银鱼的做法大全 银鱼干的做法大全

一、银鱼的做法大全家常做法

1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：

2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：

3、红椒切粒。具体方法如下图所示：

4、香葱切碎。具体方法如下图所示：

5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。具体方法如下图所示：

6、充分搅打均匀。具体方法如下图所示：

7、加入红椒碎搅匀。具体方法如下图所示：

8、不炸锅加入适量油烧至4成。具体方法如下图所示：

9、倒入银鱼煸至出水微干。具体方法如下图所示：

10、倒入蛋液。具体方法如下图所示：

11、炒成大块。具体方法如下图所示：

12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。具体方法如下图所示：

二、淡水银鳕鱼的做法

1、所需食材：淡水银鳕鱼，葱，姜，蒜、盐、蒸鱼豉油，料酒，食用油。

2、第一步，首先将淡水银鳕鱼从冰箱中取出来自然解冻，银鳕鱼解冻后去除鱼鳞，用水清洗干净备用。

3、第二步，准备适量的葱姜，一根红尖椒，葱姜去皮后改刀切葱丝，姜丝，红尖椒改刀切丝备用。把切好的葱姜丝，辣椒丝，放入碗中加清水浸泡。

4、第三步，将处理好的银鳕鱼加入少许盐，料酒，少许葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

5、第四步，把腌制好的银鳕鱼摆入盘中，然后放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸8分钟左右。

6、第五步，银鳕鱼蒸熟后倒掉盘子里的汤汁，用筷子夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入少许的蒸鱼豉油，上面再放上少许的葱丝，姜丝，红辣椒丝。

7、第六步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，将油温烧制7成热时，将热油浇在银鳕鱼上即可。

8、这道营养又美味的清蒸银鳕鱼就做好了，吃起来肉质非常的鲜嫩，味道也鲜美无比，大人孩子都爱吃。清蒸银鳕鱼这道菜的做法非常简单，按照以上步骤来操作，只需10分钟就能做出一道味道鲜美的鱼。

三、银鱼干的做法大全

1、大家好，给大家分享一下银鱼干的几种做法:

2、一，干炸，起锅烧油（为保证鱼的色泽，最好用大豆油或色拉油炸制），油温四五成热，下鱼干慢慢炸制至金黄捞出控油后装盘，洒上自制的椒盐即可（椒盐的做法:花椒炒熟碾成末，加盐和味粉拌均匀即可）食用。酥脆可口，色泽金黄，盐香适中，带有一点麻麻的味道。

3、二，干煸，首先银鱼干用温水适当泡一下至鱼变软，控干水分备用，辅料，青红椒切条，葱姜蒜片，干辣椒，花椒。起锅加适量油，加入泡好的鱼干煸炒至鱼干变色（这时鱼干的肉质比较有韧性有嚼劲），加入少许干辣椒，花椒，（有香辣酱或豆瓣酱也可以适量加点）葱姜蒜煸炒出香味，放青红椒一起加盐，鸡粉，生抽，红油煸炒出锅即可。不喜欢吃辣的辅料可以配点葱丝，香菜段，油炸好的花生米一起煸炒，味道也很不错的。

4、三，蒸水蛋，把泡好的鱼干适当改刀和鸡蛋一起蒸，蒸时加入少许盐味，蒸好后淋上蒸鱼豉油，洒上小葱花香油即可。

5、四，做汤，泡好的鱼干，配上发好木耳（紫菜），清洗干净的小油菜，一起烧汤，加入盐，鸡粉，胡椒粉，出锅淋上香油洒上香菜即可。

四、冷冻银鱼的做法大全 冷冻银鱼的烹饪方法

1、银鱼青豆煎蛋。材料：银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。做法：将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

2、玉米银鱼鸡蛋煎。材料：银鱼200克，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒。做法：银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。

3、银鱼炒蛋。材料：鸡蛋4个，银鱼50克，油、料酒、盐适量。做法：将银鱼洗净。鸡蛋打散加料酒、盐和银鱼。起锅热油倒入蛋液，加盖中火2分钟后翻面。两面略黄盛出即可食用。

五、银鱼做法大全

银鱼常见的几种做法【银鱼蒸蛋】

蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油

4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末

主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽

1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。

2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。

把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。

调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；

2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；

3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。

2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。

鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。

1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、（图4-图6）转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；

3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。

适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。

银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

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