香菇炖鸡汤的做法，香菇鸡汤放什么材料

一、炖鸡汤放香菇好吗

1、准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。

2、步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。

3、步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。

4、步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

5、步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。

6、步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。

7、步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。

8、步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

二、香菇炖鸡汤怎么做 香菇炖鸡汤的做法

香菇炖鸡汤是最常见的一种鸡汤种类，很多人都会经常炖香菇炖鸡汤喝，香菇炖鸡汤的做法简单，营养价值丰富，味道鲜美可口，看着口水都流一地。

食材：鸡腿、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐

1、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时。葱切成小段，姜切片，泡好的枣去核。

2、往锅中加入足量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿。将原来的水倒掉，重新加开水或者温水，放入鸡腿继续煮。放入葱段、姜片和料酒，开小火煮开。

3、加入泡过的去核红枣、枸杞和香菇，开小火煮2个小时，喝前撒些盐调味即可，简单几步一道汤鲜肉嫩的香菇炖鸡就做好了。

食材用料：香菇150克，鸡半只，红辣椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油，热水。

第一步先把香菇洗净后用水泡着待用，把炖汤时要用的小料也准备好，把葱切成葱段，姜切成姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒都准备好。家中吃饭的人多的话就准备整只鸡，在选鸡的时间后最好选三黄鸡，这种鸡肉比较瘦，鸡肉里的油脂比较少很适合炖汤，如果用肉鸡做出来的菜的味道就差很多。我今天用了半只鸡，把鸡肉洗净后斩成小块，锅中加入凉水放入鸡块点火把锅烧热，等到锅中沸腾后把上面的浮沫撇去掉，然后把鸡块捞出来沥干水待用。干净的炒锅烧热后倒入适量的油，把油烧热到5成热时就下入干辣椒，香叶，花椒，八角，姜片，葱段爆香，翻炒两小后倒入鸡块迅速的翻炒均匀，把鸡肉里的水分炒出来炒干，然后加入料酒，生抽，老抽一起翻炒均匀，料酒去除鸡肉里的腥味，生抽和老抽给鸡肉上色提味，这时锅中的香味和炒香大料的味道就已经非常诱人了，炒干水分的鸡肉也变的紧致一些，这时就可以把提前准备好的开水或者热水倒入锅中搅拌均匀，锅中加入的水至少要淹没过鸡肉然后把香菇切成块用手撕开也行，香菇切成片或者用手撕开都可以，加上锅盖用大火把锅烧沸腾后再转成小火炖20分钟。鸡肉炖的时间差不多的时候掀开锅盖就会看到汤汁变的少了很多，汤汁也变的浓稠一些，这时就可以给汤汁调味道了，加入少许的盐和白糖搅拌均匀调一下汤汁的味道，做这道菜要看选什么样的鸡的种类，来定炖的时间长短，一般情况肉鸡比较好炖一下，三黄鸡相比要炖的时间久一些，你也可以在加完水后把鸡肉倒入高压锅中来炖这样就会炖的快一些。在汤汁没有出锅之前先尝试一下味道，把汤汁调成自己喜欢的口味，汤汁多的话就用大火把汤汁在收一些就可以关火出锅了，准备一个大小合适的汤盆把炖好的鸡汤倒入盆里，一道美味的好吃的香菇炖鸡就做好了。

小贴士：开始炒鸡块的时候要用小一点的火慢慢的翻炒，让鸡肉慢慢的吸收大料的味道，直到鸡肉炒至变色，在锅中加入水的时候要加入开水，至少也是热水，但是一定不要加凉水，这个细节大家在做的时候往往都会忽略，加凉水炖出来的鸡肉口感要差很多。好了香菇炖鸡的做法就完成了，大家可以参照我的方法在家做一下，你一定会喜欢上它的味道的。

据近年来科学家研究发现：香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，干扰素能消灭人体内的一些病毒;常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能;现代药理学则发现：还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份;经水煮或炖熟营养更好。加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还可以预防感冒，真是一举多得了~

原料：香菇、红枣、老母鸡、香葱、食盐。

第3步、将鸡子提前取出、放至室内自然化冻

第4步、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中

第5步、倒入适量清水后再放入电压力锅中

第7步、时间到，压力锅会自动发出提示音

第8步、打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了

第9步、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可

第10步、鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味

小贴士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质;入菜才会香味浓郁;如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味。

大多数人肯定都认为炖汤首选一定是“老母鸡”，其实不然，童子鸡炖汤更为适合。童子鸡的肉蛋白质含量高，肉嫩，营养更容易为人体吸收。

为什么炖汤前需要淘米水浸泡呢?有两个原因，第一，把洗干净的鸡肉放在淘米水中浸泡二十分钟可以去除鸡肉的异味;第二，淘米水浸泡过的鸡肉更加的鲜嫩。

炖鸡汤最好是选择好的砂锅，而不是一般的锅。因为砂锅的保温性比较好，能够充分的集中热量，使汤能更加充分的受热，喝起来更加的浓香可口。

煲鸡汤的时候一定是冷水下锅，水一定要加足，切忌中途再加水。这样煲出来的鸡汤才是最好喝的。

首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，这样才能使汤更加的醇香。炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材，例如香菇、当归、党参等药材，炖出来的鸡汤会更加的营养滋补。

三、香菇鸡汤放什么材料

香菇鸡汤是非常有名的食物，同时也是一道家常菜，大家可以自己在家里面炖这道汤，平时可以多喝这种汤，对身体健康是有好处的，如果不知道怎么做的话现在就来学习吧。

鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐

1、先将材料准备好、清洗干净备用

2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出

3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜

4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入

5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。

调料：精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片。

①香菇、干贝丁泡软，大的斜切为二。

②葱切段，鸡切块，与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中，加香菇、干贝丁液及热水，高火5分钟至滚，加盐、味精、芝麻油即可。

原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡 半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

主料：土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块

调配料：料酒1大匙精盐2小匙味精1小匙

1、土鸡腿洗净剁小块，氽烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

厨师一点通：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

关于香菇炖鸡汤的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。