小扁豆(小扁豆的做法)

一、小扁豆怎么煮

把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。

将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。

水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟

小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。

降低胆固醇是小扁豆的重要作用，因为它里面含有独特的可溶性纤维，这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收，也能降低身体中胆固醇的含量，对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对贫血有一定的缓解作用。

小扁豆中叶酸的含量很高，它与维生素B一起食用，会更容易被人体吸收，而维生素B也是小扁豆的重要营养成分，因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用，对预防胎儿畸型有很明显的作用，另外小扁豆中还有一些抗氧化成分，它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生。

二、小扁豆的做法

炒扁豆首先要准备好原料，非常的关键，原料的选择是有一定讲究的，扁豆要选择新鲜的，大概在半斤左右，再准备一些酱油，醋和糖。扁豆如果不选择新鲜的，那么做出来的菜肴不仅味道差，而且营养也得不到保证。如果扁豆出现了变质的话，那么是对健康会造成影响的，所以我们炒扁豆所选择的扁豆，一定要是新鲜优质的，这样的话才能够吃的更加的放心。

炒扁豆的做法其实并不是非常的复杂，只要掌握好每一个步骤即可。首先在锅中放入一些食用油，把锅烧热以后，将扁豆放进去，当然扁豆肯定是经过处理的才行要把它清洗干净，如果清洗的不干净，那么可能会携带一些细菌，所以我们要把它清洗干净，然后放到油锅中炒热，再加入酱油和醋以及适量的食用盐和糖，翻炒大概5分钟以后，就可以装入盘中上桌享用了。

炒扁豆做好了以后，是非常可口的一道美味菜肴，虽然看起来好像非常的普通，味道也比较清淡，但是细细品尝的话还是非常有滋味的，其中富含的一些营养成分也非常的均衡。通过吃炒扁豆这道菜肴，可以让我们的脾胃得到一定的养护，尤其是那些脾胃较为虚寒的人，非常适合吃这道小菜。经常吃炒扁豆，还可以有效的改善便秘的情况，并且能够让自己的体质得到提升。

三、小扁豆的功效与作用及禁忌

小扁豆是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃，虽然它的味道好，但是在食用小扁豆的时候要注意哪些食用禁忌，以下是我为你整理有关于小扁豆的功效与作用，希望能帮到你。

1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

3、健脾。小扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。

扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，会导致中毒，故扁豆一定要炒熟后再食用。

体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

综上所述，小扁豆含有丰富的营养成分，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润肤、防止衰老的作用。其实一般的人都可以食用，但是为了健康的着想，希望有上述情况的朋友最好还是要忌口，以免引起困扰。

辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片;

3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香;

5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;

辅料：油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g

1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝;

2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝;

3、用右手按住扁豆，把扁豆切成细条;

5、锅里倒入油，放入花椒粒爆香;

8、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香;

材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;

3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟;

4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干;

5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒;

6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀;

7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀;

8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

四、小扁豆的最佳吃法

小扁豆的最佳吃法是煮饭，作为杂粮，可以让米饭更加有嚼劲，具体做法如下：

2、把大米和小扁豆洗洗，用凉水泡30分钟，这样煮饭更香浓。

3、把泡好的大米，小扁豆都倒入臻米脱糖电饭煲中，再加入清水。

4、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“米饭”模式；系统默认时间是22分钟。

5、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来，也可以继续保温15分钟左右，会让米饭更香软和。

五、小扁豆粒的做法大全

小扁豆的营养价值丰富，因此生活中也会常见到用这一种食材来做菜的。而关于小扁豆的做法也有很多，那么应该怎样做才好吃呢？下面妈网百科就为我们带来小扁豆的做法大全。

材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎；

3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；

4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；

5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒；

6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；

7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；

8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片；

3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香；

5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽；

辅料：油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g

1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝；

2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝；

3、用右手按住扁豆，把扁豆切成细条；

5、锅里倒入油，放入花椒粒爆香；

8、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香；

小扁豆和小扁豆的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！