白萝卜的营养价值，白萝卜的营养价值及功效

一、白萝卜营养成分

1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，抑制癌细胞的生长；

2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，解除胸闷；

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；"/>

4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

二、白萝卜的营养价值及功效

1、白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。痰多、胃口不好的人，还可以喝萝卜茶。

2、生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。

3、生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

4、萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

5、不仅仅是萝卜，与萝卜同属十字花科的蔬菜，都不能和水果一同食用，因为这些蔬菜在进入人体后，经过代谢作用，大都会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，它对人体无害。

6、但是，当再食用葡萄、西红柿、苹果等水果时，水果中的类黄酮物质会分解转化为苯甲酸，苯甲酸能够强化硫氰酸抑制甲状腺的作用，由此可能导致人患上甲状腺肿大。

7、红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其它含油脂的零食，也能促进吸收。

8、参考资料来源：人民网-秋后吃萝卜各种萝卜的营养价值

三、白萝卜的功效与作用

白萝卜的功效与作用，白萝卜至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。而且白萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，那么，以下介绍白萝卜的功效与作用

1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

2.、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

5、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

6、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

7、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

癌症是现代社会的高发疾病，而且它发生以后很难根治，严重时就会危及生命。为了减少癌症的发生，人们都想吃一些能预防癌症的蔬菜，而白萝卜就是最好的选择，因为白萝卜中含有丰富的木脂素，这种物质进入人体以后，可以提高人体内巨噬细胞的活性，减少病毒对人体细胞的'伤害，除此以外，萝卜中含有的多种酶类物质，还能抑制致癌物质亚硝酸胺的生成。

萝卜在民间有着自然消化剂之称，这种食材中含有丰富的酶类物质和多种天然消化酵素，它能促进人体内食物中的淀粉与脂肪的快速分解，能加快食物对这些营养成分的吸收和利用，另外白萝卜还能抑制胃酸分泌，加快肠胃蠕动，更能清理肠胃中积存的毒素，平时经常食用，能让人体的消化能力明显提高。

白萝卜含有大量白萝卜素，这种白萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

白萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

白萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，白萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

白萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

白萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

白萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

白萝卜除含大量白萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以白萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

白萝卜中含有大量白萝卜素，吃白萝卜最好油炒或与肉同炖。白萝卜素怕酸，吃白萝卜切忌放醋。

虽然白萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

而白萝卜则恰恰相反，白萝卜中含有丰富的β-白萝卜素，生吃时，70%以上的白萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高白萝卜素的吸收利用率。另外，白萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

萝卜叶：性味辛、苦、平，功效同萝卜，克治脘腹痞闷、积食不消、痰多、乳汁不通等症。

萝卜籽：具有抗真菌和干扰甲状腺素合成的作用。

萝卜皮：克治疗大肠便血，止头疼。

萝卜老根：中药称地骷髅、经晒干而成，入药同萝卜，可利水，用于浮肿等症。

1、清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁300毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。

2、烧伤、解热毒：萝卜1000克，羊肉500克，煮汤，食肉饮汤。

3、百日咳：1、白萝卜250克，橄榄6克，切碎水煎，日服2次，数日可愈。2、白萝卜500克，橄榄10克，用榨汁机榨汁饮。

4、流行性感冒：大白萝卜250克，加水500亳升，煎熟加白糖适量，趁热喝。

5、支气管炎：萝卜250克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，300亳升早晚各饮1次。

6、预防脑膜炎：萝卜250克、绿豆50克熬成汤饮。

7、肺结核咳血、鼻衄不止：大萝卜1000克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。

8、烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，萝卜汁灌之即苏。

萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者，大便溏写、消化不良者不可多食、生食。

新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

白萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

四、白萝卜有哪些营养成分常吃白萝卜对身体有什么好处

1、维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素的合成，防止脂肪氧化，防止脂褐素沉积。据此，常吃白萝卜能够使皮肤白净细腻。有利于健康。白萝卜是日常生活中很常见的一种蔬菜。是一种根茎类蔬菜，主要吃其根部，这种萝卜最多可有2-3斤，营养主要是植物纤维，能量大。它一般不作为能量补充食品，主要用于补充植物纤维，其他营养以水溶性维生素B群为主。

2、此外，它还常被用作一种中药。本草纲目》说它是最有益的草药，是传统中医中使用最广泛的草药，对人体最好。它对消化道、呼吸道和泌尿道有好处。它还可以经常服用，用于排毒和预防癌症。白萝卜可以吃很多，能量很低所以保健功能还是比较明显的。营养价值：白萝卜富含粗纤维、芥子油、粉酶、木质素、维生素C和维生素A等营养成分。

3、白萝卜含有丰富的粗纤维，有利于促进胃液和消化液的分泌，还能促进胃肠蠕动，有利于促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食不下咽、腹胀、恶心呕吐等症状，也可用于治疗便秘、便秘等。功效：白萝卜富含芥子油，可用于治疗咳嗽、痰多、扁桃体炎、咽喉炎、口腔炎等症状。因为白萝卜含有芥子油，这种特殊成分是白萝卜功效和作用的来源。白萝卜具有加速胃肠蠕动、增进食欲和促进消化等作用。

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