黄瓜炒肉，黄瓜炒肉的做法窍门

大家好，今天小编来为大家解答黄瓜炒肉这个问题，黄瓜炒肉的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黄瓜炒肉怎么做

2.黄瓜洗净，用刀拍扁，斜切1-2cm的块

3.锅热下油，放肉片炒一下，放适量的生抽继续把肉炒熟，把切好的黄瓜下锅，炒到自己喜欢的程度加盐，搅拌均匀后出锅

黄瓜本来就可以生吃，喜欢生吃点的，可以一下锅加盐翻拌均匀后出锅，就像肉片拌黄瓜，如果喜欢软烂些的，就可以炒的时间长一些，也好吃~~~~

二、黄瓜炒肉的做法

1、主料：嫩黄瓜4-5个、五花肉100克、小米辣4-5个。

2、调料：盐10克、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺。

3、步骤一：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除农药残留。然后清洗干净后切成小手指头粗的条，把囊去掉切成5-6厘米长的条，放入盆中，放入1少盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。

4、步骤二：五花肉切成和筷子粗的条、生姜和大蒜拍碎剁成末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

5、步骤三：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。

6、步骤四：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒制微黄，然后放入豆瓣酱和姜蒜、小米辣炒出香味。

7、步骤五：继续大火翻炒30秒钟，让调料和食材充分融合，融合出锅成菜。

8、这道菜炒出的肉它肉质细嫩、微辣鲜香、酸甜适口，再搭配上黄瓜，让整道菜口感更丰富，微辣清香的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都爱吃。

9、制作这道菜我们要选用新鲜、比较嫩的黄瓜制作，这种黄瓜清甜、脆爽。黄瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感，影响口感和卖相。黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，炒出来也比较脆爽。五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。

三、黄瓜炒肉的功效

黄瓜炒肉的功效与作用是可以抗肿瘤，抗衰老以及强降血糖。而且还可以有效的防止酒精中毒的作用。另外黄花中含有丰富的B族维生素，所以有利于改善大脑和神经系统的功能，因此可以有辅助治疗失眠症的的效果。而且黄瓜中所含的丙醇二酸可以有效地抑制糖类物质转变成脂肪，因此还可以降低胆固。

四、黄瓜炒肉的做法窍门

新鲜的黄瓜两根，五花肉少许，大葱少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先，咱们将新鲜的黄瓜两根，洗净后去掉黄瓜根，然后咱们将其顶刀，切片备用，大家注意，这里咱们的黄瓜片，不要切的太薄，否则吃起来的口感不脆嫩，这一点咱们大家要牢记。

2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，也切要切薄一点，这样在炒制的时候，才能更好地炒出猪油的香味。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，这是炒至五花肉，不粘锅的关键。接着，咱们将五花肉直接下入锅内，翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味，大家注意这一步，必须将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来。

4、炒香后，咱们直接将黄瓜片倒入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的是让，黄瓜能够吸足料头和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记，一分钟后，加入生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味后，继续翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。

1、黄瓜炒肉，黄瓜焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法应该是，先将肉片炒香后，再放入料头炒香，接着直接将黄瓜倒入锅内，翻炒一分钟后，再调味，这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道，吃起来的口感和味道也更香，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感，会不脆不好吃，这一点，大家也要同样注意。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。