米粉怎么做，米粉是怎么做出来的

一、米粉是怎么做成的

1、【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。

2、 1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。

3、2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。

4、3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。

5、4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。

6、5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。

7、以上就是手工米粉的制作步骤，你学会了吗？以后想吃手工米粉别再出去买的了，自己在家做的不仅干净卫生，而且吃起来还便宜。

二、贵州米粉怎么做好吃

贵州米粉特点是粗大，脆滑，比云南米线要滑要脆。处理多次干贵州米粉，最初是吃的时候直接煮，可费时费火，最后还不透心；然后有尝试了多种预处理，最后从贵州人那得到一个预处理的秘诀，才终于把贵州米粉的特点发掘出来。方法就是，先煮十多分钟透心，捞出，这时候，还没有口感可言，就像我以前吃的一样。然后，要放在凉水盆里泡一夜，让米粉充分吸收水分。到第二天来看，米粉完全变了样，变成了非常粗大（如图），瓷实的脆滑口感，第一次尝到了这种口感，非常喜欢。

见图一幕了然。二人份的牛肉。姜末、蒜末、和蒜片。为什么有蒜末和蒜片，下面说。

香菜洗净，焯水。个人喜欢吃香菜，《养生堂》常介绍香菜营养非常好。多焯点水也留作下面用。

上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味，形成类似味精的鲜美口感。作为汤底，非常棒。如果您不吃香菜，直接用滚水冲姜蒜末，也是一样的。

前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。

（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）

最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。盛到姜蒜底里，鲜美脆滑的贵州米粉就好啦！

三、如何手工做米粉

1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

3、蒸熟：接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法：

1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品)。

2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

四、米粉是怎么做出来的

准备的材料有：米粉、淀粉、盐和油。步骤如下：

1、直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。

4、如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。

5、等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

6、这样一来会捞至盘上新鲜出炉，即可实现要求了。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉。

五、怎么制作米粉

1、将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中

2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果（我加的熟玉米粒），搅成泥湖

3、倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。

可以根据宝宝口味加入山芋，南瓜或者胡萝卜，青菜等一起搅拌，大一点的宝宝还可以加入虾肉等，这样的自制米粉又新鲜又保证营养，做法还简单。

1.把稻米磨成粉，稻米最好再加点钙片一起磨，这样宝宝就不缺钙。

有些城市妈妈们都是只要拿上稻米到当地的药房和服务员说明一下几斤米，服务员会根据米的重量配些钙片在里面再一起帮你磨成粉的，如果当地药房没有这项业务的也没有关系，只要在做成的米粉里加点含钙的菜食物就行了。

记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀，不然也会很容易结块的，直到成糊。

或者凉开水先冲调然后隔水蒸，在快熟变稠时不断搅拌，隔水蒸的方法会不容易上火。

3.适当添加其他食物成营养丰富的美餐

水也可用菜汤来代替，如胡萝卜汤。宝宝长牙了可在米粉里加入肉末，蛋黄，波菜，小胡萝卜块等等，天天可以给宝宝换换口味。

取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。

舀出一半米浆，加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动。

当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。

一次磨的米浆，宝宝可分作两餐。剩下的一半米浆加入水。可在冰箱放一天。

米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。做过一次后，就可以很好的拿捏。

原料：青菜叶50克，胡萝卜50克，肉糜25克，奶糕二块。

方法：将菜叶剁碎，胡萝卜煮熟捣成泥状，肉糜蒸熟备用。适量水加奶糕捣匀，中火煮，不停搅拌，待米糊半熟时加上述原料煮熟即可。

特点：含有叶绿素，胡萝卜素，动物蛋白等营养，适合六个月左右的婴儿

用三种米（晚米、糯米、粳米）1：1：1炒熟，放入搅拌机碾粹（超市一般200-300元以上的的都带粉碎功能）。做米糊时再加入青菜末、肉沫、蛋花、鱼肉等。不是一起加，而是隔一两天换个口味。米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅，（而且要不停地搅拌，否则会沉底）这样做出来的米糊有糯性。

米粉怎么做和米粉是怎么做出来的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！