咖喱鸡的做法(咖喱鸡做法)

一、咖喱鸡配料

食材：鸡腿肉1只、土豆1个、红萝卜1个、洋葱半个、咖喱1份

1、将鸡腿洗干净了，将红萝卜、洋葱、土豆，去掉皮洗干净了，备用。

3、在里面倒入适量的盐、生粉、糖、食用油、料酒，腌制一会。

4、我们将洋葱、土豆和红萝卜切成滚刀块，可以根据大家的喜好来决定大小。

5、将锅烧热了，倒入适量的油，将鸡肉放到里面。

6、稍微的翻炒一下，然后就是将洋葱、红萝卜、土豆放入，在锅里面也炒一下，这些食材基本上有一些热度就可以了。

7、然后就是倒入适量的热水，大家可以稍微多放一些，这样在焖制的时候就是不容易粘锅底了。

9、然后就是用小火进行焖制，大家在期间是要多翻动几次的，避免粘锅烧糊了。

10、然后就是将水分稍微收干了，就制作完成了，可以出锅了。

我们在腌制鸡肉的时候，不要放入太多的盐了，因为咖喱味是比较重的了，否则就是会太咸了的。

原料：大鸡翅2个、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1/2个、盐半小勺、料酒15克、生姜20克、植物油80克、原味咖哩1盒、水适量

第一步，将鸡翅洗干净了，然后剁成2厘米的小块。

第二步，我们将鸡块放到大碗里面，在里面倒入姜片、料酒和半勺盐搅拌均匀了，然后就是腌制20分钟，将洋葱的两头去掉，将胡萝卜和土豆去掉皮，然后切成和鸡块差不多的快。

第三步，我们在锅里面倒入适量的植物油，然后用大火烧热了，然后放入鸡块，爆炒3分钟，然后再用小火，将洋葱放入，炒到洋葱变色，变得透明了，然后就是将土豆和胡萝卜放入，翻炒均匀了，在锅里面倒入适量的清水，直到没过所有的材料就是可以了，然后就是锅盖盖上了。然后就是改成大火，将水煮沸了之后，就用小火，炖煮20分钟。

第四步，然后就是将咖喱掰成小块放到锅里面，一边翻炒，一边搅拌，直到所有的咖喱都搅拌均匀融化了然后再用消化炖煮5分钟，等到汤汁变得浓稠就可以关火了。

第五步，然后大家就可以取上一个小碗，在里面盛入已经蒸好的米饭，然后用勺背压紧实了，再准备一个大盘子，将米饭扣在盘子上面，将上面我们已经煮好的咖喱鸡肉浇在米饭上面，这样一道美味的咖喱鸡肉饭就是制作完成了。

二、咖喱鸡的做法和步骤

1、坐锅热油，洋葱首先下锅，煸炒出香味。加入鸡块翻炒，洒少量料酒。

2、鸡块变色后加入所有配菜，并注入高汤或白开水。将咖喱块加入锅中，盖上锅盖焖15分钟。加少许盐与老抽调味，再焖15分钟起锅。

3、我做的咖喱鸡是不需要勾芡的，土豆，使得汤浓浓的，起到了勾芡的作用。

4、关于咖喱：咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

三、咖喱鸡做法

用料：鸡肉（最好用鸡腿肉，多少根据自己喜好放，一斤左右为宜，我讲的就是一斤鸡肉的配料），土豆一个（不要过大，中等最好），洋葱半个（也不要太大，中等最好），米饭一碗

佐料：块状咖喱卤两块（超市能买到，不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱），酱油、盐、料酒（啤酒、红酒都可，红酒最好）、鸡粉、高汤、香油各适量

1.洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块，鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。（如买到鸡腿碎肉，就省去切这道工序了。另：鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉，否则易老。）

2.炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒。先下土豆块，略微翻炒，再下洋葱丝，再略翻炒一二，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜。（超市里有卖高汤的，自己煮也可以，如果嫌麻烦，用鸡粉兑温水充当高汤也行，要不，就添温水也可以。）

3.待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量（咖喱卤块最好用刀再切小些，否则不容易溶化，酱油、鸡粉根据个人口味添加；如果家中有现成牛奶，略放些更添美味，但不可添太多，一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜）。待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖（现在可以去玩游戏10分钟左右）。

4.回去看锅，只可守在锅边，用锅铲不停搅拌，待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味。

5.将米饭倒入一盘子里，加上做好的咖喱鸡肉.

咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用***性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖，深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。

材料：鸡脯肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，调料：食用油30克，酱油1小匙，料酒1小匙，咖喱粉1大匙，精盐1小匙，做法： 1.鸡肉洗净、切块， 2.葱洗净，切末， 3.一起放入碗中加酱油、料酒抓拌，腌15分钟， 4.姜洗净切片， 5.土豆、胡萝卜去皮洗净，切小块，放入沸水中，煮熟后捞出、沥干， 6.把食用油烧热，爆香姜片，放入鸡块翻炒均匀，再加入胡萝卜、土豆及适量水和盐，大火烧开后改小火煮至鸡肉入味，最后加咖喱粉、水淀粉勾芡即可。特点：色泽淡黄，咖喱味浓。厨师一点通：也可以先把咖喱粉放入锅内，再放入胡萝卜、土豆、鸡块慢慢炖。

配料：肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

特色：色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。

载入时间： 2000-10-24 13:34:00

操作： 1、先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可

胡同口的老大 2008-07-22 18:31检举其他答案

材料：鸡块、土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、青尖椒一个

调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量尾料：鲜牛奶

做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块

3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用

4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~

材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个

调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量尾料：鲜牛奶

做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块

3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用

4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~

咖喱鸡的做法-咖喱鸡是最常见的家常菜之一，那么咖喱鸡怎么做呢？咖喱鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的咖喱鸡做法，详细的做法如下：

主料：鸡肉半只，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；

辅料：固体状咖喱块，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

1、鸡肉洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；

2、炒锅上阵，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肉块同炒，待鸡肉变色，收紧后，起锅，待用；

3、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肉，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）；

4、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块，熬；（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）；

6、如需加盐，那就加盐，一定得放味精，起锅，大功告成。

原料：鸡肉盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒

1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟

2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜

特色：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用，常吃能通神，富有浓郁的国外风情。

咖喱粉要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

鸡切块，油放在锅里烧热，下鸡块炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，淹没鸡块，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、油咖喱，少许味精，香葱段。结束。

鸡一只剁成块状，西红柿2个切丁，洋葱半个切片，红葱头两粒切碎，马铃薯2粒切块，羊角豆6、7根，茄子两条切约2寸的条状，芫荽数根。

料酒，酱油，咖喱粉（要用印度出产的），辣椒粉（无籽的），盐，糖，椰浆（乳白色，不是椰子汁！怕胆固醇的朋友可用鲜奶代替）

1.洗净鸡块，加入料酒，酱油和咖喱粉及辣椒粉腌半个钟头，一只鸡可加3大勺咖喱粉，咖喱粉多才香。

2.红葱头切碎用油爆香，加入切成丁的西红柿，加一小勺盐，翻炒至西红柿出水，（这一招是跟印度朋友学的，是要用西红柿的酸），倒入鸡块翻炒至鸡肉变白，加入清水没过鸡肉，再加咖喱粉，辣椒粉，盐，糖调味，把配料洋葱，马铃薯，羊角豆，茄子放入锅内大火烧开，改中火焖15分钟，倒入半罐椰浆搅匀，约5分钟后起锅。

3.盛在底较深的盘里，面上放几棵芫荽，即成。

辅料：童子鸡（300克）土豆（50克）洋葱（30克）

调料：植物油（30克）咖喱（15克）胡椒粉（1克）淀粉（豌豆）（20克）盐（5克）料酒（10克）白酱油（15克）

1.将鸡（连皮骨）切成易于入口的小方块，浸入腌料（太折粉、盐、酒、白酱油）中15分钟，洋葱去皮，切成小块；马铃薯去皮，并切小块（约1.5厘米见方）。

2.油入锅烧热，依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水，每加入一项，都要翻动，汤汁烧滚后，盖上锅盖，以中火煮至柔软（约25分钟），偶而翻动以免沾锅，加入胡椒粉，即成。

3.可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。

材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐

做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！

牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。

文章到此结束，如果本次分享的咖喱鸡的做法和咖喱鸡做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！