海鳗的做法，海鳗炖汤怎么做最好吃

一、海鳗鱼的做法和禁忌

所需材料：海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。

1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。

3、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。

6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。

1、鳗鱼 梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。

2、鳗鱼 牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。

3、鳗鱼 银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。

6、鳗鱼 羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。

参考资料来源：人民网-鳗鱼饭好不好吃，鳗鱼是很大关键

二、海鳗炖汤怎么做最好吃

我们在制作鳗鱼的时候，应该要对鳗鱼先进行处理，去除掉鳗鱼里面的内脏，然后清洗干净后在对鳗鱼进行切块，这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面。

用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞。

1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。鱼汤秘笈

2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。

3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。

4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。

5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。

以上是关于鳗鱼汤做法的阐述，希望喜欢吃鳗鱼的朋友可以在生活中尝试一下文章介绍的方法，相信你们会喜欢上鳗鱼汤的。鳗鱼汤的味道很清甜，对于一些产妇的产后身体恢复是非常有帮助的，建议你们可以食用一些鳗鱼汤

三、盐水海鳗要怎么煮

1、新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。

2、做法一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。

3、二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。

4、三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。

5、特点----色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。

6、--诀窍---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。

四、海鳗的好吃做法有哪些

河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品好吃的海鳗做法有哪些呢?下面就让我给你介绍一下海鳗的好吃做法大全。

海鳗 1条***约1kg***，豆豉 1汤匙***15g***，老抽 1汤匙***15ml***，蠔油 4茶匙***20g***，绍兴黄酒 2汤匙***30ml***，芝麻香油 2茶匙***10ml***，香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块***约10g***，白胡椒粉 1/2茶匙***3g***，油 2汤匙***30ml***

香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。

在小碗中调入豆豉、老抽、蠔油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。

将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。

将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。

最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。

主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。

色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。

海鳗***穴子***浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味***酉林***10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。

海鳗***穴子***3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶***木之芽***少许，清汤***吸物***180毫升。

***1***沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。

***3***用海鳗卷起鹌鹑蛋，再以棉绳扎紧，放海鳗浸汁内煮熟。

***4***以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

***5***将棉绳解开，海鳗卷横切成两份。

***6***海鳗及杂菜丸置于碗中，注入菜丸浸汁，以山椒叶点缀。

浸煮海鳗时不可猛力摇动，以免棉绳松脱。

去皮晒干鳗鱼***海鳗鱼鲞***枸杞老姜京葱蒸鱼豉油料酒

1.姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

2.去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净,背部切片***不要切断***,放姜***夹在缝隙中***,葱,料酒腌渍20分钟左右

3.蒸锅加水烧开,隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟,把蒸出的汤水倒掉,放蒸鱼豉油,枸杞,上盖续蒸10分钟左右即可

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

鳗鱼忌与醋,白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食

五、请问:海鳗的做法

1、秘方---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。

2、做法一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。

3、二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。

4、三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。

5、特点----色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。

6、--诀窍---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。

文章到此结束，如果本次分享的海鳗的做法和海鳗炖汤怎么做最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！