鹿肉怎么吃？鹿肉怎样吃最好烹饪方法

一、梅花鹿肉健子怎么吃

酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。

提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。

鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。

1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。

2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。

3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。

红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。

酸辣汁：用辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许

1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。

2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。

3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。

二、新西兰鹿肉的吃法

用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺。

1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。

3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀。

4、冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。

5、捞出的鹿肉控干水分，备用锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出。

6、花椒油中，下葱姜，小火煸香。

8、倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀。

9、倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟倒入蚝油，大火收汁即可。

三、鹿肉怎样做吃最好

1、鹿肉可以做烤鹿肉、红枣炖鹿肉、鹿肉汤等。

2、将鹿肉清净后切块，与洋葱、胡萝卜、芹菜一起腌制，放入烤盘中烤至熟烂，浇上原汁。这道菜口感鲜嫩，回味无穷。

3、这道菜味道鲜美，口感细腻，还有补血养颜的功效。

4、将鹿肉洗净切片，核桃肉去掉种皮，一起放入锅中，小火慢煮至熟烂。口感鲜美，适合冬季。

四、鹿肉怎么样吃好

食材：鹿肉500克、老抽1勺、葱1根、姜1块、桂皮2块、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2个。

1、鹿肉鹿腿切块、凉水泡去血水后控水备用。

2、起锅烧油，油热后下八角、葱姜爆出香味。

3、八角、葱姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。

4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均匀后加入老抽翻炒。

6、加入酱油、桂皮、五香粉调味后继续翻炒均匀。

7、放入开水入高压锅、顶气后小火40分钟后关火焖制30分钟。

8、完成。这样一道美味浓香的红烧鹿肉就做好了。

五、鹿肉怎样吃最好烹饪方法

鹿肉最好烹饪方法是卤鹿肉，具体做法如下：

原料：鹿腱子肉二斤、黄豆酱200g、酱油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜适量。

1、鹿肉自然解冻，然后用清水洗净。

2、鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。

3、高压锅倒入适量水，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4、高压锅彻底凉透后取出鹿肉即可。

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