海蜇丝，海蜇头和海蜇丝的区别

一、海蜇头和海蜇丝的区别

海蜇，很多人都喜欢吃的一种海产加工品，一般市场上卖的有海蜇头、海蜇皮以及海蜇丝，但是对于营养价值哪个好不清楚。那么，海蜇头怎么分辨好坏？海蜇头和海蜇丝哪个更有营养？

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质u>虾瘢岣唬话懔拱枋秤谩D敲strong>海蜇头怎么分辨好坏？

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

由于内销海蜇产品的生产企业多为家庭作坊，因此对其生产过程中的质量控制比较困难，市场上不合格的产品主要有以下几种形式，消费者选购时一定要当心。

1.二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出;海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。

2.在市场上销售的盐渍海蜇产品，有些是浸泡于盐水中销售的，消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量。

3.人造海蜇：近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观较相似，但无天然海蜇皮的营养成分，特别是内陆地区的消费者对天然海蜇皮鉴别能力较差，在购买时未仔细鉴别，会将其误认为是天然海蜇皮而购买。

海蜇头在是在伞部，中间肉厚，海蜇皮是在腕部，边缘肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，价格要高。

海蜇腌制的原因：很多人会问为什么海蜇需要腌制，主要是因为新鲜海蜇有毒，必须用食盐腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，所以我们要做好腌制工作。

1、海蜇的浸泡时间尚不确定，不过时间长点好，我们可以在前一天晚上就开始浸泡了。

2、如果我们有很多葱的话，可以做成葱油，用热油浇在浸泡好的海蜇丝上搅拌即可。

3、凉拌海蜇的配料我们也可以选择黄瓜、青椒，营养更丰富。

4、做凉拌海蜇，我们要选好调料，特别是醋和酱油，要选择适合凉拌的，超市上有的买。

海蜇头有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响;后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。除了在口感和价格上有一定的区分以外，还分为海蜇皮和海蜇头的，一般海蜇皮是伞状的部位，制作以后是半透明的圆形片，白色或者是乳白色的。形状不整，肉比较薄，而且颜色也不均匀的这样的是次品，海蜇头则由海蜇下部头、触等腌制成，口感较海蜇皮更松脆，呈白色、黄褐色或红琥珀色的比较好。

二、海蜇丝是一种海产食品,它能怎么吃

1、海蜇丝是一种海产食品，它能怎么吃？经常用调料拌着吃。我们常说海蜇丝，其实是把海蜇切成丝，一般来说，海蜇丝沙拉是主要的食用方式。炎热的夏天，来一盘酸辣的海蜇沙拉，会让你胃口大增，胃口大增，这是生活中的一件大事。水母含有碘。水母含有人体所需的多种营养物质，碘含量丰富；水母含有乙酰胆碱。含有一种类似于乙酰胆碱的物质，可以扩张血管和降低血压；水母含有甘露聚糖明胶。它含有甘露多糖明胶，对预防动脉粥样硬化有一定作用。

2、因为水母是一种高蛋白、低脂肪、低营养热量的食物，另外，水母还具有防止伤口扩散、促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消肿益气的作用，一般来说，我的家乡是用来降温的，不管是水母还是水母头，都应该先放在水中吸收4个小时，然后有时彻底清洗，挤开水（不是热水洗，热水冲水烫马刀先用非常收敛的水：将水母洗净，用清水浇水，目的是稀释水母中的盐！检查水量大约需要两个小时。在此期间，需更换一两次水，如需快速稀释，可在龙头底部用水冲洗，倒入切碎的黄瓜中，加入适量大蒜、少许细盐、一瓶生酱油、一勺糖，一勺放满香油，一勺放满醋，一点味精，然后摇匀需要；车站是根据个人喜好准备的。

3、拿一根黄瓜切成块。把水母和黄瓜放在罐子里。加入大蒜、玉米、辣酱、盐、醋、麻油和糖。好好搅拌！黄瓜水母是青岛酒桌上很常见的一道菜！水母在水中潜水过夜，漂洗至咸，在米醋中浸泡两小时，去除鱼味；把我的酱油茶匙加到磨碎的水母里；倒入两茶匙红油；倒上一茶匙醋，红色的莎草胶油生产完毕，配上一点酒，是生活中的一大乐趣。尤其是初秋刚回来的水母，更脆。把甜水切成薄片，大约在我一个小时前灌满水，去苦去盐，沥干水分，再加入大蒜和炒芝麻。

三、海蜇丝怎么吃

1、海蜇丝虽然比较好吃，但也要会做才行，那么海蜇丝怎么做才最好吃呢？

2、“喜欢吃凉拌菜，尤其是炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝，会让你在炎炎夏季食欲大增，胃口大开！”

3、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用

4、锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出

5、将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入

6、将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好

7、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬不好吃哦。

8、焯烫的过程看到海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出放入冰水冷却

9、葱油蜇丝：黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。锅里放油，把大葱炸出葱油。葱油当香油用，淋上即可。

四、海蜇头和海蜇丝哪个更有营养呢

1、不论是餐馆吃饭，还是朋友小酌，弄几个爽口的下酒凉菜自然是必不可少的。

2、这些下酒菜中，海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等，光听名字就让人垂涎欲滴。

3、夹上一筷子放进嘴里，海蜇头酸爽Q弹，海蜇丝鲜香脆嫩，着实让人胃口大开。

4、那么，作为一名合格的吃货，你对海蜇了解多少呢？

5、我们看到的海蜇，其实是海蜇的成体阶段。

6、但是在海蜇的其他发育时期，会与我们看到的样子截然不同。海蜇的繁殖和发育经历了复杂的世代交替过程，其中一个时期内甚至会进行类似水螅的固着生活，并通过类似植物的横裂方式进行“一变多”的无性生殖。

7、在很多漫画中，包括海蜇在内的水母的典型形象，是一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。然而实际上，我们所吃的“海蜇头”，并非是那半球形的“头”，而是海蜇的腕。

8、夏至将至，来份老醋海蜇头吧！边吃边不经意地说出“其实这不是头，是海蜇的腕。”逼格立现。

9、对于海蜇来说，它的腕的基部彼此愈合在一起，而各个腕的末端具有开口，这就是海蜇的“口”。联通着口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔在体内会如同树的根部一样分支，因此才有了“根口水母”的称呼。而又因为海蜇的腕同时起到了口的作用，因此被称为“口腕”。由于口腕块大厚实，因此被称为“海蜇头”。

10、被称为“蓝色海蜇”的水母，留意它肥厚的口腕。

11、而我们所说的“海蜇皮”，则是“海蜇头”之上那圆形而肥厚的伞盖经过加工而成的。当人们捕获海蜇之后，会将伞盖和口腕相互分开，用盐和明矾进行腌制。由于腌制之后，海蜇的伞盖就变成一张圆形的、半透明的“皮”，而口腕部位则依然保持块状，因此就有了“海蜇皮”和“海蜇头”的称呼。

五、超市买的海蜇丝怎么做

海蜇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等，具有较高的营养价值，尤其是凉拌海蜇更是很常见的一道凉拌菜，不管是在家里还是饭店，都深受喜爱，它口感脆爽，但是很多朋友说为什么自己在家做的海蜇口感偏软，一点也不脆爽；今天我就分享自己在家做凉拌海蜇的技巧，非常简单，新手也能学会，家庭必备的凉菜之一，喜欢的朋友可以试试！

所需食材：海蜇200克、生抽三勺、陈醋四勺、耗油一勺、白糖三勺、芝麻油10克、蒜末10克、小米辣10克、香菜20克。

1、我们在市场上卖的海蜇头都是咸的，买回家的海蜇要放在清水里面浸泡，至少提前浸泡一天，隔几个小时可以换一次水，这样能泡去海蜇里面的盐份，口感会更好。

所以小伙伴们在做凉拌海蜇丝之前一定不要缺少这一个泡水的步骤，如果缺少了这个步骤，做出的凉拌海蜇丝口感太咸，就吃不出其他的味道。

2、浸泡好清洗干净的海蜇给它切成薄片，可以根据自己的喜好切成薄片或者海蜇丝，切好的海蜇放在温水里面浸泡一会。

3、浸泡的时候我们来调个料汁，这是凉拌海蜇好吃的关键，碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、1勺耗油、3勺白糖、再少来一点芝麻油增香，再加入蒜末、小米辣、香菜，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加上辣椒油，这样料汁就调好了。

4、把在温水里浸泡的海蜇挤干水分，放在一个大盆里面，淋上调好的料汁，搅拌均匀就能装盘了，这样一道好吃爽口的凉拌海蜇就做好了。

1、调料汁之前先尝一下海蜇的咸味，如果淡了，料汁中可以加少许食盐。这个可以根据个人的口味进行自行调节。

2、海蜇不建议焯水，否则会缩水，还会影响口感。

关于海蜇丝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。