鱼肉馅饺子 鱼肉猪肉饺子馅的做法

一、鱼肉羊肉饺子馅的做法

1、鱼和羊两个字合在一起就是鲜，用鱼肉和羊肉混在一起包饺子，味道确实非常鲜美。

2、羊肉馅可以用稍微肥一点的，因为鱼肉没有油水，肉馅加葱姜水搅拌直到起劲粘在一起，再把提前准备好的鱼肉碎放进去，加酱油，蚝油，料酒，一点点白糖，适量盐，一把韭菜切碎放进去提味，就可以包了。不建议放鸡精，味精等，会遮盖住肉，鱼，韭菜本身的鲜味。

3、煮熟的饺子汁水十足，鲜香滑嫩，吃过一次就忘不掉。

二、鱼肉猪肉饺子馅的做法

先把鱼肉和猪肉剁碎，然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽，少许胡椒粉，腌制半小时。

将2.3的料加入少许盐，腌上10分钟

最后将所有的馅料拌均匀，加少许食用油，就可以包了。

我这是4个大人的量。大家可灵活增减。鱼肉馅可以加少许的地瓜粉，这样口感更嫩滑。

三、鱼肉馅饺子怎么做

鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。

下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：

准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。

1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。

2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。

①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。

②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。

③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。

其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。

4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。

6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。

7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好的鱼汤继续搅拌。

8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。

9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。

10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。

11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。

美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。

1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。

2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。

3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。

四、鱼肉饺子馅的正宗做法

工具/材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、油、剪刀、菜刀、锅、盆。

1、把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

2、猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥。

3、韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

4、把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用。

5、把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。一边搅动一边再分次淋入调料水，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲。

6、把馅料加入韭菜拌匀，这样鲅鱼饺子馅就调好了。

五、怎样调鱼肉馅饺子

大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克

草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀；

将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

鱼肉茸参加肥膘肉泥和匀，再参加精盐、味精、鸡蛋清拌和，边搅边参加冷鱼汤，直至拌和上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

将鲅鱼洗净沿着脊骨从中心片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时分注意把藏在鱼肉中的鱼刺当心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向拌和，边拌和边参加半碗清水，清水要分4～5次逐渐参加；

肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后持续顺一个方向拌和，直到拌和均匀。打入两个鸡蛋，持续拌和；

参加葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；...

首要好的鱼肯定腥味小，另外参加料酒，或者少量的花椒水也能够去腥（不要加多了花椒水会掩盖鱼的美味（另外用葱姜水替代水打入到馅中能使馅的口感更轻柔（1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了）。

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少量食盐再持续搅。再加水，持续拌和，重复三、四遍。

3、在拌和好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，参加花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦。

文章到此结束，如果本次分享的鱼肉馅饺子和鱼肉猪肉饺子馅的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！