腐乳，腐乳有几种吃法

一、腐乳的背景来历

1、“腐乳”，在斋食里又称为“佛予”。起源于唐代的益阳。

2、唐朝元和年间，坐落在益阳会龙山下的白鹿寺，是唐宪宗敕建的中国名寺之一。寺内有位高僧，名广慧禅师。

3、有一日，广慧禅师在斋堂用膳之后，剩下几块豆腐没有吃完，想留着下一顿再吃，就放进碗柜里，自己出寺化缘去了。

4、没想到，这一去就是两个来月。等他回寺后，打开碗柜门一看，那几块豆腐上已长出了毛绒绒的白霉。用筷子轻轻一点，很柔嫩细软，并散发着一股香气。再把沾在筷子上的一点点往口舌上一尝，感觉味道透鲜的，只是没有咸味。于是，他用少许食盐泡制成盐水，再用筷子夹一点霉豆腐，放进盐水里蘸一下，再尝，这下感觉是鲜味有了，咸味也有了，很是美味。

5、膳房和尚想道：“我来照着这个方法重新做一次，做出来给我们寺里人当菜吃，免去结冰天不好入菜园摘菜的困难。”他向广慧禅师反复询问后，就自己开始做起来。两个月后，果真也做出了这种发酵的美食。

6、寺里的和尚禅师们对这通过发酵长满绒毛的豆腐，认为是佛的给予，称其为“佛予”。民间顺称之为腐乳。

7、在楚地，腐虎谐音，虎猫同意，为避讳，慢慢改称猫乳、猫鱼，因此，在湖南益阳、长沙一带，习惯称为猫鱼。

8、腐乳的制作方法在白鹿寺代代相传，目前已经申报非物质文化遗产。

二、腐乳有几种吃法

一，腐乳做菜，腐乳红烧肉，腐乳狗肉煲，腐乳羊肉煲，牛肉腐乳煲等。

二，腐乳腌作，腐乳腌制肉类食品，15分钟再烧烤味道十分好，好极了。

三，火锅调料，腐乳，生抽，调成酱料，融合美味酱汁。

四，腐乳凉拌调料，腐乳和辣椒，葱粒，炸花生粒，做成腐乳，调料有鲜香，辣味。

总之，腐乳的吃法有多种，腐乳是没有添加剂而成，腐乳简单清蒸加少许糖，好怀旧吃出童年的味道。

腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究认为，吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润。因为腐乳的营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。腐乳的种类非常多。按颜色分，可分为青方、红方和白方三类。其中，臭豆腐属青方；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方。除了佐粥下饭，也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有这几种：

做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

做“土汉堡”：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。

腐乳可以做涮羊肉蘸料，可以在腌制肉食的时候使用，腐乳炒空心菜，最后介绍的就是做腐乳肉，把带皮五花肉改刀成15厘米见方的大块，洗净，焯水，放葱姜，料酒，煮至八成熟，放凉改五毫米大片，完了用腐乳白酒跟肉片拌匀，扣碗，吃的时候，大火蒸30分钟，这道菜无论下酒，还是吃米饭都是绝配。

说到吃，我比较感兴趣的，腐乳的话，且听我慢慢道来

1.红腐乳红烧肉，超级经典，红烧肉的软糯，腐乳特有香味，可以强烈激起食欲，撒点葱花，完美

2.麻油南乳花菜，花菜先焯水，这样更容易入味，配上南乳，麻油，想想都流口水，大火煸香大蒜，花菜入锅，腐乳麻油，调料汁，提前备好，出锅食用即可。

3.自己独创腐乳土豆，吃起来也是软糯可口，香甜的，

你好很高兴为你解答，豆腐乳到底有多少种吃法，下面我来给大家介绍

腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究认为，吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润。因为腐乳的营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。

腐乳的种类非常多。按颜色分，可分为青方、红方和白方三类。其中，臭豆腐属青方；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方。

虽然好吃又营养，可人们吃腐乳的方法却总是很单调，除了佐粥下饭，也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有这几种：

做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

做“土汉堡”：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。

还有些豆腐乳专门下饭的，打开瓶盖即可食用，是很好的开胃食品。

以上就是我个人的看法，希望能帮到你！

腐乳烤馍片做法不难，烤出来酥香酥香的，用鸡枞油腐乳烤的膜片就更香了，腐乳本身微辣喷香，软糯细腻，用腐乳与花椒面和辣椒面混合均匀后抹在馒头片上，烤出来有腐乳特殊的香味，还有花椒的清香味、芝麻的香气”

小碗中舀入腐乳，并且舀上点腐乳里的红油，用勺碾碎

碗里再倒入花椒面和辣椒面搅拌均匀。

为了增加香酥口感，先在馒头片上刷上一层食用油，放入烤箱中层180度5分钟。

取出后再翻面抹上腐乳混合料，涂抹均匀，撒上一层芝麻增加香味。

再次放入烤箱中层180度10分钟，烤到微微泛黄就可以了。

火锅蘸料，煎饼果子酱料，锅(嘎)巴菜调料，素馅包子丶饺子丶炸卷圈中的调味料，还有即食丶炒菜等多种食用方法。

腐乳有三种味道:红曲腐乳(红方)、臭腐乳(青方)、香辣腐乳(白方)

1.早餐喝粥多以挑腐乳少许放入粥中轻啜拌食，使粥变的更加可口。

2.腐乳现已是火锅店标配。吃火锅时小碗装入几块干腐乳，配以香菜碎，滴上半勺香油，吃火锅前腐乳碟充分搅匀，那香味入口更顺滑。

3.吃馒头时将馒头从中间撕开，抹上半块腐乳夹住赛过神仙。

4.炒菜用腐乳味道更绵长下饭。有名的有腐乳炒空心菜、腐乳红烧肉、腐乳炒土豆，腐乳红烧鱼等等，太多了。

1.其实与南方吃馒头夹抹腐乳差不多，多用烙饼，馍，火烧夹腐乳，味道别具一番。与北方大酱用法相似。

2.腐乳做腌料，做烤鱼前用腐乳汁腌鱼保证烤岀的鱼香气扑鼻。

3.红腐乳入蘸料，北方火锅吃法涮羊肉与南方吃火锅蘸腐乳一样。

4.腐乳凉拌菜，北方吃面条加凉拌菜，在面食和凉拌菜加入腐乳更爽口。

5.腐乳淋杏鲍菇，烧制北方菜都可以用到腐乳，差别不大。

腐乳之中最好入菜的当属红曲腐乳，中医当中认为，红曲腐乳中的红曲，有助消化促吸收及养胃健脾的功效。所以平时烧菜放些是很好的。

腐乳烧空心菜是比较家常的做法，空心菜的清香与腐乳的醇厚，搭配在一起是最好的下饭菜。

腐乳红烧肉，做红烧肉时根据量放两到四块腐乳，可以起到去腥解腻的作用，还有助于消化。

腐乳烧排骨，与烧红烧肉同理，别具一番滋味。

腐乳还可以做面食，麻酱花卷相信很多人都吃过，腐乳也可做花卷。将腐乳酱加葱油稀释后做酱，用来做花卷，喷香可口。

除了以上说的那些还可将腐乳与辣酱拌匀用来夹馒头，吃火锅的时候用做蘸料，做一些蒸菜时也可放适量腐乳，让其的味道更出彩，总之我觉得腐乳是我们老祖宗智慧的最好体现[赞]，希望答案可以帮到你[可爱]

三、腐乳的正确吃法

早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品，不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。

比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。

比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候以腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐等。

豆腐乳味道鲜美，咸淡适口，质地细腻有自己特有的香味。适量食用有益身体健康。

一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生

腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。