鲶？鲇和鲶的区别

一、鲇和鲶的区别

1、鲇和鲶其实本质上没有区别，读音也是一样，只不过书写方式不同而已，鲇鱼等同于鲶鱼，是同一种鱼。

2、鲇鱼其实便是鲶鱼，两者描述的是同一种鱼，本质上是没有区别的。同时鲇鱼又被称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。鲇鱼最显著特征便是周身没有鱼鳞，鱼身表面多附着黏液，头扁平、口较大，上下颌有四根胡须，上背颜色较黑，鱼腹面又呈白色，尾巴圆而短，不开叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。

3、鲇鱼较为适宜的生存环境是江河、湖泊、水库的中下层，在水草丛生、水流缓慢的底层经常可见他们的身影。鲇鱼是一种常见的昼伏夜出的种类，属于肉食性的鱼类，常捕食小鱼、小虾、野生昆虫等。而且水比较脏，反而鲇鱼生存比较好，同时成长比较快，所以它更适合恶劣环境下生存。

二、鲶鱼的生活习性

1、鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。

2、属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。

3、在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。

4、春天开始活动，觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，一般不游动。

5、鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。

6、鲶鱼对于环境的适应能力超强，其寿命可达70余年。

7、性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，和达尔文蛙相似，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。

8、贪食，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等。适宜生活在水温20～25℃水域。普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌共有四根胡须，上长下短，利用此须能辨别出味道。

9、鲶鱼是肉食性鱼类，白天藏于水下隐蔽处，傍晚时分开始四处活动觅食，主要吞食鱼虾和掉入水中的小动物，因此钓饵应为鱼肉块、小鱼、大青虫、小泥鳅、鸡鸭肝、羊肝、青蚯蚓等荤饵。

10、较常用的是大青虫，效果特别好。大青虫常生长于红薯叶、芋叶、一些观赏花木上，虫体全身嫩绿色，选择虫体直径6mm~10mm虫体长度50mm~80mm的大青虫。

11、寻找大青虫的方法非常简单，只要植物下地面有屎粒，或植物上有残枝败叶，就能找到。

12、另外穿钩前还应该将大青虫淹死，避免穿钩后虫体蠕动体液流尽，虫体变得太小，影响鱼的吞食效果。一般一虫钩，若虫体太小，也可以多穿几条。

三、鲶鱼种类大全图解

鲶鱼主要有土鲶，大口鲶，塘鲺，埃及塘鲺，湄公河巨鲶，红尾鲶，电鲶，寄生鲶等。

土鲶是鲶科鲶属鱼类，亦称鲶鱼、本地鲶鱼、二须鲶鱼等，喜生活在近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞中，视力弱，昼伏夜出，肉食性，全凭嗅觉和两对触须猎食，常见个体一般在1千克以内，最大个体可达2～3千克。

大口鲶是鲶科鲶属淡水鱼类，亦称六须鲶、叉口鲶、鲶巴朗等，主要分布在长江以南各大水系中，肉食性，主要以鱼、虾、水生昆虫等为食，人工养殖也吃畜禽内脏、下脚料等，常见个体2～5千克，最大个体可达50千克。

塘鲺是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，亦称胡子鲶、塘角鱼、本地塘鲺等，我国分布在长江以南各大水系中，最适生长温度20～25℃，5～9月为摄食盛期，杂食偏肉食性，昼伏夜出，生性贪食，食物不足时同类间常弱肉强食。

埃及塘鲺是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，亦称革胡子鲶、埃及胡子鱼、埃及胡子鲶等，我国于1981年从埃及引进，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等胃酸，人工养殖时可投喂杂鱼和屠宰场下脚料，亦可投喂人工配合饲料。

湄公河巨鲶是芒(鱼芒)科芒属鱼类，亦称湄公河芒、湄公河巨鲶、巨无齿芒等，原产于越南、柬埔寨、老挝、泰国的湄公河干流，缅甸和我国西南部的澜沧江流域也有出现，最大个体长达2.5～3米、重达200～300千克，主要以水生植物、藻类等为食。

红尾鲶是油鲶科护头鲿属鱼类，亦称军舰鸭嘴、红尾猫、狗崽鲸等，原产于亚马逊河流域和奥里诺科河流域，现多作观赏鱼饲养并引种至世界各地，肉食性，性情凶暴，喜食活物和肉块等动物性饲料，尤喜捕食小鱼，人工养殖可投喂颗粒饲料。

四、鲇鱼和鲶鱼的区别

1、没有区别：鲇鱼和鲶鱼属于同一种鱼类，其头部呈现扁平，嘴巴较大，上下颌有四根胡须，腹部为白色、背部为黑色，全身带有黏液。2、选址：养殖鲇鱼要选择水源充足的池塘，并向其中安装恒温装置。3、饲喂：每天为鲇鱼提供三次饲料。

鲇鱼和鲶鱼没有不同，只不过不同地区的叫法不同。鲇鱼常生长在江河、湖泊的中下层水域，夜间活动较多，其头部扁平，嘴部较大，夜间会通过嘴部的胡须探测猎物的位置，从而将其捕获。

养殖鲇鱼可以选择水源充足且清澈的池塘，并使用防护网将池塘的进出口堵住，避免鲇鱼逃脱，然后将鱼苗放入其中即可。养殖的过程中，要在池塘中安装恒温装置，将温度保持在十度以上，避免鲇鱼冻伤。

鲇鱼属于肉食鱼类，在生长的过程中会吃小鱼虾、昆虫等食物，因此在养殖时，要每天为鲇鱼提供两到三次饲料，以鲫鱼、鲤鱼、泥鳅为主，并搭配虾米以及水生昆虫，让鲇鱼摄入足够的营养，生长的健壮。

五、鲶鱼有几种

分别是：鲶鱼（土鲶）、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）和革胡子鲶（埃及胡子鲶）。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动。

一：即本地鲶鱼、土鲶，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求较高，可人工养殖。生长速度较快，但一般重量不大。

二：大口鲶鱼。外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。

三：胡子鲶。本地胡子鲶，又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须，上下各4根。

四：革胡子鲶。又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。

1、将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄。

2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻。

3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。

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