萝卜排骨汤，萝卜排骨汤的做法有哪些小技巧

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于萝卜排骨汤，萝卜排骨汤的做法有哪些小技巧这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、排骨萝卜汤的功效和禁忌是什么

1、萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，和性味甘、辛、平，略冷，自己具有清热、凉血止血、下气宽，消食、开胃菜脾气、痰、等，可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力，较高的医疗价值。

2、排骨除含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，具有滋阴强阳、养精补血的功效。

3、排骨萝卜汤具有补肾补血、滋阴润燥、增强机体免疫力的作用。此外，还能促进消化、保护肠胃、预防丰富疾病、保护心血管疾病、增加骨密度、消除时差症等功效。

4、排骨萝卜汤可消食消胃，调气化痰，用于治疗小儿厌食症。排骨甘平，补弱，补强筋骨，与萝卜炖煮，气味鲜，是小儿厌食症的辅助食品。不但味甘不腻，而且还能消暑解渴。

1、排骨与猪肉搭配，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、欧芹、甲鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉、牛肉搭配食用。排骨不要和这些食物一起吃，以免影响健康，而且还会出现营养缺失的情况出现哦，出现肠胃不适。

2、吃完排骨后不要马上喝很多茶。

3、有湿热痰的人最好不要吃排骨。

4、与蔬菜相比，排骨含有较高的脂肪和热量，所以肥胖、高血脂的人不宜多吃。

5、寒热期间，急性肠炎感染时不宜吃排骨。

6、骨折初期不宜吃排骨，中间可以吃少量的食物，后期食用可达到良好的治疗效果。

1、湿热痰滞积者慎服，高血脂者不宜多食。

2、慢性及气管炎、皮肤干燥、糖尿病患者适用。

3、脾胃不足、慢性胃炎的人不宜多吃。

4、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人，有皮肤疥疮者忌食。

在炎炎夏日，多喝些萝卜排骨汤，对消暑解渴有很好的作用。萝卜是一种很好的汤食材，萝卜具有消化、解毒和清热的功效。在挑选萝卜时，应选择个体大小均匀，不损伤新鲜萝卜，萝卜皮更嫩滑，做汤味道更好。

冬天多吃萝卜也可以预防感冒，所以在这样寒冷的天气里端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤。

参考资料：中国网-美味又滋补的萝卜排骨汤

二、白萝卜排骨汤还可以放什么一起煲

1、炖排骨放萝卜还可以放，莲藕，土豆，胡萝卜，香菇，玉米等。炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。

2、在炖排骨前，要先把排骨在锅中焯一次水，这样可以把排骨中的血沫给煮出来，撇了血沫的排骨不仅煮出来味道更好，而且看起来也会更加美观。炖好的排骨要尽快吃掉，不然很容易变坏，吃不完的排骨要放进冰箱中冷冻保存，在二次食用的时候重新加热。

3、白萝卜削去外皮，切成3公分长。因为咱们要炖煮，所以萝卜不要切小，一定要大块大块的，才有口感。这个步骤是重点，白萝切大块，炖煮久了，边角会碰撞，外形不好看，味道也渗入不够。只要再切开萝卜的直角边缘，用刨刀刨掉直角，就轻松搞定这问题。

4、有刨过与没有刨过的对比。莲藕削去外皮后，对半切开，再改刀切成斜块，相同的，也要切大一些，大约2公分厚度。切开的莲藕赶紧泡在醋水中，防变黑。

5、排骨先焯水后，放入清水中，大火烧开，转中小火煲。排骨大约煲半小时后，要先放耐炖的莲藕。莲藕需要先炖30分钟，再放进白萝卜，千万别弄错顺序。炖萝卜的火力，最好保持在小火，这样炖出的萝卜才好吃。大火会过分逼出萝卜清甜，再吃它，味道就逊掉。

6、玉米不要再切圆形一段一段。先切5公分长后，立起来切成6块长条状，这种切法，可把玉米中心梗的甜度释放出来。下玉米前，可以让汤大火一下，立马放入玉米煮3分钟，关火，焖10分钟即可。

三、萝卜排骨汤的做法有哪些小技巧

1、萝卜排骨汤是非常常见的一道家常菜，不仅营养非常丰富，而且味道也非常的好，如果想要做出好吃的萝卜排骨汤也是需要一定技巧的，比如放盐的顺序就非常重要，在煲萝卜排骨汤的时候一定要等到排骨炖的差不多，准备出锅的时候再放盐，这样才会让萝卜排骨汤的味道更好。如果放盐顺序不对也是会影响口感的，因为在早期就放盐的话就会让盐经过连续的高温加热，会让已经炖好的排骨变得非常的老，吃起来会很柴，不是那么的好吃，还会破坏食物当中的营养成分。

2、先将买回来的排骨洗干净，剁成小块之后用热水将排骨当中的血水给煮出来，这样炖出来的汤会更加的鲜美，不会那么的腥，再将胡萝卜切成小块放入盘中备用，再将洗干净的排骨和胡萝卜同时放入锅中，放入淹过胡萝卜和排骨的水，在转中火慢炖一段时间之后，快出锅的时候加入适量的食盐均匀搅拌一下，放入适量的葱花进行点缀就可以了。如果想要去腥的话，也可以在锅中放入姜片或者胡椒粉进行提味。

3、在煮萝卜排骨汤的时候一定要注意的是冷水下锅，如果开水的话就很容易让血水无法正常的排出去，会凝固在肉当中，这样做出来的排骨根本不好吃，而且味道很腥，可以有小火慢慢的加热，这样才能把排骨骨头当中的血水完全的煮出。除了放胡萝卜之外，还可以放萝卜玉米的，其他的配菜也是非常不错的，如果喜欢吃配菜的话，还可以放入香菇，虾干等，这些都是可以帮助提味。

4、最后每一周都可以炖一次萝卜排骨汤再搭配上米饭，简单又营养，实在是非常好吃，而且也很适合小朋友和老人来吃。

四、萝卜可以跟排骨一起炖吗

可以的，萝卜炖排骨也是非常好吃的，一道菜也可以炖成汤

主料：1.排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2.萝卜要买白萝卜。（切记不要买空心的）

配料：1.姜片少许 2.香葱少许（为了好看还可以放少许的枸杞子）3.红枣

1.先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

2.把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

3.萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

4.最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）

最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了！

1、玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

萝卜排骨汤的做法图解22.排骨洗净，焯水

3.锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜

4.砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时

5.放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐

调料：鸡精、胡椒粉、酱油、料酒

1、仔排清洗干净，剁成小块，萝卜去皮切滚刀块。

2、切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。

3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

4、锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。

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