酵母放多了 吃了会对身体有害吗 酵母粉放多了吃了对身体有害吗

一、酵母粉放多了吃了对身体有害吗***酵母粉放多了吃了会怎么样

1、我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食材配料，很多人发面的时候都会用酵母粉。酵母粉的使用是有一定讲究的，尤其是酵母粉的用量和用法。那么酵母粉放多了吃了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！

2、首先，无论是发酵时酵母粉过量还是经常吃发酵类面食，对人体都是没有危害的（除非是特殊人群，有医嘱不能吃发酵类面食。）。

3、虽然酵母粉对人体无害，但是发面时酵母粉最好不要过量，因为过量的发酵粉会让包子或者馒头气味不好闻。

4、一般一斤面粉就放5克的酵母，就算是冬天气温低，发酵速度变慢，酵母的用量得增加，也是放个七八克的样子。退一步讲，酵母放多了，馒头是蒸不好的。所以，无需担心安全的问题。

5、做馒头包子等发酵食品的时候，一般酵母粉是不会过量使用的，因为酵母粉的包装上会清清楚楚地写着使用量以及方法，在不懂的情况下，条件反射第一反应就是找产品说明书，但不排除个别情况，比如说新手刚开始学制作馒头等食品，有时候家里没有秤，不好把握重量，酵母粉会放过量，这个量还是有一定度的，不可能把酵母粉当饭来吃吧，毕竟事先知道是起发酵作用的东西。

6、如果不小心把酵母粉放多了，在没有和面之前直接倒出来一些就行了，如果已经和好面团才发现酵母粉过量了，没关系，放心食用，对人体是无害的，反而能够加快发酵速度，在冬天做发酵面食的时候，我刻意多放一些酵母粉进去，就是为了缩短发酵时间。

7、既然确定了酵母粉对人体无害，也就不必担心长期食用酵母发酵的面食会有害了。

8、虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。

9、通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为加太多酵母，发酵效果虽然不受影响，但包子和馒头等会有一股怪味，所以，即使是有益的东西，也不是越多越好的，合适最重要。

10、酵母粉虽然对人体无害，但凡事我们都是要点到为止，我们只需要按照正常的食用方式以及生活方式去正常的食用就行了，建议还是不要过量食用。

11、酵母在25°-28°就会变得活跃，温度越低，温度越低面团的发酵时间就会延长，而超过54°，酵母就会失去活性。

12、所以我们在使用酵母粉时，都是需要用温水把它化开，然后兑入面粉中和面，放在温度高一些的地方使其发酵。如果冬天还需要给它盖上保温层，以便于其快速发酵。

13、酵母粉我们家庭食用，基本都是按克来用，这么小的剂量加上酵母本身富含营养，所以只能对人体有益无害。现实生活中，谁也不可能把酵母粉当饭吃，所以不存在过量食用的问题。

二、酵母吃多了是否有危害

我认为还是利大于弊吧，不妨先来了解一下酵母的组成。

酵母的成分由蛋白质、B族维生素,核酸和矿物质组成。

我们都知道，蛋白质是人体主要营养物质，而维生素具有营养神经的作用，其中B族维生素有助于缓解压力，保持精力充沛。同时我们还知道，维生素B2、B6对皮肤是很重要的作用。缺乏则容易使人出现面黄肌瘦的现象；维生素B12缺乏则容易造成红细胞生成障碍性贫血。

事实上,只有4种食物中含有维生素B族,即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B族的含量很高,却不足以供应每日所需的分量。正常情况下，谷类、肝脏、小麦中含有比较丰富的维生素，再有就是今天我们提到的酵母粉，其中也含有B族维生素。可是，由于食品加工过程中过于精细，导致很多粗粮中的营养流失，所以在进入体内后，并没有为机体提供应有的营养物质。

以上的4种食品中，当属酵母价格低廉，而且能够满足对日常营养的供给，同时，其又不含脂肪和糖类，可以说对人体有利无害。开个玩笑的讲：如果印度的营养不良人群中，每日使用酵母，则最终很可能使一大部分人群得到纠正。

此外，酵母中还含有一种叫做“生物素”的物质，这种物质缺乏会导致人的精力不足、疲劳、肌肉酸痛、皮炎。

日常生活中，很多食品中都含有酵母，比如啤酒、酸奶、面包，当然，最熟悉的还是我们在蒸馒头、包子等面食时放一点，能够起到发酵的作用。

当食用大量酵母后，体内的酵母很难一时间完全被消化，导致一部分与肠道中的细菌接触并产生气体，所以会出现比较令人尴尬的排放废气的现象。这时可以多喝水，因为 B族维生素的需要量和一个人的喝水量有关。相反，大量饮水也有助于 B族维生素的代谢。这也解释了为什么经常喝酒的人会出现维生素缺乏的现象。

说到这里，不得不提及，夏天炎热，水分随着身体汗液的蒸发排出体外，随之而去的还有维生素，而通过上文，维生素缺乏可导致疲乏无力，精力不足，于是，一些饮料中由于含有维生素或酵母，就能缓解这一现象。

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

咱们平常吃酵母主要是指用干酵母发面做成的面食：比如馒头、包子、花卷等等，而多吃这些面食不仅对身体没有危害，还会有很多益处。为什么这么说呢?我们先从酵母的组成成分说起：

1：酵母含多种维生素，特别是维生素B族，一种水溶性的维生素，在我们体内停留的时间也就几个小时，在这段期间能够辅助食物释放能量，补充我们人体所需的营养素。

2：酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3：酵母中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。

1：对于初学发面的朋友，掌握不好面粉与酵母的比例，担心发面不成功。一般来说： 300克面粉放上3克酵母就可以了。如果你没有测量工具或者第一次发面，就记住一个简单的原理：“酵母只要放的宜多不宜少就能保证发面的成功率。”

2：除了面粉与酵母的比例，室内的温度、湿度，水量，水温等等都会影响面团发酵的时间和成功率，有时发面不成功也不一定是酵母的量掌握不好。

3：在和面之前，酵母最好用温水先溶解化开，如果不化开很可能在和面的时候有的酵母还是呈颗粒存在的。那么温水的温度控制在多少度呢? 30度左右就可以，你可以用手试一下，与手温差不多就可以了。一定不能用过凉的水或者热水和面，因为凉水不能将酵母粉激活，而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死。

有朋友会说用过期的酵母也能把面发起来，这里要注意的是虽然酵母过期了，但是可能还没有变质，所以在发面时还能成功。但是，酵母过期后其中的营养成分会失去活性，发酵率会有所降低，同时，过期并且变质了的酵母还有可能出现霉点、异味等情况，会滋生细菌等有害物质，对身体有害而无利。因此，最好不要使用过期的酵母。

对于没有开封的酵母，可以放置阴凉、干燥处即可，如果是开封后的酵母，它的活性和发酵能力会随着时间而逐渐减弱，所以酵母开袋后不用时一定要将口密封，再放置在20摄氏度以下的阴凉干燥处保存最好。

以上就是我对酵母吃多了是否有害的回答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

酵母做为一种真菌性食物，被人类发现和使用已经有几千年的历史了!比如啤酒的酿造过程中，就必须要有酵母的参与，而啤酒的历史可以追溯到公元前6000年以上。而且我国古代也很早就有用水果酿酒和粮食酿酒的记载，这里面都需要酵母的参与。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:酵母吃多了没有危害。

不管是从专家的角度，还是发面做主食的角度来看，酵母粉是健康的，酵母粉可以让馒头更漂亮，花卷更好吃，包子更香甜。

①：酵母只要适量的使用是没有危害的，含有丰富的维生素B1和蛋白质，还可以起到促进消化的作用，健胃消食。

②：酵母放入面中，通过发酵形成因子是无毒无害的，做出来的主食营养丰富又好吃。

③：酵母代替了老面，酵母的制作原理和老面的发酵原理几乎是一样的，老面对身体没有危害，酵母肯定也是没有危害的。

④：酵母是通过自然发酵，让面粉达到最佳的状态，它促进了面的快速膨胀，已经溶解在面粉中，是没有危害的。

⑤：经常食用酵母粉蒸馒头，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用。

酵母吃多了是否有危害？不论怎么解释，掰开揉碎，这个担心依然在人群中存在。

本文就把答案放在前头：酵母吃多了确实有危害，但看你吃多少。拿酵母粉当饭吃，一顿三大碗，估计会出问题，撑着了。如果正常发酵面食里的酵母粉，也会出问题，本来能吃三个馒头，你一顿吃八个，撑着了。

这么说酵母吧，它不是化学品，是有生命的生物，只是比较小，小到肉眼看不见，所以人们叫它微生物。人们吃它，道理上跟吃牛吃猪没区别。再形象点，和吃知了猴、蝎子一模样。只是它们个大，酵母个小。

酵母因为作用不同，人们利用它把食材里的淀粉转化成糖，变得香甜可口。同时产生气体，让食材松软适口。然后自己献身，向食物里奉献动物性蛋白和氨基酸。于是，全素性食材里，有了动物性营养。

所以，全素食的人们，只要经常食用酵母工作过的食物，譬如发面馒头和包子，臭豆腐和豆腐乳，就能得到吃肉一样的营养，尽管量小些。其实就不算吃素，一口馒头里面多少酵母菌啊，蒸熟前都是鲜活的生命，等于吃肉，跟其他荤食吃鱼吃肉一模样。

为了防控突如来的“新冠”疫情，人们都被宅家里，生着法儿做美食。在一些地方连酵母都“一袋难求”，原来大众名牌的安琪酵母的“老家”在湖北宜昌。可见，人们对酵母的依赖程度。因为酵母是家庭必备的厨房用品，做发面食品还非它莫属。

题主说的“酵母吃多了”，应该是指常吃酵母发酵的食品，可以肯定的说坚持适度的原则是没有危害的。这是由酵母本身性质决定的。

【1】酵母以糖类、淀粉及其他工农业副产品为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。酵母是酵母菌的简称，也是人类直接食用量最大的一种微生物。干酵母不过是一种酵母菌颠末脱水真空包装的酵母菌而已，其特性和作用是一样的。

【2】酵母含有多种维生素、矿物质和酶类多种酶类维生素，矿物质。酶类发酵后的酵母还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。

【3】酵母一般都有很高的营养价值，含有较多的蛋白质，很多的B族维生素、核酸和矿物质，发酵后，分解了面粉中影响钙、镁、铁等微量的植酸，进一步提高了人体对这些养分物质的“接管”和利用。

【4】酵母也能产生一些保健功能活性物质，同时维生素B群可控制人体的新陈代谢，保持正常的神经作用。

【5】酵母中的酶可以促进养分物质的分解，身体消瘦的、儿童和老年等消化功能较弱的人，适合吃酵母发酵的食品。

结语:酵母是一种卫生健康的食品添加剂，食品安全事关重大，既然对人体危害国家能坐视不管？还是想多了。

酵母一般人都会用它发面，不会对人体产生影响。但是凡事应有度，凡物不可过量，酵母也是一样的道理。经常吃酵母发面的食品，如馒头、包子，膨化的面包等食品，别忘还有饮料，可能会是身体不适。爱吃馒头包子的可与面条、米饭调剂用餐，才会真正发挥酵母的营养作用。

题外话:题主说得“酵母吃多了”，会不会还有另外一层意思。是不是指吃医药上的酵母片等助消化的药物过量使用，那就要另当别论。值得肯定的是，如果过量使用可导致消化不良，引起胃酸的。请遵医嘱。

首先，我们要先弄清楚酵母是什么东西？酵母是“单细胞真菌微生物”，它不仅在饮食上能发挥作用，在医学生物上也是极其重要的，距今已经陪伴我们有了几千年。

酵母经常被我们用来当作做面食的发酵剂，它能加速面团的发酵时间，也有的朋友把它拿来酿酒，虽然是细小的东西，但是在我们生活中也是不可或缺的。

酵母中含有丰富的蛋白质和微量元素，其具有很高的营养价值，是人体所需要的。北方的朋友经常吃面食，像是蒸馒头基本上都是日常，所以酵母成为生活的必需品。

将它加入到面粉中，遇水并且和面粉中的糖类综合，产生二氧化碳气体，从而使面团变得蓬松，我们肉眼看着非常明显。

酵母的价值并不单单是使面团变得蓬松，它还被用到面包等甜点中，在发酵中会产生香气，这也是为什么很多面点会散发香味的原因。

酵母运用到面点中比较常见，运用到酿酒工艺中也是很普遍的，酵母在发酵中会产生酒精，所以人们在酿造啤酒、红酒中使用的比较广泛。

1、首先，我们要说的一点是，酵母粉在市面上广泛销售，肯定是过了国家质量检查的，国家不会允许销售对于人体有害的食物，这一点我们可以放心，酵母本身对人体没有伤害。

2、但是吃多了就不一定，其实当我们食用酵母的量是比较少的，因为做面食的时候加入的酵母粉很少，它只是起到促进面团发酵粉作用，其原料主要是面粉。

3、有的朋友担心，酵母作为一种真菌，食用后到肠胃里会滋生其他细菌。其实，还是要看量，凡事物极必反，任何食物一次性吃太多对我们的身体都是不健康的。

如果我们平时只是吃面包和馒头基本上可以放心，酵母相对于泡打粉和明矾来说，它的健康和卫生是有保障的。

我是木木，大家通常用酵母做什么好吃的呢？一起交流一下吧！

您好，我是一食记m，很高兴回答您的问题。

1.首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。

2.其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。

酵母主要担心的成分是山梨醇肝胆硬脂酸酯，这个拗口的名字，是一种食品添加剂，用途是乳化剂、稳定剂、消泡剂。

在我们买的干酵母粉中，只要是保护酵母活性，每一颗酵母都被包裹在其中。也是干酵母添加在面粉中更容易溶解，分散。

其实，如果符合国家标准，还是安全的。毕竟对于没有经验的新手，也是很容易成功把面发起来的。

如果已经是面食高手，我也建议可以每次预留一小块当做面头，尝试老面发酵代替酵母。吃惯了老面发酵的面包、馒头这类，口感更丰富。缺点是发酵时间长，蒸馒头包子类的需要对小苏达打或食用碱在，中和面酸。

干酵母的优点是:成功率高、发酵时间短

老面的优点是:滋味丰富、无添加剂

北方人爱吃面食，因为面食可以做出很多好吃的食物，比如面条、烙饼，油条、饺子等，面食可以变换出非常多的花样，一个星期吃面食，都不会重样。做面食的时候，有好多都需要发面，那么我们就要用到酵母粉，酵母粉用起来方便快捷。不过，有的人认为酵母发面对身体有伤害，这个说法正确吗？我们来看一看。

酵母是一种单细胞真菌，用肉眼看不见的微小单细胞微生物，在有氧和无氧条件下都可以存活，属于天然发酵剂。并且酵母中含有多种营养物质，含蛋白质、B族维生素等，这些都是我们人体所需要的物质，再加上现在很多饮食里都缺少B族维生素，酵母刚好有。那么从营养的角度来说，我们要用酵母来发面，多吃酵母发面的食物。

酵母是一种有益微生物，放在面粉中，揉成面团后，酵母菌将面粉里的淀粉转换成二氧化碳和葡萄糖，通过加热后，二氧化碳会受热膨胀，从而面食就变得很蓬松了。

在使用的时候，需要用适量的温水将酵母给化开，还可以加入一勺白糖，这么做可以加快酵母发酵，但是记住了，水温一定要低，要在30度左右，温度太高，酵母被烫死了，失去活性，就不会发酵了，温度太低，会加长发酵的时间，所以水温很重要，还有发酵所处的温度也很重要，要保证在20到30度间最好，温度太低的话，发酵时间会非常长。

酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。面粉经过发酵后，做成的食物，吃了更容易消化吸收，适合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。

看到这里了，您可以放心了吧！希望我的回答，对您有所帮助！

三、蒸馒头的时候,酵母过多会对人产生影响吗

酵母是日常生活中必不可少的添加剂。许多人最近听说过多的酵母是有害的。是真的吗？

让我们来看看专家的分析：从酵母的一部分，它主要是由蛋白质构成，其次是维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分也较多，在面粉发酵过程中，酵母会提高面粉的营养成分，还可以帮助人体吸收难吸收面粉中的成分之一，能促进营养成分的吸收，酶，酵母被称为“营养”的不竭源泉

从这个角度来看，酵母是没有问题的！不仅无害，而且有益！经过200多年的发展，酵母的生产过程已经非常成熟！

目前我们在超市买的基本都是活性干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，还富含维生素和矿物质，并对面粉中的维生素也具有一定的保护作用。不仅如此，酵母菌在繁殖的过程中还能增加面团中维B的含量，所以用它来发酵来制作的面食营养价值要比没发酵的面食更高。

做面食时，有些朋友会直接将酵母粉倒入面粉中。但对于新手来讲，先将酵母粉活化更容易成功。

将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。

如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。

面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之，如减少用量则降低发酵速度。

对于新手来说，一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。

豆妈在操作时，一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用，好用又好记。

虽然我们建议多放些酵母粉，可以提升发酵速度，但显然酵母粉并非越多越好，过多的酵母粉一样会影响面团的品质，导致面团发酸，或者酵子味重。

但我们应该注意的是，我们必须购买正规渠道品牌的酵母。如果我们购买三种产品，它不仅能保证干食品的味道，而且还可能对人体造成未知的伤害。

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