炖鸡腿的做法 炖鸡腿放什么调料

一、怎样炖鸡大腿好吃又简单窍门

主料：鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。

2、冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水。

5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。

6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。

7、再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。

8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。把汤汁收干后出锅。

注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了。

功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善。炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体。

二、炖鸡腿要什么料

鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

1.准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

2.鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

3.锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）

5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。

三、炖鸡腿放什么调料

食材：大鸡腿6个，啤酒2罐，料酒1汤匙，葱花、姜丝适量，大料2个，花椒20-30粒，香叶3-5片，冰糖8-10粒，盐适量，生抽2汤匙。

1、大鸡腿多泡上一会儿，用清水冲洗干净，转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子，方便接下来的炖制时，鸡腿入味。

2、鸡腿冷水入锅，加1汤匙料酒，烧开后维持三五分钟沸腾状态，焯出鸡腿中剩余血水，捞出后清洗掉表面浮沫。

3、准备好炖鸡腿的调味料：葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

4、锅中放油烧热，放入葱花姜丝爆香。

5、向锅中倒入啤酒，鸡腿少，一罐就可，我炖了6个大鸡腿，用了两罐啤酒正好。

6、将焯好的鸡腿码入锅中，加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

7、撇去锅中的浮沫，加入食盐与生抽，盖上锅盖，转小火慢炖。

8、炖上约半个小时至汤汁黏稠，再大火收一下汤汁便可。

9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中，基本就剩4个了，出锅就会被家中的两个馋猫，还烫着吃上两个。

四、炖鸡腿怎么炖啊

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。

2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。

4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿

调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤

1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；

2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。

3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。

4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。

5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。

做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气

五、炖鸡腿作法

鸡腿是很多人都爱吃的食物，鸡腿炖着吃就比较美味。在炖鸡腿的时候可以先把鸡腿腌制一下，这样做出来的鸡腿比较入味，如果愿意吃香辣口味的也可以加入一些干红椒。

鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火

1、先把鸡腿洗净，煮一下，看见鸡腿表皮变白，油沫出来即可；

2、热水倒掉，用凉水洗干净鸡腿；

3、香菇掰成小块，洗干净；红枣去核洗净，枸杞洗净；

4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内；

5、大火煮沸，小火慢炖40分钟，加适量盐，再炖10分钟即可。

鸡腿(drumstick)9个，洋葱1个；，姜10g；桂圆6个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2听，淀粉15mL，料酒6盎司

1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。

4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

OK，关于炖鸡腿的做法和炖鸡腿放什么调料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。