谷医堂谷方益元科普：为什么喝粥养胃？汤泡饭会对胃有伤害呢？

俗话说，过了腊八就是年，谷医堂首先祝您万事“粥”全，幸福安康享团圆！

最近《繁华》这部剧的走红，带火了胡歌同款的“宝总泡饭”。

图源《繁花》剧照

长期吃汤泡饭可能伤胃

一直以来，因为水分含量较高、较为松软、容易下咽，对于咀嚼不便的幼儿或老年人而言，汤泡饭是一个比较好的选择。但汤泡饭毕竟不是粥，容易下咽也不等同于容易消化，长期吃可能伤胃。

口腔是第一道消化器官。日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。

而且，汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸，减弱胃酸的消化功能。因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。

吃泡饭不如喝粥健康

尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似，但是两者仍有区别。

从营养价值上看，中医认为，粥可补中益气，健脾胃，和五脏。脾胃是后天之本、气血生化之源，粥可养胃，是养生佳品，而泡饭并没有这种作用。

粥用大米熬制，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，相对地保留了更多的营养价值。

“腊八粥”主要食材的功效

中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气。寒邪易伤人体阳气，所以冬季要注重扶阳补气。而“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用。常喝热粥，除了驱除体内寒气之外，还可以在粥里添些功效健脾养血、益气养胃的食材，可以扶阳补气，在寒冷冬季喝点粥，能刺激食欲，能增加人体热量，还能暖胃消寒。

今日正逢“腊八节”，让我们一起来看看，“腊八粥”主要食材有哪些功效和作用~

粳米：中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精补肾等功用。

糯米：具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定治疗作用。

薏米：具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

小米：具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。

豆类：常用的有黄豆、赤小豆。中医认为豆类多具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

花生：花生有“长生果”的美称，具有健脾和胃、润肺化痰、利水消肿等多种功能。

核桃仁：具有补肾，温肺，润肠的作用。

红枣：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

桂圆：具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠等症，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。

莲子：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻、心悸、失眠等。

不同人群，选择不同的食材

孕妇：孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多，孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。到了孕晚期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。在粥里加一些枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。

老年人：消化、吸收方面有所下降，可选择一些好消化的食材，比如：大米＋薏米＋红枣、大米＋燕麦＋红小豆都是很好的选择。同时，可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥，如大麦、燕麦、荞麦等。

女性：一些女性会有气血两亏的症状，建议在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气养血。同时，粥里的米油一定不要浪费（米油就是熬粥好了以后最上边的油皮），它是美容的好东西。

分享四款腊八粥

腊八节，给大家分享几款腊八粥的食谱，今天就可以吃起来~吃着吃着，“吉祥、平安、健康”就挨个向您报道~

黑米腊八粥

原料：糯米、黑米、花生、白芸豆、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

做法：

1. 白芸豆、赤小豆、银耳、薏米、红枣、花生、核桃、莲子等先用温水泡30分钟。

2. 所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

小米腊八粥

主要原料：大米、小米、糯米、薏米、赤小豆、绿豆、红芸豆、莲子、枣、桂圆肉、花生仁、玉米碴

做法：

1.薏米、玉米碴、赤小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上气，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

红枣腊八粥

主要原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

做法：

1. 红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。

2. 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

降糖降脂的燕麦腊八粥

主要原料：燕麦、大麦、黑豆、赤小豆、绿豆、红芸豆、粳米等。

做法：

1.燕麦、大麦、黑豆、赤小豆、红芸豆提前泡水。

2. 所有材料混合放入锅内，烧开小火熬成粥即可。

最后的最后，还是要提醒，喝粥容易胃酸的朋友，记得水不要加太多。另外，熬粥的时候，粥颗粒完整，色泽自然，营养保存率才达到最佳水平！

今日“腊八节”，也是春节的序幕。熬制腊八粥的主要食材是五谷，印证了《黄帝内经》里的那句话：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。在腊八节这天喝腊八粥寓意着“吉祥、平安、健康”。民族传统文化浓郁的腊八节，也与中医药文化有着紧密的联系。富含五谷的腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、安神的作用，是健康食疗的佳品！