清蒸大闸蟹蒸几分钟？清蒸大闸蟹要几分钟

一、清蒸螃蟹一般蒸几分钟啊

清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

二、清蒸大闸蟹一般蒸几分钟

1、清蒸大闸蟹一般蒸12-18分钟左右。

2、蒸大闸蟹，可以冷水上锅，也可以开水上锅。冷水上锅要蒸18分钟左右，开水上锅要蒸12分钟左右，具体时间要根据大闸蟹个头大小适当调整。

3、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，准备一盆清水，水中倒入适量的白酒，将大闸蟹放进去浸泡10分钟左右，一是可以杀菌消毒，二是可以让大闸蟹吐脏东西。

4、然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。

5、切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜一是可以给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出来，然后每一只大闸蟹的肚皮上，可以再放上一片生姜。

6、挑选大闸蟹时，首先要注意蟹壳的颜色和光泽。新鲜的大闸蟹蟹壳通常呈现出鲜红色或橙红色，而且光泽度较高。蟹壳的颜色和光泽度反映了蟹的新鲜程度和品质。此外，要注意蟹壳的完整性，避免选择有裂缝或破损的蟹壳。蟹壳完整的大闸蟹通常更加饱满，膏黄丰满。

7、大闸蟹的蟹脚是判断蟹肉饱满程度的关键部位之一。挑选大闸蟹时，应该选择蟹脚粗壮有力、肌肉发达的蟹。用手轻轻一捏，如果感觉有弹性和紧实，说明蟹脚的蟹肉比较饱满。此外，还要留意蟹脚的颜色，正常情况下，蟹脚的颜色应该是橙红色或红色，颜色越鲜艳越好。

三、蒸大闸蟹需要多长时间

1、蒸大闸蟹的时间一般要根据大闸蟹的大小来决定，一般在15分钟左右。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格

2、第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，捆绑大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；

3、第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；

4、第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；

5、第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。

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四、清蒸大闸蟹要蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。

食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4、将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。

大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。

大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。

1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。

五、清蒸大闸蟹要几分钟

1、清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。

2、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

3、整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

4、螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

5、很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。

6、螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。

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