绿豆汤的做法 怎么煮绿豆汤开花

炎热的夏天，很多人都喜欢喝冷饮、吃冰激凌来解暑。然而这些东西虽然好吃，可以解了一时的暑热，但是会导致湿气侵入体内，会影响脾胃的消化，出现食欲不振，吃什么都不香。

所以这时候要注意调节饮食，绿豆性凉，味甘，平时喝一些可以消暑止渴，很适合夏天吃。

煮绿豆汤很简单，但比较浪费时间，平时没有一两个小时，绿豆根本煮不开花，不香也不浓。而大部分人煮绿豆汤，就是直接用水去煮，这是“外行人”的做法。煮绿豆汤不要直接煮，多做1步更香更浓。

煮绿豆汤5分钟开花

准备：绿豆、清水、冰糖或白糖。

做法：

第一步：绿豆用清水冲洗干净，放在太阳下晒一会儿，把绿豆表面的水分都晒干。

第二步：把绿豆倒进干净的炒锅里，开小火开始炒绿豆，大概炒5分钟左右，绿豆的表皮就会出现开裂，这时候关火，将绿豆盛出。

第三步：砂锅里倒入适量热水，倒入炒过的绿豆，加入冰糖，开大火煮绿豆。煮5分钟后，绿豆煮开花了，关火即可。

第四步：关火后不要急着喝，盖上盖子焖10分钟，绿豆汤就煮好了，又香又浓，非常好喝。

小贴士：

❶ 干绿豆的表皮是非常坚硬的，所以难煮，至少要1~2个小时才能煮开花。因此，先炒绿豆，使绿豆表皮裂开，然后再用热水煮，会让绿豆快速吸收水分，短时间内就能煮涨，开花。

❷ 炒绿豆要冷锅开始炒，全程都用小火，不容易炒糊。

❸ 加水时，要一次性加够，煮汤的时候不能再加水，否则绿豆汤的味道就不浓了。

让绿豆快速开花的方法还有：

浸泡冷冻法

❶ 绿豆洗干净加水浸泡十分钟（刚好没过绿豆），然后沥干水分，放入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，可以直接拿出来煮。

❷ 水烧开后，直接将绿豆放入砂锅中，煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花。

绿豆汤要好喝，用的绿豆也很关键，最好是用新鲜绿豆，不要用去年的陈豆，这种豆子必须用水浸泡1天才可能煮开花。

煮绿豆汤时，浮上来的绿豆皮要不要撇掉？

绿豆皮要不要撇掉？

绿豆汤有消暑、清热的功效是因为绿豆皮在发挥作用。所以不要将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给撇掉。

因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮，还有单宁等物质，对人体好处多。

绿豆汤煮多久清热效果好？

一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑热的话，等水开后放入绿豆煮10分钟就可以了。

煮好的绿豆汤，颜色碧绿，绿豆外皮轻微剥开，汤和绿豆分离，就可以被享用了。

煮绿豆汤别加两样东西

绿豆富含维生素B，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。但不可加盐，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能！

同样不可加碱，加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但也会破坏维生素B，也会损失类黄酮抗氧化成分致其结构变化，颜色转为黄色。

若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。

冰镇绿豆汤要少喝

冰冰凉凉的绿豆汤更加的清凉爽，但是不宜喝多。

因为三伏天喝冷饮本身就伤脾胃，如果再喝冰镇的绿豆汤，会让脾胃的负担更重。如果本身又是凉寒体质，那后果就更严重！

喝绿豆汤要适量

绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的人很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。