水苏糖是什么，功效及应用领域

感谢邀请，小编今天来为大家分享一下水苏糖是什么的问题，以及和功效及应用领域的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、什么是水苏糖

1、水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性的低聚糖。从天然植物中精致提取，是一种白色的粉末，味道稍甜。

2、水苏糖可以改善肠道的环境，对于人体胃肠道内的双歧杆菌，乳酸杆菌等有益菌群有明显增值作用。能够迅速的改善人体消化道内的环境，调节微生态的菌群平衡，俗称是有益菌的食物。

3、水苏糖类似于某些水溶性的膳食纤维，无毒可以直接食用。它是属于一种膳食纤维，经常可以被当做保健品使用，主要功能就是为益生菌提供养料，能够使益生菌大量的在肠胃里面存活，并且比较耐高温，能够直接进入肠道，而不被肠胃消化吸收。

4、水苏糖含有非常多的活性物质，不会被胃里面的消化酶分解，能够直接作用于肠道。对于肠道的益生菌来说是非常好的养料，可以提高正常人体抵抗力和免疫力，帮助人体抵抗外界的细菌。

二、水苏糖的功效是什么你了解水苏糖吗

水苏糖原料是现代糖生物学和现代微生态医学相互融合而发展起来的功能性低聚糖，极具代表性的高科技前沿产品。水苏糖原料通过高选择性地增殖双歧杆菌而使人体最大的微生态系统——肠道微生态系统得以平衡，从而对宿主的营养、免疫和疾病的预防与治疗发挥着积极的作用，被称为“新一代超强双歧因子”和“新一代功能性低聚糖的杰出代表”。水苏糖原料的性质功效成分水苏糖原料的主要成分为棉子糖（三糖）、水苏糖（四糖）、毛蕊花糖（五糖）和泽兰多糖。是以α-1-6′半乳糖基为主要成分的生理活性低聚糖，α—半乳糖基是极其重要的生物体内糖链的结构成份，具有多种特异的细胞功能。热稳定性水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖具有很好的热稳定性，加热至140度不会受热分解，加热至160度破坏很少。酸稳定性水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖具备良好的酸稳定性及酸性贮存稳定性。在酸性条件下（PH=5-6）加热至120度，仍很稳定。在PH=3.5时，其稳定性优于蔗糖。PH=3时，20度以下储存120天残存率可达到85%以上，30度以下，储存120天残存率可达60%以上。而低聚果糖在酸性条件下稳定性很差，在PH=3时，温度达到70度以后极易分解，稳定性明显降低。难消化性从糖的结构看，由于水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖为α型低聚半乳糖，分子中的1~3个半乳糖不能被人体内β-半乳糖苷酶、蔗糖酶所分解，所以为难消化糖。抗淀粉老化特性水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖具明显的抑制淀粉老化作用，随着用量增加而效果增强，作用强于低聚果糖，是同等计量的2~3倍。提取工艺特点采用先进的低温纯物理专利分离纯化技术，不存在热敏问题。提取全过程以水为溶媒，不存在有机溶剂残留问题。毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖的食物来源及膳食摄入量食物来源水苏糖、毛蕊花糖和棉子糖等α-低聚半乳糖系列寡糖在自然界中分布极其广泛，但是，从一般人日常的膳食习惯看，一个人每天从天然食物中摄取的水苏糖、毛蕊花糖和棉子糖等α-低聚半乳糖往往很难达到日常推荐量标准。因此从膳食中额外补充低聚糖，对于婴儿、成年人、老年人、工作压力大的任何希望具有健康消化系统的人是非常有益处。日本政府从法规上定位含有水苏糖的食品为“国民特定保健食品”，德国政府颁发《国民健康手册》，倡导国民终生服用水苏糖。 2膳食摄入量确定低聚糖的日摄入量较为困难，因为食物成分数据库之间摄入量的估计存在差异。据文献报道，美国人平均每天从天然食物中摄取的低聚果糖仅仅为0.8克，其它种群的摄入量更低些。目前相关文献报道，水苏糖原料为高纯度低聚糖，有效服用量为0.5克~3克左右。水苏糖原料的安全性◆水苏糖原料的提取原料——地笋的安全性为现代科学和千年传统医学所证明。《嘉祐本草》（1060年）和《本草纲目》（1578年）记载显示，古时候人们就把地笋当作一种蔬菜，时至今日在陕北地区地笋仍然被作为一种传统蔬菜而广泛食用，近千年的食用历史证明地笋是绝对安全的。◆水苏糖等低聚糖在日本、美国每年使用量为12万吨，全球用量已达26万吨，从1989至今无一例不良反应报道。◆水苏糖的安全性经过中国航天医学工程研究所确认和肯定，被选定为太空食品。航天食品营养专家这样说：“太空食品的质量要求极严，安全要求无极限，必须绝对无毒。对太空食品的要求标准，超过了为国家最高领导人提供食品的要求。”水苏糖原料的保健功能水苏糖原料，被称为“新一代超强双歧因子”。它们是少数几种从自然界中直接提取的功能性低聚糖中最优秀的代表。水苏糖原料能被双歧杆菌选择性的酵解利用，并以40倍递增的速度增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌的产生，调节肠道微生态平衡，产生有利于宿主的保健功效。增殖双歧杆菌毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖不能被人体直接分解利用，因为人体消化系统不能分泌α-D-半乳糖苷酶——专一性水解毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖等α-低聚半乳糖系列寡糖的酶。 1987年Sakai证明双歧杆菌产生的α-D-半乳糖苷酶是高选择性降解α-低聚半乳糖的酶。因此有益菌双歧杆菌通过其产生α-D-半乳糖苷酶，而高选择性水解毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖,专一性的利用毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖为其提供生长与繁殖的营养和能量。水苏糖、毛蕊花糖、棉子糖对双歧杆菌的增殖效果优于低聚异麦芽糖和低聚果糖等其他低聚糖（有效量为1/5~1/4）。人体试验结论水苏糖原料选择性增殖肠道内双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，减少肠杆菌等有害菌的产生，调节肠道微生态平衡，改善肠道功能。结果如下图：毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖的比较水苏糖原料的功效成分为毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖；长链α-低聚半乳糖系列寡糖增殖双歧杆菌的能力强于短链α-低聚半乳糖系列寡糖。毛蕊花糖、水苏糖和棉子糖增殖双歧杆菌的能力由强到弱的顺序为毛蕊花糖＞水苏糖＞棉子糖。促进营养吸收 1合成B族维生素双歧杆菌能合成人体必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B6、维生素B9、维生素B12等。又可增加人体对维生素B1的利用率。 2提高蛋白质的利用率研究表明双歧杆菌增加母乳蛋白的吸收利用率。双歧杆菌可增加人体对氮的保留，促进氨基酸代谢。另外，双歧杆菌减少了蛋白质的流失，提高了蛋白质的利用率。所以水苏糖原料可通过增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌而提高人体对蛋白质的利用率。 3促进矿物质吸收水苏糖原料在肠道内被双歧杆菌酵解为乙酸、乳酸等短链脂肪酸，从而降低肠内pH值，活化了钙、镁、锌等矿物质，使矿物质以活化态的自由金属离子的形式存在，从而有利于肠道吸收，提高了钙、镁、锌等矿物质的吸收和利用率。太空食品——速溶益生元绿茶就是根据水苏糖的这一特性开发研制的。免疫调节水苏糖这类功能性低聚糖会迅速增殖有益菌，有益菌可以在胃肠黏膜形成一层生物保护膜，形成生物屏障。其次，产生可以杀死有害菌的物质，形成化学屏障。再次，修复已损伤的胃肠黏膜，加固肠道免疫屏障。从而在体内建立起三重防御体系，使吃下的有害菌、毒素等有害物质无法侵入人体其它循环系统，被快速地排出体外，因此人体不易生病。并且水苏糖原料在肠内可以分解产生甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等多重免疫功效因子，具有较高的免疫活性，刺激肠道的免疫细胞，提高机体免疫力。通便水苏糖原料可促进人体肠道蠕动，使肠道的推进运动能力增强，从而使有害物质及时从人体排出。首先,水苏糖原料可作为双歧杆菌等有益菌高效营养物质，从而使人体肠道内的双歧杆菌等有益菌快速增殖，重建和恢复肠道微生态平衡，改善肠道功能；其次,双歧杆菌酵解水苏糖原料产生醋酸、乳酸等短链脂肪酸(pH约为5.0左右)，促进肠道蠕动，而使肠道推进运动能力增强；另外，水苏糖原料有较强的吸水性，其能增加排便中的含水量，使代谢废物易于排出体外。预防龋齿水苏糖原料具有不被人体消化吸收、低甜度、低热量的特点，并且不被口腔中的链球菌利用，也不被口腔酶分解，所以其还具有预防龋齿功能。水苏糖原料应用●乳品伴侣水苏糖通过增殖体内的有益菌群，可以很好的改善人们服用乳品后的常见的乳酸不耐受症，将其应用于含乳饮品中后，适合因对乳糖不耐受而不愿喝牛奶或喝了牛奶就有症状的儿童和成人。水苏糖通过改善肠胃功能，能够避免因服用乳品后出现的上火、便秘现象，并且可以促进人们对乳品中的蛋白质、矿物质的吸收。有效扩大乳品的服用人群，促进销量增加。●母乳低聚糖的理想替代品水苏糖在保健功能方面，以40倍递增的速度选择性增殖肠道内双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌，调节微生态平衡，改善肠道功能，预防腹泻、便秘；增强婴儿免疫力；促进钙、镁、锌等矿物质的吸收及蛋白质的消化吸收；有利于机体合成B族维生素。可广泛添加于婴儿奶粉中，对人工喂养的婴幼儿产生经常性的腹泻、便秘或腹泻、便秘交替症状提供一种理想的母乳低聚糖的替代品。水苏糖在工艺方面水溶性极佳，制成的婴幼儿奶粉颗粒较完整，流动性好，冲调性和速溶性好；最后，其不易水解、热稳定性好，所以在均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥的过程中不易分解，也不易与婴幼儿奶粉中的蛋白质发生反应而发黄变色。●婴幼儿食品水苏糖因其天然纯正、性质稳定、保健用量少、效果显著、味微甜，适合婴幼儿的口味且可预防龋齿、促进消化吸收，改善肠胃功能，所以适于开发婴幼儿专用辅助食品、饼干、饮料、糖果等。厂家也可用水苏糖开发改善营养不良，增强免疫力的儿童食品，以帮助孩子更好的学习、成长。●女性美容食品水苏糖既可有效缓解更年期症状，又能排除体内毒素，清除自由基，抑制黑色素生成，且不会引起发胖，能够满足绝大多数女性爱美的需求，可用于开发供女性饮用的美容养颜食品、补钙食品。水苏糖具有不被人体消化吸收、低甜度、低热量的特点及促进矿物质吸收和维生素合成的功能，所以可以针对爱美女性开发低热量食品。●中老年养生食品水苏糖能够有效预防衰老及中老年人多发病症（如骨质疏松、便秘、糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等），可开发具有延年益寿功能的食品。利用水苏糖的低能量及不易被人体消化吸收的特点，也可以开发供肥胖症及高脂血症消费人群的食品。●糖尿病患者专用食品、特膳研究表明，糖尿病患者普遍肠内菌群恶化，双歧杆菌等有益菌的数量远低于正常人，并且尿素、肌酐、尿酸等有害物质的量比正常水平高得多。水苏糖不但可高效增殖双歧杆菌、清除与降低体内有害物质，而且水苏糖在机体内的代谢途径与胰岛素无关，不刺激胰岛素的分泌，不增加人体血糖，可开发成糖尿病患者专用食品，从而扩大消费人群。●应用于酸性食品。水苏糖不但具有诸多明显的保健功效，而且具有良好的酸热稳定性，即使在pH值为3、温度为140℃的酸性条件下也不易分解，故可用于乳酸菌饮料、酸奶、醋及醋饮料等酸性食品。增加产品卖点。●健康食品配料水苏糖具有良好的理化性能和保健功效、较高科学技术含量，其作为“新一代超强双歧因子”的地位逐渐被认识和确定。水苏糖相关保健食品的开发与消费热潮将一浪高过一浪。并且水苏糖相关保健食品都是以新兴的现在微生态医学和现代糖生物学为理论基础，与以往的保健食品相比具有更新的科学理论支持体系和科学概念。开发水苏糖相关保健食品已成为许多保健食品开发与生产商的共识。结论：诸多因素，如工作压力、生活紧张、饮食、疾病、药物使用、手术、机体功能下降等因素导致肠道内双歧杆菌减少甚至消失，致使人体处于“亚健康”状态、衰老、生病。大量的研究表明有规律的摄入双歧因子，可给人们一个健康的人生。正在不断增长的科学文献表明，水苏糖原料在人类健康与疾病预防中起着重要的作用，人们将进一步研究探索低聚糖如水苏糖在运动医学、增强免疫以及预防其它慢性疾病中的作用。我们还需要大量的介入性的研究确认水苏糖的功效。在此期间推荐每天服用至少0.5克~3克水苏糖将有利于体内微生态的平衡。水苏糖是低聚糖中的食疗效果最好的，可作为功能食品配料广泛应用于乳品、婴儿食品、饮料、酒类、糖果、糕点等高端食品领域。同时水苏糖的独特的生理活性，可作为保健食品配料，在保健食品领域具有广阔的发展前景。 1、德施普水苏糖水苏冲剂是由国家食品药品监督管理局批准的保健食品。真正的保健品都标有“国食健字”的批准文号，同时有一个蓝色草帽样的标志。蓝帽产品是由国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志！水苏冲剂是国家承认的具有保健功能与辅辽功能的真正保健品。市面上其他没有国食健字字号的水苏糖，只能算是一种食品。 2、德施普水苏糖水苏冲剂目前在国内是独家产品。应该说是目前保健品市场上以增殖有益菌的方式来达到调节菌群、提高免役方面效果最好、最安全的保健产品。 3、德施普水苏糖水苏冲剂中水苏糖的含量最低达到76%以上，高含量决定高品质。市面上很多水苏糖的含量在10%~~60%左右。无法与水苏冲剂媲美。水苏冲剂面对终端客户销售的均是含量高于76%的产品，让每位顾客能够享受高含量的水苏糖。 4、德施普水苏糖水苏冲剂的原材料——水苏糖在日本、美国每年使用量为12万吨，全球用量已达26万吨，被应用到各种微生态制剂、医学、保健食品中。从1989年至今无一例不良反应报道。 5、由于水苏冲剂原材料——水苏糖的种植限制和工业化生产的困难，我国只有西安德施普公司一家可以完成水苏糖的原材料种植及产品研发。西安德施普公司是全国、乃至全世界生产水苏糖最大的生产厂家，公司在原产地的自然环境条件下，优选驯化，培育良种，建立种源基地和示范种植基地伍万余亩，为开发我国北方农牧交错带的特色生态资源，作出了重要示范。是全国唯一一家种植、生产、销售为一体的大公司。 6、德施普水苏糖水苏冲剂的主要原料是由中国毛乌素沙漠农牧交错带的一种传统医食两用野生植物-----泽兰中制取的。制取工艺采用现代生物超滤技术、纯物理方法，不含任何化学化合物和添加剂。国家权威机构检测认证：经国家食品药品监督管理局毒理实验，证明安全无毒。 7、安全及质量由“永安保险”承保，是可以让我们放心食用的保健品。西安德施普水苏糖专注水苏糖十年

三、水苏糖是什么***化学结构***功效及应用领域***

水苏糖，又称为甘露糖，是一种天然存在于水苏果实中的低聚糖。它的化学结构是由葡萄糖和果糖分子通过β-2,1-键连接而成。水苏糖在自然界中广泛存在于植物、昆虫和微生物中，具有多种生物活性和药理作用。它被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。

水苏糖的化学结构是由两个单糖分子通过特殊的键连接而成。其中，一个单糖是葡萄糖，另一个是果糖。它们通过β-2,1-键连接在一起，形成了水苏糖的结构。这种连接方式使得水苏糖具有一定的稳定性和生物活性。

水苏糖具有多种生物活性和药理作用。首先，它具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其次，水苏糖具有抗炎作用，可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的组织损伤。此外，水苏糖还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等多种功效。

由于水苏糖具有多种生物活性和药理作用，它被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。在食品领域，水苏糖可以作为一种天然甜味剂，用于调味品、饮料和糖果等产品中，不仅能提供甜味，还能增加产品的营养价值。在医药领域，水苏糖可以用于制备抗氧化剂、抗炎药和抗菌药等药物，用于治疗心血管疾病、糖尿病和感染性疾病等。在化妆品领域，水苏糖可以用于制备保湿剂、抗衰老剂和美白剂等产品，用于改善皮肤质量和延缓衰老过程。

水苏糖可以通过多种方法进行提取和制备。一种常用的方法是从水苏果实中提取水苏糖。操作步骤如下：

1.采集新鲜的水苏果实，将果实清洗干净。

2.将清洗后的果实切碎或压破，使果实中的水苏糖释放出来。

3.将切碎或压破的果实放入适当的溶剂中，如水或乙醇。

4.在适当的温度下，对果实进行浸泡提取，使水苏糖溶解到溶剂中。

5.使用过滤器或离心机将果实残渣与溶剂分离，得到含有水苏糖的溶液。

6.利用蒸发、冷冻干燥或其他方法将溶液中的水分去除，得到水苏糖的粉末或浓缩液。

四、水苏糖是什么糖

水苏糖是什么糖？一起来看看吧！

水苏糖是以蔗糖的葡萄糖基一侧以1，6-糖苷键结合2个α-半乳糖而合成的糖类，分子式为C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜。

水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。现在很多液体食品，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中会添加水苏糖；另外，水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，在医药和保健品领域也被广泛应用。

水苏糖在自然界已经存在了几千年，不是人工合成的物质，自然界的很多蔬菜中草药里面都含有水苏糖，现在的水苏糖保健品也是从水苏糖含量高的植物食材中提取出来的。

一般大部分水苏糖保健品，主要是从地灵或泽兰的根茎中提纯出来的，采用了非常安全的水溶性法物理提纯技术，以水为载体，不使用任何化学试剂，非常安全；此外，常见的银条菜、螺丝菜、宝塔菜也是提取制作水苏糖的原料。

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！