材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。
3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。
4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20分钟后捞出。
5、煮牛杂的过程中,把萝卜去皮,切成薄片。
7、萝卜煮成透明的以后,放入粉丝。煮三四分钟关火。
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面,淋上一勺香油即可。
牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量
1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。
3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块。
4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时。
5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉。
1、你好,新手做牛杂汤很容易带有腥味,这是很正常,因为牛杂本身味道是很重的。新手做出来的牛杂带腥味,不但影响了口感,敏感一点的人可能都不敢下口。这主要是牛杂没有洗干净,用料不对,以及煮的方法不对造成的。
2、牛杂汤是我们生活中比较常见的一道菜,但是没做过的人却很难做出外面餐厅吃的味道。我们做的牛杂汤不仅有点腥味,而且也做不出正宗的牛杂汤的色香味俱的感觉。我们会发现明明我们买的都是一样的牛杂,买的是一样的佐料,甚至方法都是一样的,那么为什么还会有腥味呢?
3、我觉得做牛杂汤这些技巧需要掌握,首先从选材上要求极高,必须是新鲜的牛杂,冰冻牛杂有血水,很难清洗干净。那么我们拿到牛杂后,应该把牛杂放水浸泡一下,再去洗。再洗的时候可以加入盐,或面粉戳几遍,彻底洗掉脏东西。洗的时候要把牛肠子翻出来洗,不然内部的牛屎是洗不干净的。
4、第二步,把洗好的牛杂冷水下锅,放入料酒,生姜去腥。等煮开后捞掉泡沫,再煮一分钟左右后捞出来放冷水清洗。记得要清洗三遍,洗的时候可以把一些油脂,内膜去掉,这样可以减少腥味。
5、接下来就是开始做牛杂汤了,生姜一定要准备多点,姜是不用去皮的。还有可以准备些桂皮,八角,橘子皮等大料,这些也是可以去腥增香用的。
6、把准备好的牛杂放入砂锅,再把准备好的大料放下去,这时也不要放点料酒去腥。再过一小时后,可以加入盐和葱花,美味的牛杂汤就做好了。这样做出来的牛杂是很少有腥味的,关键的技巧就是要洗得干净,然后就是去血水,再放料酒生姜可以了,做到一点味道都没有,那就失去牛杂汤真实的味道啦。
1、牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌,蛋白质较高,营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
2、牛心、牛肠、牛肚、牛头肉、葱、姜、盐、香菜、白胡椒粉、辣椒面、醋、鸡精。
3、把所有牛杂切丁,放入砂锅中,放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸,小火煲30分钟,至肉质酥软。
4、根据个人喜好调味,我们家三口人自己调自己的,喜好都不一样。
青海特色小吃之牛杂汤,牛杂汤是的传统早餐。主料包括牛肚、牛心、牛肠子
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
7.另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。
9.取一碗,加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。
文章到此结束,如果本次分享的牛杂汤的做法和熟牛杂汤的做法和配料的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
一、牛杂汤的做法和配料材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20
一、牛杂汤的做法和配料材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20
一、牛杂汤的做法和配料材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20
一、牛杂汤的做法和配料材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20
一、牛杂汤的做法和配料材料:牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15—20