1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。
2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。
3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。
4、加入刚好没过毛豆的水,少量的香油。
5、水开以后打开锅盖,转中小火再煮5分钟左右,毛豆熟透即可,盐水毛豆就做好了。
1、配啤酒的小菜很多,花生米、辣炒螺蛳、小烧烤、盐水毛豆等。
2、特别是毛豆,毛茸茸的皮吸满了汁水,用嘴巴吮吸一口,配上爽口清香的毛豆粒,真是一款不错的下酒小菜。
3、但是,我们常常看到别人煮的毛豆颜色翠绿,自己煮的毛豆却发黄。那么,毛豆怎么做才不会发黄,翠绿诱人呢?
4、想要煮出来的毛豆颜色翠绿,首先在毛豆的选择上面就要注意。毛豆尽量选择嫩一些的,表皮的绒毛比较柔软的毛豆比较嫩,清香味道足。毛豆本身比较嫩,表皮不发黄,内部的皮也就很嫩,这也是毛豆煮不黄的前提。
5、毛豆在加热煮制之前,先将毛豆用水浸泡一下,浸泡的时候可以加入一点盐。第一、可以洗去毛豆表面的脏东西;第二、可以去除毛豆的豆腥味;第三、也能让毛豆入味,保留底味。
6、盐水浸泡过的毛豆,可以减少煮毛豆的时间,就避免毛豆由于长时间颜色变黄。
7、也有人为了保持毛豆碧绿的颜色,会在煮毛豆之前给毛豆焯个水,焯水的时候少加一点食用碱,让毛豆的绿色素不至于流失。(加碱给毛豆焯水时,碱的用量不必太多,焯水时间也不必太长,焯完水之后再用清水冲一下,去除多余的碱味。)
8、由于毛豆比较嫩,是黄豆没有完全变黄、晒干的样子,本身就比较清淡。再加上毛豆一般是用来佐酒的,所以在我们煮毛豆的时候,经常会加入一些带有芳香气味的香料给毛豆补充滋味,使毛豆吃起来比较香,有回味。
9、这些香料,选择一些颜色浅、不易褪色的香料,防止让香料的颜色影响毛豆翠绿的颜色。
10、挑选好的香料,要提前用水浸泡一下。第一,是为了洗去尘土;第二、把颜色泡出来;第三、方便使用的时候出味。
11、毛豆想要煮出来颜色翠绿,要记住这句话“三分煮,七分泡”,毛豆煮的时间不宜太长,时间太长,毛豆容易发黑,口感也比较绵软,吃起来不够香。
12、煮好的毛豆浸泡在汤汁中,也更容易入味,增加毛豆的滋味。
13、不论是煮毛豆还是煮好之后泡毛豆,都需要用水把毛豆完全没过。这样毛豆就不会与空气直接接触,也就不会氧化变黑。
14、煮毛豆用的锅,尽量不要用铁锅,铁锅煮出来的毛豆发黑。我们可以选择不锈钢锅或者是陶瓷锅来煮毛豆。煮好的毛豆也可以放在不锈钢、陶瓷或者是玻璃器皿中浸泡。
1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。
2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。
3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。
4、加入刚好没过毛豆的水,少量的香油。
5、水开以后打开锅盖,转中小火再煮5分钟左右,毛豆熟透即可,盐水毛豆就做好了。
盐水毛豆按照水和盐的比例最好是100:4。用舌头尝一下有轻微的咸味就好,再放点干辣椒和八角提味。
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质,其无力付出高价去买肉食或牛乳,那么不如以廉价去买毛豆食用,即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下,兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
4.将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。
6.加入足量的凉水,放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐。
7.大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。
辅料;花椒15粒、干辣椒2个、大蒜3粒、葱1棵、姜2片、色拉油几滴。
1、处理好的毛豆放入锅里,加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒,再加入能没过毛豆的水。
2、再加入盐和几滴油,盐一定要多一些,这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐,毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。
3、汤锅放在炉子上,开火烧开后,再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子,这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。
4、煮好的毛豆在汤里浸泡半天,彻底入味才好吃。
5、放在冰箱里冷藏,吃的时候别提多凉爽好吃了。
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一、盐水毛豆的正确做法1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚
一、盐水毛豆的正确做法1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚
一、盐水毛豆的正确做法1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚
一、盐水毛豆的正确做法1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚
一、盐水毛豆的正确做法1、毛豆多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。2、捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚