1酸菜炖排骨怎么做好吃
准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
1.把排骨剁成小块,而且只能取中间的小排骨,同时对于两头的大骨头,是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块,放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块,粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2.烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3.烧热油锅,放入葱姜爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油以及花椒粉。
4.等到排骨五成熟之后,放入酸菜、土豆和粉条,再多加一小碗水,倒入调好的调料,然加盖用中火炖,十分钟之后就可以吃了。
在酸菜排骨中的热量实际上并不算高,因为酸菜排骨中有大量的酸菜存在,对促进肠胃蠕动有好处,可以利用吃酸菜排骨来帮助减肥,其中的油脂也比较少,所以不会产生发胖的情况。
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,还会产生大量乳酸,不仅吃起来非常的美味,并且还有不错的保健作用。
四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。
酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐,颜色自然,味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,当然了,贵州酸菜不仅可以直接吃,也是可以用来炒菜食用的。
1、酸菜炖排骨要做的好吃,且不油腻,一定要火争水去油,再用热油炸去排骨的油,再精心调味,讲究火候,这道菜就达到了效果。
2、排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐少许、蚝油 2勺、姜片 3片。
3、1排骨热水下锅焯出血沫,冷水冲干净(我买的粮食喂养的黑猪,嘌呤很少)放高压锅里,一勺料酒,几个姜片,压15分钟
4、2酸菜丝用凉水清洗,浸泡(买的真空袋装)
5、 3起锅烧油(很少量的油,如果排骨比较肥,建议直接用排骨煎出油使用),排骨表面略金黄加入酸菜,蚝油两勺一起翻炒。
6、4添水炖煮10分钟,加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条,味道更棒。
7、 5收汁出锅~菜汤浸润在肉里,不油腻,又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档️。
主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料:葱、姜调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片
,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。 [1]
主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。配料:葱、姜、大料。
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
(做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法)
1、锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。
5、另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料,煮4分钟。
11、放入排骨,水没过排骨即可。
13、码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。 [2]
调料:葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。 [3]
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可,否则酸味淡了)。
3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香。 [3]
5、倒入排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨,如果想喝汤可以多些),水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸,盐可加可不加看个人口味)。
2、生抽少许有点颜色即可,这样可以喝汤。
3、酸菜较咸,最后盐可加可不加,看个人口味
1、原料:排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
2、第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
3、第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
4、第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
5、第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
6、第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
7、第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
1、主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料:葱、姜。
2、调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
3、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
4、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
5、烧热油锅,放入葱姜末爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜扮相和口感。
6、排骨 500克、酸菜 300克、葱少许、姜少许、花椒 3克、香叶 5片、
7、桂皮少许、八角 3个、料酒 1勺、盐适量、干辣椒 3粒、食用油适量。
8、准备食材。排骨500克,酸菜300克还有各种调料。
9、排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火,洗干净排骨表面的血沫。
10、把排骨放入砂锅中,放入花椒,八角,桂皮,香叶,葱,姜,还有1勺料酒,加入适量的水,小火慢炖1个小时。
11、把酸菜洗干净,要是太酸就多洗两遍,把酸菜切丝,捻干水分。
12、起油锅,放入干辣椒煸香,然后放入酸菜翻炒。
13、翻炒至酸菜出香味,加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟,关火出锅。
14、还可以加上豆腐,粉条等食材一起炖。
关于酸菜炖排骨到此分享完毕,希望能帮助到您。
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