大家好,今天来为大家解答水晶虾仁的做法这个问题的一些问题点,包括水晶虾仁的做法步骤也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
1、完全解冻后,用指尖捏住虾仁的尾尖。
2、轻轻一拉,便可将虾肠去除,只要稍微练习一下就会掌握技巧,去除虾肠很重要,否则很影响成品的口感和色泽。
3、去除虾肠后,清洗一下虾仁,把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多,浆制时无需过多的水分。
4、用手轻轻搅拌,搅拌持续几分钟后,你会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽,【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味,再次轻轻搅拌,随着粘性的增加,可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
5、上劲后的虾仁表皮发粘,具有光泽。
6、上好浆的虾仁要放入冷藏箱,静置1小时,可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
7、把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果,没上浆的要缩小很多且口感发柴。
8、锅中加水烧开,把虾仁放入淖至八成熟后,再把百合、芦笋倒入,几秒钟后捞出。
9、锅中加少许葱油,放入少量的水,加盐、鸡精调味,再加几滴水淀粉勾芡,把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
1、虾仁一定要洗干净后排干水分,以免腌制过程中出项虾仁脱浆的现象。
2、腌制过程中不要加酒,虾仁上浆后,酒精被紧紧包裹在浆中,很难挥发出来,从而使烹制后的虾仁有异味。
3、腌制加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
4、拌好的虾仁一定要放入冰箱冷藏一段时间,因为只有在5摄氏度左右的条件下,虾仁的吸收性才是最好的。
5、如果是现剥的虾仁,必须先放入冰箱冷藏一段时间再腌制,因为新鲜的虾仁的蛋白酶还没开始分解,入锅立即放入锅中,虾肉会挤成一团。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
1、完全解冻后,用指尖捏住虾仁的尾尖。
2、轻轻一拉,便可将虾肠去除,只要稍微练习一下就会掌握技巧,去除虾肠很重要,否则很影响成品的口感和色泽。
3、去除虾肠后,清洗一下虾仁,把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多,浆制时无需过多的水分。
4、用手轻轻搅拌,搅拌持续几分钟后,会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽,【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味,再次轻轻搅拌,随着粘性的增加,可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
5、上劲后的虾仁表皮发粘,具有光泽。
6、上好浆的虾仁要放入冷藏箱,静置1小时,可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
7、把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果,没上浆的要缩小很多且口感发柴。
8、锅中加水烧开,把虾仁放入淖至八成熟后,再把百合、芦笋倒入,几秒钟后捞出。
9、锅中加少许葱油,放入少量的水,加盐、鸡精调味,再加几滴水淀粉勾芡,把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
虾的营养价值很高,含有丰富的'蛋白质,和畜禽类相比脂肪含量很少,是一种对人体健康有益的肉类。以下是我精心准备的水晶虾仁的做法步骤,大家可以参考以下内容哦!
3.用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分
4.用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
5.腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
6.锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用,
7.锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒
1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
2、虾一定要用新鲜的,口感的确不一样,最好选择青虾。
关于水晶虾仁的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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