捏柿子，晒柿饼为什么要捏柿子

一、晒柿饼的方法步骤

柿饼需要晒12-15天，制作方法如下：

1、新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。

7、将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。

8、一个礼拜后用手捏柿子，感觉里面的果肉微微发软。

9、继续在有阳光的地方晾晒，里面全部变软后，就可以轻轻的按压，将柿子压扁。这是晾晒15天后的样子，柿子饼很柔软，这时就已经能够食用了，口感很软糯，非常甜。

10、继续晾晒几天，表面已经微微泛白，这个时候就可以储存起来。

11、不能放在有暖气的房间储存。储存一定时间后，表面会结满柿霜。

二、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛

好。柿子大概晒10天左右就会变软，就会有柿饼的形状了，捏一捏可以让柿饼晒的更加匀称一些，形状会相对比较美观好看，让柿饼晒制成功的机率更大一些。根据查询下厨房，捏柿子中午捏好。因为中午阳光更加充足。中午捏会让柿饼充分的得到阳光的补给。

三、晒柿饼要削皮吗***晒柿饼为什么要捏柿子

1晒柿饼要削皮吗

需要削皮，理由如下：

1.柿子皮质地比较坚硬，如果带皮一起晒的话，晒出了的柿饼口感不是很好，确实柔软感。

2.柿子皮具有很好的保水作用，如果带皮一起晒的话，会影响柿子水分的蒸发，从而影响柿饼晒制过程，如果能将外皮削去的话，柿子中水分蒸发速度会更快。

3.柿子属于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果不去皮，柿饼的口感可能会发涩，去掉柿子皮，柿子的口感就会更好。

制作柿饼一般都是选用成熟的催熟，等到柿饼快晒好是用后捏一下是为了确认柿子中明水分已经大量流失，且用手将柿饼压扁后口感会更加的紧实，吃起来会更加有嚼劲。

我们平常买的柿饼一般都是成圆饼状，如果直接将柿子晒的话是晒不成这个形状的，所以需要借助外力捏一下柿子，这样能帮助柿饼成形。

晒柿饼的时候如果天气不好，或者是将柿子放在空气流通不好的地方的话，就很容易出现发霉的情况。一旦柿饼出现发霉情况迹象时，就不建议再食用，并且要立马丢弃，因为长霉的柿饼中含有大量的黄曲霉素，该成分具有一定的毒性，食用后对身体危害较大。

在晒制柿饼的时候，一定要将其放置在通风透气处，这样能保持空气流通，从而能避免柿饼在晒制过程中出现发霉现象。

在晒柿饼的时候尽量用绳子将柿子绑起来，使其悬挂晾晒，这样能增加和空气的接触，也能减少发霉的几率。

在制作柿饼的时候一定要选择天气好的时候，如果天气是阴天或者下雨的话，空气中湿度会增加，这样也容易导致柿饼发霉。

四、柿饼的做法

柿饼的做法实际上是非常简单的，要是让柿子饼中的水份脱去便是就行了，看看你挑选的是哪一种方式罢了。当然干躁的方式是最多的人采用的，由于大伙儿身体那样的方式是最好是的。

柿子饼是用柿子饼人工服务干躁成的饼状食品，别称干柿、柿干，可作为小点心馅。色灰白色，横断面呈金黄色透明色胶原纤维状、绵软、柔美，性甘湿无毒性、润心肺功能、化痰止咳、清热解毒止渴、健脾胃涩肠。在古代是原北朝鲜民俗盛行的食品之一，也被北朝鲜皇族战队喜爱。

1.选果：采用充足完善、肉质地硬实、果型摆正、果顶平整或微凸起、无纵沟、糖份高、少核或无籽种类。去除机械设备伤和虫果。

2.削皮：现阶段大多数选用机械式全自动脱皮机。将外果皮转圈圈旋削下。削皮要干净，另外旋皮要薄而匀称。前些年里，大家根据人工服务削皮。

3.晒饼：选阳光照射充裕、室内通风、日常保洁的地区，用木棍或砖头篱架，架高0.8~1米，下铺秫千箔，将削皮后的柿希希顶往上，单面排到箔上暴晒，夜间用席盖好，防露珠，下雨天要防水防雨，约10天上下瓜瓤发皱，果顶凹陷，开展第1次滚动，之后每过3~4天滚动1次，每一次滚动另外开展捏饼，第2次捏饼时柿子饼外硬内软，蒸软后没有出汗状况，就可开展上霜，出霜才好。乡村一般是将其置放在簸箕中，将簸箕放置房顶等高空，自然通风优良的地区。一般的讲，柿子饼是需要柔和的太阳渐渐地的晾干的。

4.上霜：将两饼顶端相配，萼蒂部向外，在缸里放一层干柿皮放一层柿子饼，反复叠起来至将满缸，随后封缸，放到阴凉的地方生霜。柿子饼上霜与工作温度相关，温度越低，上霜就越好，因此要将缸放到阴凉的地方。

以上便是向大伙儿详细介绍了有关柿饼怎么做的专业知识，坚信大伙儿看了以后针对柿饼的做法会较为的掌握。我们亲自动手去制做的一些食材针对我们自身而言会更为的身心健康，那样简易的制做柿子饼的方式是很多人都能够保证的，不相信得话能够试着一下。

五、柿饼子的做法

柿饼子的做法其实并不难，按照以下步骤就可以做了：

1.处理柿子。柿子需要洗干净，这当然是很重要的，而且柿子在洗净之后还需要去皮。这个时候就要考验你们当初挑选柿子的能力了，因为不熟的柿子晒出来的柿饼子不好吃，但是太熟的柿子又很软烂，不好去皮，你们要选择硬度合适，软硬适中的柿子，然后用削皮器削去柿子皮。

2.晒柿子。当然是要选择阳光灿烂的好天气了啊~如果阴天或者下雨，柿子可是没办法晒好的，在阳光大的日子里把柿子摆出来，放在阳光下暴晒，如果天气不好，就在柿子上方兜一层透明塑料膜。下雨天是无论如何也不能晒柿子的，如果倒霉的碰到这种天气，那就把柿子都收起来吧，等到阳光出来了，再晒柿子。

3.捏柿子。在晒柿子的过程中，你还是要时不时的捏一捏柿子的。第一次捏柿子是在柿子半干的时候，将圆柿子捏成柿饼，不要太用力，也不需要太着急，只要捏扁一点就可以了，免得柿子被你的大力捏破。然后等个两三天，再捏一遍，把柿子捏成饼状。再过个两三天，再捏一遍。这样的捏柿子要进行三遍，这样才能成功的把柿子捏成柿饼。

4.炭火烘烤。这一步不需要火太大，目的是让柿子里的糖分渗出来，在柿饼表面形成糖霜。

做完这四步之后，美味的柿饼就做成啦~

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