银耳汤四种人不宜喝？银耳莲子百合汤的禁忌及注意事项

大家好，今天小编来为大家解答银耳汤四种人不宜喝这个问题，银耳莲子百合汤的禁忌及注意事项很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、汤里放什么有自然甜味

煮银耳汤，多加这两种材料，自带甜味，滋补不上火

银耳，被称为穷人的燕窝，可见它的营养价值以及在老百姓心中的地位有多高。古今史著和历代医学家通过临床验证，提出银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。实际上，作为一种食物，喜欢吃就多吃点，不喜欢就少吃点，不用想那么多，也不用特别强调某一种功效。但银耳的质量好坏却是必须考虑的，怎么挑选银耳？

看颜色，银耳并不是越白越好，应该是自然的黄色，因为太白的银耳有被硫磺熏过的风险。闻味道，高品质的银耳，闻起来带着自然的清香，无酸味无霉味儿，如果银耳有异味儿，那是不能吃的。看品相，好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚无杂质。另外，优质银耳，泡水能膨大10倍。

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在银耳家族中，有一个品种叫丑耳，丑耳一点儿也不丑，耳花小而密，泡发时没有银耳发那么大，但也非常漂亮。丑耳胶质含量比普通银耳更高，更适合煲汤，用普通汤锅煮丑耳，半小时就能出胶，还特别好吃。

今天的汤里用的是普通银耳，用桂圆肉和莲子搭配银耳一起煮，既能滋补，又不至于会上火，煮好的汤自带甜味，很好喝。桂圆性温，属于滋补类食物，补气养血，增强体质。但夏季天气热，不宜多吃，搭配莲子和银耳等清热类食物一起吃，可以相互调和。

材料：银耳、莲子、桂圆肉、大米。

1、准备材料，银耳十几克，桂圆肉10个，莲子25克，还加了一点儿大米，这是三个份的汤，用了这么多材料。

2、把备好的材料清洗干净，银耳不用泡发，直接下锅煮也是可以的。

3、把材料放进臻米智能电饭煲中，加足水，饭煲除了蒸脱糖饭之外还可以煮汤，45分钟倒计时就能把汤煮好，很快速很好用。早上起吃粥用它也挺方便，稍早起来会儿或者直接预约都很棒。对于习惯早起出门活动的人来说，起床后把粥煮上再出门，也很方便。

4、启动煮粥程序，不溢不糊不用看守，时间到了开锅就能吃，这也是饭煲煮粥的方便之处。

5、程序结束后直接开锅，分装在小碗中，搭配准备好的其它食物，开吃吧。

食用银耳并没有禁忌，几乎所有人群都可以吃，但有个别人会对银耳过敏，吃了银耳会出现各种过敏反应，注意一下就好了。

银耳和丑耳同属于银耳，长相有区别，食用方法也有不同，银耳可以炒可以拌，丑耳则更适合炖，营养价值几乎没有区别。

二、怎么做银耳羹

1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的第一点；

2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；

3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；

4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；

5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；

6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；

7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；

只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？

1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶；

2、银耳下锅用冷水煮出来更黏稠；

3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更黏稠；

4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；

三、长期吃薏仁米红豆红枣银耳汤对人体有坏处吗

银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、润燥之功，对不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳它可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

据明代的记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“丸”，有抗过敏、抗癌、护肝的功效。

1、感冒初期病人不宜食用。感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用红枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留体内，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除。

2、易上火的人不宜食用。易上火的人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等症状，而红枣性味甘湿，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。

3、痰湿偏盛的人不宜食用。痰湿偏盛的症状为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐等。红枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重不适。

4、糖尿病人不宜食用。红枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。

5、尿频的人不宜食用。红豆红枣薏米粥的主要材料为红豆，而红豆有明显的利水功效，故尿频者不宜食用红豆红枣薏米粥，以免食用后排尿次数过多。

参考资料来源：人民健康网-喝薏米红豆粥好处多但也不能天天喝

四、银耳莲子百合汤的禁忌及注意事项

1、不能吃百合的人群：风寒咳嗽及中寒便溏的人群;

2、不能吃莲子的人群：中满痞胀及大便燥结的人;

3、不能吃银耳的人群：患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人。

银耳莲子百合汤在准备食材时需要注意的是，莲子可以留住心，但是留有莲心的莲子不宜煮太久，因此要把握煮制的时间，在煮之前最好先浸泡一下，变软才更好煮。百合应该选择干百合，一般煮制汤品时都应选择干百合。在选择银耳的时候也需要注意，要挑选色白净带黄的，基底部小，朵大肉厚的银耳比较好，如果闻到软质有霉味，说明银耳已经发霉了，不要食用。银耳是比较容易受潮的，所以保存的时候要注意防潮防霉变，在食用前要用冷水泡发，充分洗净，去除杂质才可以食用。

在选购莲子时，要看莲子是否饱满，颜色要自然，发黑了就是烂掉了。另外，闻一下莲子的味道，如果有异味就不要购买。

在选购银耳时，首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软;不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有黏稠感，口感也很硬。

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