鲟鱼怎么杀，中华鲟鱼怎么杀怎么清洗

一、鲟龙鱼怎样杀

首先用刀背将鲟龙鱼先敲晕，注意力度，敲鲟龙鱼的头部就可以了，再将鱼清洗一下。

烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了鱼皮。鱼皮胶原蛋白丰富，不要烫坏了，影响美观和口感。烫好后用手一搓，硬的鳞片就能搓下来了，其它地方的鱼鳞也可以这样处理。最后用刀刮一下鱼皮跟粘液，杀鱼的时候才不会手滑。

将鲟龙鱼肚子剥开，把鱼的内脏掏出来，注意不要弄破了鱼胆，不然会影响鱼的风味，会特别的苦。

鲟龙鱼的内脏处理好后，再将鱼清选干净就可以了。

结语：鲟龙鱼粘液一定要刮一下，这样杀起来才不会手滑误伤到自己。鲟龙鱼刺是软骨，在清理时别把它背上的软骨弄断，它的软骨也是可以吃的，小孩子吃不卡喉很营养。

鲟龙鱼可以做蒜子鲟龙鱼，非常好吃。

食材：香菜适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量。

1、新鲜的鲟龙鱼半条，洗净切段备用。

2、加少许盐，晾干水，蒜头除皮，姜切片。

3、调好蚝油，糖，酱油，清水2碗的酱汁备用。

5、加入鲟龙鱼，平铺，不要经常翻动，这样鱼肉会烂。

6、约2分钟后将鱼翻面，加入料酒。

7、加入已调好的酱汁，轻轻翻动鱼块。

8、加盖焖8分钟。加入香菜，葱段，焖一分钟，关火上菜。

二、中华鲟鱼怎么杀怎么清洗

1.先把鲟鱼敲晕，然后放进开水中焯烫4-5秒，用手即可把鲟鱼的鳞片搓掉，2.把鲟鱼刨开，先把内脏里的脏东西挖出去，然后用钢丝球将鱼的内部清理干净，尤其是黑色的粘液一定要清理干净，3.用水反复冲洗即可。

挖内脏的时候注意不要把鱼胆弄破，不然鱼肉吃起来可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用面粉或淀粉涂抹在鱼上，放15分钟后再清洗，尤其是沾有胆汁的地方可以多涂抹一点儿。

挖内脏的时候注意不要把鱼胆弄破，不然鱼肉吃起来可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用面粉或淀粉涂抹在鱼上，放15分钟后再清洗，尤其是沾有胆汁的地方可以多涂抹一点儿。

内脏和内壁一定要清理干净，且最好用开水反复冲洗，否则做出来的玉鱼肉看起来可能不干净。

三、中华鲟怎么宰杀

杀中华鲟分为三步，第一步先先敲晕中华鲟鱼，第二步用开水水烫中华鲟鱼背去鳞，第三步则开刀剥肚去内脏。中华鲟不同于一般鱼，它的鱼鳞十分坚硬，中华鲟背部长有一条软骨，在处理鳞片时一定要注意，不要弄伤了手。也不要将中华鲟的软骨弄断。而且中华鲟营养价值较高，需要小心处理。经过这样的处理后，一条中华鲟就宰杀完毕了。

四、怎样杀鲟鱼

1、用钝器敲击鲟鱼的头部（眼睛后上侧），鲟鱼会昏迷，用钝刀逆向去鳞片；

2、从泄殖孔用剪子向前剪开肚皮，开膛取出内脏，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃，清水冲洗干净即可去鳞（必须的）；

3、开膛到尾巴（建议用剪刀从后向前剪），鱼腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易将胆刺破。

1、在头和身体连接处，用手申进去，会碰到一个管状物（应该是食道），要求弄断；

2、然后手继续向鱼背部申，向后抠（注意力度）就能将肚子中除了鱼仔、鱼泡以外的所有内脏全部拉出来

3、慢慢顺着肠子走会将胆露出来，用手指甲掐住胆和肠子连接处的细管，拽下来就行。

鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼，属脊索动物门动物。

体长0.5-7米，是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。

五、鲟鱼怎么杀怎么清洗

首先，要把买回来鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。

接着准备一盆开水，先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。

用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样就处理完啦。

1、制作将处理的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟。

2、上蒸笼大火蒸8分钟左右，蒸熟取出，倒入生抽调味。中华鲟上放葱丝、姜丝、蒜末。

3、开火，热油至八成热，炸一下花椒、然后泼到中华鲟身上即可。

鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。鲟鱼肝含油量较高，还含有维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的主要原料。此外，鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、红润肌肤。

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