干黄花菜怎么吃？干黄花菜的正确吃法

一、干黄花菜怎么吃法

跟您介绍一下黄花菜的做法，希望对你有用，望采纳~一、新鲜黄花菜拌金针

主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、

配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、

调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；

5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

配料：盐适量,油适量,糖适量、大料适量,花椒适量

1五花肉切成厚些的块用热水烫肉去除腥味

4油六分热下花椒大料姜爆锅然后捞出下糖糖色变咖啡色下肉炒出糖色

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜

1先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

二、干黄花菜吃前怎么处理

干黄花菜吃前怎么处理？黄花菜是一种野菜，味道也很特别，在中国有很多种做法，可以炒也可以蒸着吃，还可以煮汤，里面只需要加一些自己喜欢的配菜就可以了，那么干黄花菜吃前怎么处理呢？

干黄花菜在吃之前先检查一下，看是否已经出现了腐烂变质或者出现了异味，如果没有，再对干黄花菜进行挑拣。然后将干黄花菜放入清水中浸泡，浸泡时间应该在4~5小时之间，浸泡过程中换水2~3次。最后等黄花菜吸水变软后，再用清水把它洗净，洗好后按自己的需求烹调食用。

最优质的黄花菜黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团，黄花菜富有弹性，能迅速伸展开，这种黄花菜中是不含任何添加剂的。稍微差一点的是加了国家允许范围内的焦亚硫酸钠，这种的两头黑的就不是很均匀了，杂质较多。而劣质的黄花菜添加剂过多，有呛人或发霉的气味。

食用干黄花菜之前，最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

干黄花菜在吃之前，不但要用清水浸泡一段时间，还要用沸水焯烫，只有这样才能把它含有的有害成分清理出去，才能让人们更安全的食用黄花菜，而且食用黄花菜以后能吸收到丰富营养也能让干黄花菜的养生功效得到有效发挥。

鲜黄花菜的上市时间在6-9月份，其鲜品富含水分、糖类、碳水化合物，保存时间短，而晒干后，由于失去了水分，黄花菜只要放在阴凉干燥处，即可长时间保存不变质，而且干制品的黄花菜可一年四季都吃到。

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质，但经过晒干后可去除毒素，后续烹饪食用也没有鲜黄花菜处理那么麻烦，不仅提高了食用安全性，还方便了食材的处理。

干黄花菜吃法是比较多的，可以蒸着吃、炒着吃炖汤喝，也可以凉拌吃，主要以下列吃法举例，具体做法如下：

材料：干黄花菜、猪肉、大蒜、辣椒、葱叶、食盐、酱油、鸡精、耗油。

1、首先需要将干黄花菜浸泡变软。

2、泡软之后将其清洗干净沥干水分切好备用。

3、然后可以将猪肉洗净，切片备用。

4、之后将大蒜、辣椒、葱叶各自清洗干净切好备用。

5、随后起油热锅，先爆大蒜，炒香后放猪肉丝搅拌均匀。

6、将其翻炒出香味，加适量酱油搅拌均匀。

7、搅拌均匀后就可以放黄花菜，搅拌，然后再放入香葱。

8、快要炒熟的时候，加适量的辣椒、加盐、蚝油、鸡精等搅拌均匀。

干品黄花菜如放置时间过长或保存不当，容易受潮发霉变质或生虫腐败，因此吃之前需认真检查一遍，看黄花菜有无异味、虫卵、颜色改变等异常现象，如有则要扔掉，不能继续吃。

干黄花菜在吃之前为了达到鲜品的软嫩口感，需提前浸泡涨发，一般冷水泡1-2小时即可，尤其是炒食和凉拌黄花菜，否则黄花菜是硬的，不好吃，而且吃后对肠胃负担较大，容易引起肠胃不适的现象。

一般干黄花菜不需要焯水处理，泡水后再烹饪吃并不会中毒，但部分人心理仍然不放心的话，可进行焯水步骤，以提高食用的安全性，但不宜焯水过长，30秒即可，以免煮久了使黄花菜失去脆嫩的口感，变得软绵不好吃。

干黄花菜浸泡时间在2小时以内为宜，如长时间在温度较高的地方敞开浸泡，容易滋生大量的细菌等有害微生物，导致人体出现细菌性食物中毒症状，如需短时间内泡好无法食用的，建议尽快沥干水分，将其放入保鲜袋里密封好，置于冰箱冷藏保存，可以放1-2天可食。

如泡久了发现黄花菜有变味、质地糜烂、颜色改变等现象，则说明黄花菜已经变质无法食用了，要尽快扔掉处理，以免交叉感染其他食物出现变质或他人误食的后果。

黄花菜属于其植株的花蕾部分，也含有过敏源，如过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，因此要谨慎食用，尤其是第一次尝试吃黄花菜的人，需少量试吃，确认无不适症状后，再正常适量食用。

黄花菜富含膳食纤维，食用后有较好的通便作用，如腹泻期间食用容易加重病情，不利于身体康复。

黄花菜也是发物之一，如医生嘱咐不能吃发物的话，要避免吃黄花菜，以免诱发疾病，对健康造成危害。

黄花菜是生活中常见的一种蔬菜，其热量是比较低的'，适量吃不需要担心发胖；其次黄花菜中含有大量的维生素、纤维素等，纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速体内毒素以及废物代谢，对人体减肥具有一定促进作用，因此对于减肥中的人群来说，是可以适量吃一些黄花菜的。

干制的黄花菜吃之前一定要处理干净，否则食用后可能会加重人体肠胃负担，具体如下：

1、干黄花菜首先需要浸泡20-30分钟左右，泡软。

2、干黄花菜泡软之后，用清水清洗，以去掉有害物质。

3、清洗干净之后，将其放在开水中焯水1-2分钟。

4、捞出冲洗一遍，然后沥干水分备用炒菜即可。

黄花菜之所以干制，是因为黄花菜上市时间比较多，并且放置的时间不长，新鲜黄花菜很容易滋生细菌以及微生物，干制后可以保存很长的时间。

其次就是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质，但经过晒干后可去除毒素，后续烹饪食用处理起来也会比较简单，不仅提高了食用安全性，还方便了食材的处理。

新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，这些物质具有一定的毒性，清洗黄花菜之前，首先需要挑选出不好的，然后将其洗净，备用；之后将锅里添加凉水，煮开，将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，这样可以除去秋水仙碱；焯水完之后使用清水再次进行冲洗即可。

黄花菜中含有一定的过敏物质，过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，容易诱发或者加重其病情。

黄花菜富含膳食纤维，食用后有较好的通便作用，如腹泻期间食用容易加重病情，不利于身体康复。

黄花菜属于一种发物，因此对于痛风患者等忌食发物的人群来说，应避免吃黄花菜，以免诱发疾病，对健康造成危害。黄花菜为什么要吃干的

黄花菜是阿福花科萱草属植物，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分，具有一定利尿、消肿、润肠等作用。

生活中看到的黄花菜大部分是干的，但并不是说新鲜的黄花菜不能吃，新鲜黄花菜是可以吃的，但新鲜黄花菜上市时间段，并且容易滋生细菌以及微生物，将其制干之后可以保存比较长的时间，不容易出现变质腐烂的情况。

干黄花菜吃之前需要泡发好，否则口感干硬，具体做法如下：

干黄花菜吃之前需要用60度左右的温水将其泡发，大约需要4-5小时左右，之后再用清水浸泡2小时左右，这样不仅可以使黄花菜变软，其次还可以将其残留的秋水仙碱去除，这样食用起来更加的安全一些。

三、干黄花菜怎么处理才能吃

先把干黄花菜放到温开水里浸泡30分钟左右，中间清洗换水多做几次，因为干菜杂质比较多，清洗干净后放入开水锅里煮沸，捞出冷水浸泡两个小时左右，用清水将浸泡好的黄花菜洗净挤干水分，然后做熟，破坏掉里面的有毒有害物质，就可以安全食用了。

四、干黄花菜的正确吃法

用料：猪五花肉600g、干黄花菜100g、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、香叶1片、桂皮1小块、八角2个、花椒少许、姜片蒜瓣适量、冰糖适量、盐少许。

1、干黄花菜用清水浸泡2小时以上，至泡软，摘去顶端硬梗，再用清水冲洗干净，挤干水份备用。

2、五花肉洗净切块，大小形状随各人所好，不过如果是要肉夹包，就得切成片状，我今天纯属烧肉菜，就切成1.5公分左右见方的块状。

3、将五花肉放入热水锅中，加入姜片和少许花椒，水开后再焯煮片刻，捞出沥干备用。

4、锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成褐色即可。

5、将焯水后的五花肉倒入锅中，小火翻炒至肉块均匀裹上糖色。

6、再放入姜片蒜瓣，八角桂皮和香叶，炒上几分钟，炒出香味。

10、倒入适量开水，水要完全没过锅中食材，大火烧开后，盖上盖转小火烧上20分钟。

11、再加入处理好的黄花菜，这时如果觉得香料味太重，可先将香叶桂皮挑出，然后继续小火烧上40分钟左右，烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味。

12、40分钟后，打开锅盖，如果觉得锅中汤汁有点多，可开大火收下汁，但不要收干，留点肉汁更好吃下饭。

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