漂白蘑菇？食用蘑菇如何漂白

一、漂白过的蘑菇吃了会怎样

1、专家说，蘑菇色泽不正常，有可能是用漂白剂漂过的，有损人体健康，市民最好不要买太白太亮的蘑菇。

2、一看，正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉;

3、二闻，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道;

4、三摸，正常蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。

二、食用蘑菇如何漂白

【使用方法】（以食用菌、竹笋等食品为例）：

1、用清水浸泡被漂物（脱盐，无盐食品或其它物品可略去此步）。

2、取适量的高含量二氧化氯食品漂白剂固体粉剂或者溶液，用水溶解或者稀释。

3、加入与原液量相同的漂白促进剂（固体或液体酸），活化约10-15分钟。

4、按使用浓度继续用水稀释，然后加入被漂白物，漂白6-12个小时。

5、用清水冲洗、浸泡（至无味）。

三、双孢蘑菇怎样能漂白保鲜

1、一、气调保鲜法。室温条件下，采用有透气性的塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%～15%，可使双孢蘑菇一周内色泽新鲜，品质上佳。

2、二、低温保鲜法。低温能保持菇体的新鲜和优良品质。采收后，90%～95%的相对湿度，0～3℃的温度为最适宜贮存环境。保鲜期间，要求温湿度相对稳定，不宜多变或骤变。

3、三、速冻保鲜法。100℃沸水中添加0．3%柠檬酸，之后按100公斤沸水一次投入15公斤鲜菇，烫煮90～150秒，并随时搅动使菇体受热均匀，体表呈淡黄色，具有弹性和光泽，熟而不烂。烫煮后的菇体及时用10～20℃冷水冲淋，再移入3～5℃流动冷水池中继续降温，然后送至冷库。并使冻菇的中心温度保持在－18℃以下，可长时间保持双孢蘑菇原有的品质与风味。

4、四、盐水保鲜法。杀青烫煮后的双孢蘑菇立即置于波美度18的食盐溶液中浸泡。具体操作是，存250公斤20%食盐溶液中倒入25公斤烫煮菇，然后继续添加精盐封面，数天后再添加适量精盐，拌匀并使波美度达18度，经4～6天盐分、酸碱度稳定后即可上盖封存保鲜。

5、自己家里就用保鲜盒装起来放冰箱好了，我建议你用安扣保鲜盒，保鲜效果也不错，用起来也很方便。

四、漂白蘑菇是怎样辨别的

1、正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉。

2、正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道。

3、正常蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。

五、蘑菇是怎样漂白的有什么危害

1、硫磺在燃烧时可产生二氧化硫气体，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，能起漂白、保鲜食品作用。

2、熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫

3、同样的强还原性，亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。

4、人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨

5、髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹

6、泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，

7、食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫

8、酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质。此类漂白剂还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此

9、方法处理过的产品还可能属以次充好，对消费者身体健康更加不利；同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，

10、可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害性较大。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许有二

11、氧化硫残留的食品有银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷；

12、允许少量添加，但其二氧化硫残留不得超过100PPM的食品有蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、

关于漂白蘑菇的内容到此结束，希望对大家有所帮助。