竹笙 竹笙和竹荪的区别

一、竹笙和竹荪的区别

1、竹笙和竹荪是不同的竹子部位，这也是它们两者的区别。

2、竹荪是一种菌类，生长在竹子上，颜色为浅黄色。它的外观类似于海绵，但是它有着丰富的纤维和水分，也是一种被称为“竹海珍品”的名贵食材。而竹笙则是竹子的芽，它的外观呈现淡黄色，长得像是竹子的一段。

3、竹荪的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，烹饪时，常常把竹荪切片或切块，加入汤、炒菜、烧肉等菜肴中，增加菜肴的鲜美味道。竹笙的味道清香，口感清脆，也是一种被广泛使用的美食材料。竹笙富含蛋白质、维生素C、钙、磷等多种营养成分。

4、竹笙的子座呈不规则圆球形，包围竹竿节间。新鲜时粉红色或浅肉色，后期变为乳白色、灰白色至灰褐色，直径2～10cm；内部淡红色至灰白色，肉质。子囊壳2～4层排列，全部埋生于子座内，卵形，椭圆形或近球形，（500～780）μm×（250～590）μm，壁呈肉桂色。

5、竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遗留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格。

6、以上内容参考百度百科-竹笙百度百科-竹荪

二、竹笙跟竹荪有什么区别

1、竹笙是指竹子的嫩芽，通常采摘于春季，呈淡黄色，质地柔软，口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。竹荪则是指竹子的菌丝体，通常采摘于秋季，呈白色或淡黄色，质地细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素等营养成分。两者的采摘时间、颜色、质地和营养成分都有所不同。

2、竹笙和竹荪都是具有高营养价值的食材，但由于其采摘时间和部位不同，因此在烹饪时需要根据其特点进行搭配和调理，以达到最佳的口感和营养效果。

三、竹笙是什么植物

竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

竹笙又叫做竹荪，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”，营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品；每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物总量为60.4%，粗纤维为8.4%，灰分9.3%。

竹笙剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹笙放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。

烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹笙，烫20秒后捞出来，这样做的竹笙汤，一点怪味都没有。

四、竹笙的功效与作用

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本文目录一览：1、竹荪功效和营养价值2、竹荪的营养价值？3、竹笙有什么功效4、吃竹荪对降血压，健脾益胃，有功效吗？5、竹荪的功效6、竹_的药用价值是啥竹荪功效和营养价值竹笙是一种非常名贵的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料，其味道非常的鲜美，被称作是“宫廷贡品”，而且它的营养价值也非常的丰富，是一种非常好的食物。

竹笙的营养价值非常的丰富，其中它含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮倾倒物、菌糖、粗纤维、灰分，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且在平时的食物中很少能够获取到，这些营养物质还能解决一定的疾病，对我们说身体健康来说是非常好的。

竹荪中含有多种的氨基酸、维生素、无机盐等，这些营养物质能够起到滋补强壮、益气补脑、宁神健体的作用，对我们的身体健康来说是非常的好的。

竹笙中含有丰富的营养物质，能够给我们的身体补充到需要的营养物质，能够使我们的身体变得越来越强壮，有效的提高我们身体的免疫力，对我们的身体健康是非常好的。

竹笙能够保护我们的肝脏，从而减少腹壁脂肪的积存，从而起到刮油的效果，能够有效的降低我们身体的高血脂等的效果，所以平时可以吃一下竹笙来保护我们的肝脏。

竹笙会使我们的身体中的脂肪得到减少，对我们的身体健康是很好的，还能一定程度上起到减肥的效果。

竹笙还能起到防止癌症的效果，因为竹笙中含有的一些营养物质，能够有效的提高我们身体的机能，从而提高身体的抵抗能力，防止癌症的产生，对我们的身体健康来说是非常好的。

做法：竹荪去裙边，温水泡发5分钟山药去皮，红枣去核，泡水洗干净，竹荪剪去尾部，挤干水，剪成小短，备用，鸡腿排骨洗干净，飞水沥干备用，将食材放入炖盅，加入三碗冷水，炖汤模式，定时1小时，炖好加入少量盐，这样就能吃了。

做法：竹荪用盐水浸泡，锅里烧开水，鸡翅下锅焯水，没有血水捞起，捞起来清洗干净浮沫，另起一锅水，放入姜片，鸡肉，大火煮开，转小火慢熬，汤汁熬到自己喜欢的浓度，要快起锅的时候把竹荪洗干净，加入竹荪，加入适量盐，起锅撒点小葱就可以吃了。

因为竹荪性凉，脾胃虚寒之人吃的太多的话，对这些人的脾胃会造成更大的伤害，所以脾胃虚寒的人是不宜吃竹笙的。

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种，这样的竹笙品种是比较好的，太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽，这样的竹笙吃下去对我们的身体健康也是没有好处的。

竹笙在制作前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖，否则会有怪味，而且在烹饪的时候不宜放太多的咸盐，否则味道会非常的不好。

竹笙的营养价值虽然丰富，但是和有些食物是不宜搭配在一起的，否则会使食物中的营养有所流失，对我们的身体来说也是一种损失，所以在做竹笙的时候需要注意有些食物就算是比较有营养的，那也不能搭配在一起，否则对我们的身体没有好处反而会带来坏处，是非常不好的。

竹笙如果保存不当的话，很容易变质，真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，这样可以延长竹笙的保存时间。

竹荪的营养价值？竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；

云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。

竹笙有什么功效竹笙又叫竹荪，属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。

另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。

云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。

贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

吃竹荪对降血压，健脾益胃，有功效吗？你好，吃竹荪对降血压和健脾益胃非常有功效，朱迅和猴头菇的功能是一样的，都可以起到健脾养胃的作用，同时，它还有降血糖，降血脂的作用，它的功效是很大的。

竹荪的功效具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

1、竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

2、特殊的过敏人群除外，一般来说，现在还没有发现会对竹荪过敏的人群，所以要是食用过后身体上有什么不适的症状，建议要马上到医院去诊治。

竹荪的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名“竹参”，自古入药，最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。

其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。

2.竹荪属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

3.竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。

同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。

4.竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、等多种功能。

竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。

成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成。

包被遗留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。

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