鹅肠，鹅肠能和鹅肉炖了吗

大家好，今天来为大家解答鹅肠这个问题的一些问题点，包括鹅肠能和鹅肉炖了吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、鸭肠和鹅肠哪个好吃 鸭肠和鹅肠有什么区别

在有火锅的餐桌上鸭肠和鹅肠可以说是大家都喜欢的，但是感觉这两种差不过，但是价钱方面还是有区别的，要是选一种上桌的话是鸭肠好一些还是鹅肠好一些？鸭肠和鹅肠有些什么样的区别？

其实两种肠都非常好吃，而且外形看上去也是差不多的，所以个人觉得两种肠都是非常好吃非常美味的，但是如果非要在这两种肠之间选择的话，我个人会选择鹅肠。

虽然都属于肠，但是鹅肠的韧劲会比鸭肠的韧劲好一些，也就是我们所说的嚼劲。如果将鹅肠和鸭肠用同样的烹煮方法煮熟之后，分别尝一下你就可以辨别出，鹅肠吃在嘴里非常有嚼劲，而鸭肠相对来说会软一些。所以喜欢吃嚼劲好一些的话肯定是首选鹅肠。

从营养的角度来说，鹅肠的营养价值会比鸭肠的营养价值更加高一些，而且其所含的脂肪也相对少一些。所以如果从营养角度出发的话，那么鹅肠的营养价值肯定高于鸭肠。所以平时比较注重脂肪摄入，注重营养的话，在选择上可以多选择鹅肠。

鹅肠的味道要优于鸭肠。因为鸭吃的东西比较杂，而且鸭子本身就带有一股鸭骚味，所以鸭肠也会有这样的骚味道，而鹅是没有的，所以鹅肠也不会有这的骚味。所以烹煮后鹅肠味道更鲜美一些。

1.鹅肠：鸭肠的颜色比鸭的颜色浓。对于鹅肠来说，首先要看宽度和厚度。越宽越厚，味道越好。其次，要看颜色。如果它像纸一样白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，带点红色。在很多讲究食材的火锅店，他们经常选择九尺长的鹅肠。为了一些特殊的食物，他们追求的是鹅肠，只吃九尺鹅肠，这就是信仰。

2.鸭肠：一般呈乳白色，黏液状，气味较鹅肠略淡，具韧性。鸭肠比较薄，又薄又软。与鸭肠相比，鹅肠略贵，会更宽一些，也更脆一点。但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方鸭肠很宽。

鸭肠营养丰富，含有蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等成分，都易于人体消化和吸收，有很好的补养作用，适合病后羸弱、体弱、容易饥饿的人食用；含有纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，不仅可以润肠通便、缓解便秘，还可以改善各器官功能，有益于神经、心脏、消化系统功能；而且，鸭肠还有保护视觉功能的作用。吃鸭肠并没有什么坏处，只要注意不要买到假的鸭肠。

鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。

二、鹅肠的营养价值及食用好处

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。鹅肠富含蛋白质，营养价值丰富，十分爽香。下面就是我给大家整理的鹅肠的营养价值，希望对你有用!

鹅肠含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肠营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅肠具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

主料：鹅肠200克，辣椒(青、尖)100克

调料：大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克

将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状.大蒜去皮洗净剁成蒜茸.葱洗净切段.淀粉加水适量调匀成湿淀粉.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

调料：味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油(炼制)25克

鹅肠洗净，切成10厘米长的段.香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑)，煮至豆花入味后捞出，装入盘中.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。

原料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。

将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。

调料：卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克

将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。

调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克

将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段.绿豆芽择洗干净.豆瓣剁细备用.锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开.下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用.绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底.取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

原料：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、蒜5克、辣椒粉2克

调料：辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。

主料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。

将肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。

主料：鹅 500克竹笋300克魔芋300克

调料：辣椒油10克盐 4克胡椒 2克料酒10克冰糖 10克味精2克花椒 3克大蒜(白皮) 5克大葱 5克辣椒(红、尖、干) 5克泡椒5克姜 3克榨菜10克香菜15克各适量

将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条.竹笋洗净切成段.魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水.姜、榨菜均切片.香菜择洗干净切段.炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透.最后撒入葱花、香菜段即可。

原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。

调料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。

将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。

三、鹅肠能和鹅肉炖了吗

鹅肠能和鹅肉炖了的，没有多大的问题。

1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

一般人均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

1、鹅肠性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

2、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。

四、鹅肠怎么洗才干净

准备材料：鹅肠、小苏打、面粉、盐、生姜、酒

2、加少许的小苏打，大约10克左右，盐一小勺，抓揉均匀，放10分钟以后用清水洗去。

3、在鹅肠加入两勺面粉，少许的料酒，抓搂均匀，放置20分钟，让面粉吸附鹅肠的味道。

4、用清水，反复清洗荷鹅肠，直到水清澈。

5、铁锅内放适量的水，放入两片生姜，少许料酒。

6、水开以后放入鹅肠，最后进行焯水就可以了。

鹅肠和鹅肠能和鹅肉炖了吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！