爆炒蛏子 爆炒蛏子怎么做

一、如何爆炒蛏子

1、蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐干净。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。

2、蛏子边上还有一根黑色的线，这个部分是不建议食用的，黑边会直接和外界接触，容易滋生细菌等微生物。蛏子的外部有一层坚硬的壳，也叫做蛏子壳，人体难以消化，而且长时间与外界接触，容易滋生细菌等有害物质，一般是不建议食用的，直接丢掉。

3、干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

4、蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

5、买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜，死的最好不要吃。

二、蛏子的做法爆炒

1、第一步因为蛏子肉可鲜食，也可以加工制成蛏干和蛏油，所以蛏子的做法比较多，可以用来爆炒蛏子、烧蛏子、蒸蛏子、还可以用蛏子来做汤或者蒸蛋，今天就以炒蛏子为例，介绍一种蛏子的做法。

2、买回来的蛏子，放到水里先养一下。让它吐吐沙子，不然影响口感。

3、第二步将锅坐热，放入油，油要稍微多点儿，加入姜丝，葱丝爆香，然后放入干辣椒，最后放入蛏子爆炒

4、第三步稍微加点水（最好是鲜汤）烧几分钟，壳一开口。稍微勾一点芡。出锅

5、炒蛏子的做法是不是比较简单呢，蛏子还可以用来做金针粉丝蒸蛏子、蒜茸粉丝蒸蛏子、杏鲍菇黄豆芽蛏子汤、蛏子煎蛋、丝瓜炒蛏肉、锅塌蛏子、三丝拌蛏等。可见蛏子的做法是非常多的，有时间都可以尝试着做一下其他蛏子的做法。

三、爆炒蛏子怎么做

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

主料蛏子500g辅料油适量盐适量姜丝适量蒜适量香菜适量葱适量青椒适量红椒适量

1.蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油进去。

3.备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉；

6.当蛏子张开口后即可加盐调味，并倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀即可！

蛏子可以先焯水后再下锅炒炒调味，我这样省事，但是会出比较多的水。

四、怎么做爆炒蛏子的做法

用料：蛏子750克、料酒2勺、盐适量、大蒜3瓣、老姜1块、香葱适量、黑木耳辣椒酱2勺、油适量。

1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。

2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。

3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。

4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中。

6、大火快速翻炒后加入料酒去腥。

7、加入适量盐，2勺黑木耳辣椒酱。翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。

8、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子。

五、爆炒蛏子的家常做法

1、蛏子的家常做法包括爆炒和红烧。

2、食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

3、小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

4、炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

5、蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

6、不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

7、烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

8、香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

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