辣子酱的做法 辣子酱怎么做

一、自制新鲜辣子酱怎么做

主料小米辣椒10斤老姜1.5斤大蒜1.5斤花椒200g盐3.5斤

自制辣椒酱的做法步骤11.首先是选辣椒，我是买的小米辣辣椒，本来想买二荆条辣椒，结果没有，就买的小米辣，买了10斤辣椒，在外面用机器打好的，自己剁太麻烦，这么多要剁好久，手也受罪，

自制辣椒酱的做法步骤22.再准备一斤半大蒜，

自制辣椒酱的做法步骤33.老姜一斤半，洗了好久才洗干净，（洗老姜也有技巧的，可以把姜全部扳成小块，用水打湿，湿了就可以，不要用水泡着，再用两个一样大的盆分开一个把姜装里面，一个倒扣上面，用手把两个盆子端着使劲摇，摇几遍冲一次水，再摇，反复几次就干净了）

自制辣椒酱的做法步骤44.洗干净的老姜再剁碎，

自制辣椒酱的做法步骤55.大蒜同样也剁碎，做这些都好费时的，剥蒜的时侯手指甲都辣痛了，还是用刀剥的，不敢直接用手剥，

自制辣椒酱的做法步骤66.辣椒是在加工那里老板就帮我加好盐了，比例是一斤辣椒需要3两盐，盐不能少，不能少，不能少，重要的事说3遍，盐少了辣椒酱就会变酸，不能放太久，咸一点却没事，以后炒菜加了辣椒酱就不用再加盐了，辣椒之前加好盐了我就单独用盐把姜加了一些盐，

自制辣椒酱的做法步骤77.刚才那是蒜，现在这个才是姜，都加盐和匀，

自制辣椒酱的做法步骤88.然后再一起倒入辣椒里面，（其实加工辣椒那里就可以把姜，蒜一起放里面加工打碎，我怕洗姜洗不干净就拿回来自己剁的，太麻烦了，）

自制辣椒酱的做法步骤99.把姜蒜和辣椒和匀，再放入200克花椒，不喜欢吃花椒的可以不放，

自制辣椒酱的做法步骤1010.全部的调料都加了就可以放在阳光下暴晒几天，白天晒的时侯辣椒温度很高，不要去搅动，每天早上翻动一下就好，因为热的时侯在发酵，翻动了会变质，这些都是有讲究的，有阳台晒的最好，我家没有大阳台，就只能放窗边晒了，每天太阳也能晒半天，

自制辣椒酱的做法步骤1111.晒的时侯我用这个罩着的，怕有小虫或灰尘，自己做也要注意卫生，

自制辣椒酱的做法步骤1212.晾晒4.5天闻着有点香了就可以加生的菜籽油，

自制辣椒酱的做法步骤1313.搅拌均匀，倒那么多油搅动了几下油就吸干了，可以多加一些油，

自制辣椒酱的做法步骤1414.油加了之后再晾晒几天到一个星期都可以，没有生菜油的味道就可以了，

自制辣椒酱的做法步骤1515.暴晒了10多天水份少了很多，里面都是油了，看着就流口水啊，

自制辣椒酱的做法步骤1616.晒好之后要放凉，再准备一个这样的坛子，这种是陶土做的，必须能要密封好的，那样辣椒酱才能放得久不会坏掉。选坛子也有讲究，买的时侯可以用一张纸点燃放坛子里，如果火马上熄灭了就说明密封性好，这样的就可以，

自制辣椒酱的做法步骤1717.再用勺子舀到坛子里面，

自制辣椒酱的做法步骤1818.全部装完，我做了10斤还没有装满，还要等妈妈晒的霉豆瓣拿来加里面，不喜欢豆瓣的就不用加，这样就可以了，

自制辣椒酱的做法步骤1919.装好了就用干净的毛巾把边上的辣椒酱搽干净，放一些水在坛沿边上，加水也是让它密封性更好，水要经常换洗，辣椒酱和外面的水千万不能沾猪油油，沾了辣椒酱就会坏掉，还可能会生虫，

自制辣椒酱的做法步骤2020.盖好盖子就好了

二、辣子酱的制作方法

用料：辣椒粉、芝麻、花生、糖、盐、花椒粉。

1、备一口干净无水无油的锅，将辣椒粉在热锅中干炒（不放油），混入芝麻，备用。

2、另起一锅冷油，加花生，小火加热（在油慢热的过程中，花生不容易焦糊）。等到花生皮变色，可进行下一步。

3、把炒过的辣椒粉倒入花生油锅，加适量盐、少许糖和花椒粉，拌匀。整个过程均为小火，避免发黑。

4、晾凉后装瓶，辣子酱就做好了。

三、辣子酱怎么做

1、食材：红椒5斤、食盐250克、高度白酒300ml、米醋20ml。

2、第一步：首先将红椒放入到食盐水中浸泡5分钟，然后再用流水冲洗干净，接着再将放入到太阳下晒1-2小时，直到红椒表面的水完全挥发即可备用。

3、第二步：将红椒的蒂去掉，然后再将红椒剁成绿豆大小的碎末即可，如果您喜欢大颗粒辣椒酱，可以切成黄豆大小的碎末。

4、第三步：将食盐、250ml的高度白酒、米醋全部放入到辣椒酱中，然后搅拌均匀，静置20分钟。

5、第四步：将静置好的辣椒酱放入到玻璃瓶中，然后将50ml高度白酒淋到瓶中，接着盖上密封盖，将辣椒酱放入到阴凉通风的地方，耐心等待1个月，辣椒酱即可食用。

四、辣子酱的做法怎么做啊

你说的是辣椒酱吧，辣椒酱做法一

1、将辣椒丁、洋葱丁、鸡蛋放一起，加盐、花椒面、葱末搅拌。

红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐

1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！

2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。

3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克

1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~

2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却

3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下

4.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可

主料：芝麻香油200ml，油适量，花椒适量，米酒半瓶，小辣椒半斤，大辣椒半斤，葱2支，蒜头半斤

1、辣椒、蒜头、葱都要洗净，晾干。

3、再和其它辣椒、蒜头、米酒一起打碎。

4、用香油小火爆香花椒粒，闻到香味后把花椒粒捞起。

5、再放辣椒末、葱白炒香，放入刚刚打碎的辣椒跟蒜头拌炒，这时的油要盖过辣椒，慢慢搅拌。

5、最后放调味料、葱绿一起拌炒。

五、怎样做辣子酱的做法

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！

"红辣椒 810根","绿辣椒 810根","小辣椒适量","洋葱半碗","白醋半碗","米酒 2汤匙","香油 2汤匙",

1:先用小苏打粉把辣椒泡一夜后洗净接着在红绿长辣椒上划一刀去籽籽

2:放入打碎机(没有打碎机的可以放入果汁机)(或徒手切细小后再倒入白醋)后倒入白醋100ml打碎，因为我喜欢洋葱提味，所以放入半碗洋葱（或香菜）去打，也可看喜好放入韭菜或蒜头打

3:分装入密封盒后，加入【喜好】米酒(喜欢有酒味的人)或【喜好】香油(喜欢温润口感的)并将无法一次吃完的辣椒放入冷冻库(可冷冻1个月)，冷藏一周内吃完(因为不含任何的油脂以及人工添加料)，随时要吃面或沙拉拿来拌入都非常方便!

"大辣椒 450克","小辣椒 50克","蒜头 200克","食用油 350克","酱油 100克","冰糖 50克"

1:大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。

2:蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，

3:锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔，

4:炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。

5:完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒)，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态，真空状态:玻璃罐盖子用手压时无声音，压不下去

"辣椒 300g","蒜头 8瓣","沙拉油 100g","胡椒粉 1茶匙","盐 1大匙","高鲜味精 1小匙","冰糖 1小匙",

1:辣椒去蒂头洗净风干.大蒜去皮切碎

2:辣椒切去蒂头用菜刀剁碎〔有调理机就用那打碎.节省时间〕

3:沙拉油烧微热.入蒜末炒至金黄色

4:再加辣椒末.用小火炒片刻.待椒香味溢出.加调味料拌均匀小火在煮5分钟完成罗

5:取一玻璃瓶以滚水烫过消毒并烘干.再将辣椒酱装入

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