青椒的做法(泡青椒的腌制方法步骤)

一、泡青椒的腌制方法步骤

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

二、青椒怎么做好吃

青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

1.青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

4.边炒边加少量清水和食盐调味。

辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。

虎皮青椒制作步骤

1.新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

1.新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

2.锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。

3.辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。

4.另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。

三、青椒怎样做才好看又好吃

1、原料：大鸡腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和盐适量

2、（1）鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味

3、（2）大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒

4、（3）把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟即可。

四、青椒有哪些吃法

虎皮青椒或煎青椒，这是一份没有其他调味料的青椒，只有盐调味，清香微辣，四川人的最爱。

做法特别简单，只需要将清洗干净，切段，放热锅里煸炒出虎皮状，再放少许的油翻炒均匀，最后放适量的盐调味即可。

如果喜欢吃其他味道的，可以加生抽，香醋，白糖和盐拌匀即可。这就是虎皮青椒的做法，开胃下饭，吃了还想吃。

青椒子姜鸭丝，子姜上市的季节，最适合做这道小炒菜，香辣下饭，待客也不成问题。

食材：鸭脯肉2个，青椒2~3个，嫩姜100克，盐，料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，花椒粒，食用油

1、鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用。

2、切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。

3、起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色

4、最后放入姜丝和青椒翻炒，青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可。

青椒炒鸡翅，最近嘴巴有点馋，做了这么一道下饭菜，味道麻辣适中，鸡翅鲜嫩入味，下酒下饭都不错，尤其是夏天，配一杯啤酒，过瘾！

食材：鸡全翅3个，青椒2个，小米辣3个（或是不辣红椒），青花椒1小把，大蒜，生姜，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉少许

1、鸡翅放清水中浸泡20分钟，洗净剁成小块。生姜切丝，大蒜切片，青红辣椒切块备用。2、鸡翅放入大碗中，加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，适量的淀粉抓匀腌制20分钟。

3、锅里倒入稍微多点的食用油，油热后放入鸡翅煸炒，颜色微黄捞出控油。

4、锅里留少许底油，放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香，放入鸡翅中火翻炒，将香辣味炒入鸡翅中，最后放少许白糖，生抽调味，出锅即可。

青椒炒肉，我家经常做的一道家常小炒，简单快手，好吃下饭。

材料：青椒150g，瘦肉150g，生姜一小块，花椒少许，盐少许，生抽3g，豆瓣酱5g，料酒3g，胡椒粉少许，白糖1g，淀粉适量

1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；

2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生

4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒蚝油香菇，这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃。

食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量

1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用

2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，

3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。

4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁

5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。

青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。

食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g

1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮

2、青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。

3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。

4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。

5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。

食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个

做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末。

起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，

放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生

放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。

青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。

材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量

1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条

2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味

3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下

4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒，清香又好吃。

材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣，食用盐适量，食用油15克

1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。

2、切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分，经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的特别块。

3、起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可。

五、糖醋青椒的家常做法

1、主料：青红椒各2个、香菜2棵、洋葱半个。

2、调料：大蒜两瓣、盐2勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精。

3、步骤一：把青椒和甜椒清洗干净去蒂和籽，改刀切成丝放入盆中，再把洋葱也切成丝放里边，然后放入2勺盐，腌制10分钟，把青红椒腌出水分。

4、步骤二：青红椒和洋葱腌出水分后倒掉，放入清水中清洗几遍，把盐分清洗掉一部分。把清洗完的青红椒捞出来，把水分晾干。

5、步骤三：香菜清洗干净切成半厘米左右的小段装入碟中，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁，让它静置几分钟，让调料充分融合入味，这样拌出来才入味，也特别的香。

6、步骤四：青红椒水分沥干倒入盆中，同时把调料汁倒里边，把香菜也放里边。

7、步骤五：然后用手给它搅拌均匀，拌菜大家最好用手拌，因为用手拌得比较均匀，同时也入味。

8、步骤六：把拌匀的青红椒静置一会，这样会更加入味好吃，然后装盘成菜。

9、青红椒腌制的时候稍微多放点盐，这样可以让它很好地进入味道，也容易把水腌出来，这样提前腌制完后的青红椒口感也比较脆。

关于青椒的做法和泡青椒的腌制方法步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。