莼菜，莼菜是什么菜

一、莼菜是什么植物

莼菜的植物类为被子植物门，双子叶植物纲，原广泛分布于北半球的许多地方，目前分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，主要在我国七个省份：云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏广泛分布。

莼菜属于睡莲目，睡莲科，它的生长适温在20~30℃之间，在水质洁净、水深20~60cm的水域中生长良好，水面温度达到40℃时生长缓慢，气温降到15℃时生长停止，遇到霜冻，叶片和部分水中的茎就枯死。

莼菜的须根和叶片由地下葡萄茎萌发，并产生4-6个分枝，形成丛状的水中茎，分枝再生，深绿色椭圆形的叶子互生，长约6-10厘米，每片1-2节，浮生于水面，夏日抽生花茎，开暗红小花。

形状：莼菜为多年生水生草本植物，花两性，有须根，主要分布于10-15厘米的土中;有根茎具叶和匍匐枝，后者在节部生根，具叶茎和其他匍匐枝。

叶子：莼菜的叶片为椭圆状矩形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉上皱起;叶片柄长25-40厘米，花梗上有柔毛。

颜色：莼菜花径为1-2厘米，暗紫色;花梗长6-10厘米;萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝;花药条形，约长4毫米;微柔毛。

莼菜是一种珍贵的野生水生植物，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素，具有医疗和食用价值。

莼菜有清热、利水、消肿、解毒之功效，主要治疗高血压病、痢疾、胃痛、呕吐、反胃、痈疽、热痈等疾病。

二、莼菜拼音

莼菜，莼菜科莼菜属多年生水生草本植物。根茎小，茎细长，多分枝；叶二型，浮水叶为盾状，上面绿色，下面带紫色，无毛；花小，暗紫色，花药条形，果实革质，长圆状卵形，顶端有弯刺。花期6月，果期10~11月。莼菜的得名，缘于它的嫩茎像细丝。

莼菜原产中国东南部，大多生在长江流域沼泽地，尤以杭州西湖、江苏太湖等地闻名，江西、湖南、四川、云南也有。

国外地区，俄罗斯、日本、印度、大洋洲东部及非洲西部也有分布。莼菜适应性强，性喜温暖和阳光充足、水质清洁的深水环境中，具有一定的耐寒性。莼菜的繁殖方式一般为分株繁殖。

莼菜，莼菜科莼菜属多年生水生草本植物，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根茎小，茎细长，多分枝；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。

叶椭圆状矩圆形，叶二型，浮水叶为盾状，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，上面绿色，下面蓝绿、紫色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝。

花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，革质，顶端有弯刺，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

莼菜适应性强，性喜温暖和阳光充足、水质清洁的深水环境中，具有一定的耐寒性。莼菜生长适温为20～30℃，在水质清洁、土壤肥沃、水深20～60cm的水域中生长好。

水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬。

三、莼菜跟睡莲有啥关系和区别

多年生水生草本，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。

花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

多年生水生草本；根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，背面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。

花单生，浮于或挺出水面；花萼四枚，绿色；花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物。

心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。

生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。

杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。

莼菜生长适温为20～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20～60 cm的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬。

睡莲喜阳光，通风良好，所以白天开花的热带和耐寒睡莲在晚上花朵会闭合，到早上又会张开。在岸边有树荫的池塘，虽能开花，但生长较弱。对土质要求不严，pH值6~8，均可正常生长，最适水深25~30cm，最深不得超过80cm。

喜富含有机质的壤土。3~4月萌发长叶，5~8月陆续开花，每朵花开2~5天。花后结实。10~11月茎叶枯萎。翌年春季又重新萌发。

在长江流域3月下旬至4月上旬萌发，4月下旬或5月上旬孕蕾，6~8月为盛花期，10~11月为黄叶期，11月后进入休眠期。生于池沼、湖泊中，一些公园的水池中常有栽培。

莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布。是在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省，在北纬30°以南地区分布广泛。

睡莲大部分原产北非和东南亚热带地区，少数产于南非、欧洲和亚洲的温带和寒带地区，日本、朝鲜、印度、前苏联、西伯利亚及欧洲等地。美国也有。国内分布云南至东北，西至新疆。各省区均有栽培。

四、莼菜是什么菜

1、莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，

2、莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。

3、深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

4、嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

5、莼菜富含微量元素及氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等多种营养成分。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是儿童最佳的益智健体食品之一，可防治儿童多动症。莼菜滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。每餐30克左右。

6、莼菜味道鲜美，多作汤羹食用，如西湖莼菜汤、莼菜鲫鱼羹等。此菜也可炒食，或与鲫鱼、豆腐一起做菜。

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