豆角炒肉？豆角炒肉的做法

一、豆角炒肉怎么炒

1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒

5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅[1]

四季豆的叶酸、维生素B6与同类食物相比高于平均值，用火麻油来抄能够更好地保留四季豆的营养价值，更有利于消暑化湿。火麻油源自世界长寿之乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，有“长寿油”、“长寿麻”之称。

二、豆角炒肉怎样烹饪

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。

下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。

2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。

3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。

5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。

6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。

7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。

热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。

三、豆角炒肉的做法

1、主料：豆角半斤、五花肉1小块、青红尖椒各1个。

2、调料：生姜几片、大蒜2瓣、料酒1勺、老抽1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐少许。

3、步骤一：把豆角摘洗干净，斜刀切成丝、五花肉改刀切成小片，分别装盘备用。

4、步骤二：把青红尖椒切成丝、生姜和蒜末拍碎切成蒜末，然后装盘备用。

5、步骤三：炒锅中放入少许油烧热，把豆角丝放入锅中，同时放入少许盐，大火炒至断生，然后盛出来装盘备用。

6、步骤四：重新起锅放油烧热，把五花肉片倒入锅中，小火把肉片炒熟、炒出油脂，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥增香，然后放入姜蒜炒出香味。

7、步骤五：姜蒜炒出香味，放入青红尖椒，大火把尖椒炒至断生。

8、步骤六：尖椒炒断生，放入炒熟的豆角，开小火，依次放入老抽1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。

9、步骤七：放完调料，开大火，翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。

10、制作这道菜，我们最好把豆角切成丝，这样切完后豆角容易炒熟，也容易入味。这道菜最后不要放盐了，因为炒豆角的时候放了盐，最后有生抽、蚝油的咸味就可以了。

四、豆角炒肉怎么做

1、在所有家常菜中，豆角和茄子一样，都属于很难炒熟，很难炒好吃的素菜。春夏季节，正是吃豆角的好时候，但怎么样才能将它做入味呢？要想避免豆角半生不熟的尴尬，那就别再直接干炒了。

2、将豆角的丝丝去掉后，清洗干净。先焯一遍水，让比较难熟的根茎煮柔软。如果是直接放油干炒，很容易造成一部分烧焦，一部分依然生硬的状况。另外，为了保持豆角的翠绿颜色，可以加入少许的食用盐进去，少许橄榄油，再放豆角焯水，直接生豆角的味道消失为止。捞出沥干备用。除了事先焯水外，还可以使用蒸锅来处理。总之，豆角一定要煮熟，否则将有可能会导致食物中毒哦。

3、肉末豆角作为家常菜，口味咸香爽口，是超级下饭的菜食哦。首先要准备材料，焯水过的豆角、瘦肉、红椒、蒜、食用盐、油、生抽、蚝油等。

4、焯过水的豆角切成小丁备用放置在一旁，接下来是处理猪肉。洗干净瘦肉，然后剁成肉末倒入适量料酒、生抽、黑胡椒粉进行腌制。如果家中没有黑胡椒粉的可以不用，腌制的时间不长，10分钟左右即可。

5、将炒菜的锅热好，倒入食用油加热到七分时放蒜末和豆瓣酱爆炒，加入肉末。肉末三两下就会炒熟，所以一旦闻到炒出香味了立马就加豆角丁进去继续翻炒。少许生抽和蚝油，增添咸香味感，红椒倒入接着翻炒，开小火慢慢到全熟即可出锅装盘。

6、豆角作为夏季盛产的一种蔬菜，受到了许多老百姓们的喜爱。豆角的种类较多，有长豆角、带豆、裙带豆等等，每一种类做出来的家常味道区别很大。长豆角要比豆角好炒些，个人是喜欢吃长豆角多点。不过，无论是哪种豆角，它们都含有丰富的营养物质，人们可以放心食用。我们常说的维生素B、C以及植物蛋白，豆角里面全部都有。这几种营养物质能让人思绪变得宁静，消化系统若是不好的也能得到调节，可以防止切治疗新肠胃炎哦。对于部分脾胃虚弱的朋友，要是觉得自己特别容易腹胀积食，建议偶尔做下豆角吃。当然食用者需要记住豆角一定要炒透，煮熟，以此避免中毒的情况发生。因为豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以要是误食了半生不熟的豆角，恐怕会产生腹痛之感。

五、豆角炒肉怎样做

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）

4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。

8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

文章分享结束，豆角炒肉和豆角炒肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！