凉拌卷心菜？凉拌卷心菜的做法

一、凉拌卷心菜怎么做好吃,凉拌卷心菜的家常做法

1、美乃滋（蛋黄酱，沙拉酱）120毫升

2、卷心菜和胡萝卜必须切很碎，然后和洋葱末一起搅拌均匀。

3、用搅拌机把液体的原料（柠檬汁，美乃滋，白醋，盐，糖等）搅拌至细腻柔滑。然后和蔬菜混合物和在一起。

4、放入大碗封好，放进冰箱几小时就可以了。

5、切好的卷心菜我用纱布包起来，然后挤出其水分，这样等一会儿加入液体材料的时候它会更入味。

二、卷心菜凉拌怎么做好吃

卷心菜的吃法特别的多，可以腌制，可以炒菜，也可以凉拌，凉拌的时候吃起来特别清脆，凉拌的方法也特别的简单，为了增加营养，可以首先泡发木耳，和木耳在一起来凉拌，吃起来比较爽口，具有促进食欲和开胃的特点，做法也比较简单，首先要把调料汁调好然后，倒在凉菜上面搅拌好就可以食用了。

卷心菜，木耳，蒜，生抽，麻油，白糖，醋，盐

1、卷心菜洗净切丝，木耳水泡切丝。

4、调料汁：盐、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均匀。

辅料：辣椒100克，姜20克，蒜头20克

1、卷心菜洗净，沥干水份备用。将卷心菜切丝，尽量切的细点儿。

2、将切好的卷心菜菜放入保鲜盒中，洒上一层盐，再铺上一层再洒上一层盐，如此反复至铺满。

3、用手摁紧，加入姜丝蒜末和红椒丝，再洒上一点儿盐在红椒上。

4、加入少许醋，腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀。

5、盖上保鲜盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用。

中医认为卷心菜性平味甘，无毒，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。

1.新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙。

2.卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3.经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。

4.传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含有吲哚类物质，能抑癌防癌，特别对乳腺癌可以降低发病率。卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。

三、凉拌卷心菜的家常做法

凉拌卷心菜使用到的食材有包菜、蒜蓉、小米辣、白糖、白醋、生抽、蚝油、熟芝麻。

1、把包菜洗净，切成大小适中，也可以手掰，注意把菜叶部分和菜帮分开，方便后面分别水。

2、锅内烧水，水量要能淹过食材~放入几滴食用油和少量盐，能让焯水的蔬菜颜色翠绿~待水滚开后先放入菜帮部分，半分钟后再放入菜叶，等2分钟后全部捞出，放入盛有凉水的容器中降温，也可以让菜更加爽脆~焯水时间可以根据个人口感喜好调整，焯水2分拌菜的口感比较脆，喜欢软一些的口感就延长焯水时间。

3、过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分，放入容器中待调味。

4、大蒜切成蒜蓉备用，建议多准备一些~氧化一下有益成分更容易被人体吸收~小米辣切碎备用，根据口味酌量增减。

5、将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中，搅拌均匀，可以根据口味再调味~个人推荐酸甜口味，将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上。

6、锅烧热后放少许食用油，转小火，放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙，蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温，油锅稍稍冒烟后，迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上，让热油稍稍激发香气。

最后将菜搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以享用了啦~蒜蓉过油后香味浓郁，不喜欢生蒜的人应该也能接受，蒜油也非常香~白醋能够让包菜保持爽脆，酸甜口味非常爽口开胃，很适合天热吃。

四、卷心菜怎么凉拌

1、要吃口感脆嫩的话，除去大梗菜帮，切成细丝，用食盐腌渍5分钟，可使得口感佳，亦有去除残留农药化肥的功效，然后用凉白开浸泡冲净，滤去水分待用。如喜欢软烂的口感可过一下开水，水锅里加点盐和油，但营养损失较大，出锅过滤凉透待用。

2、蒜丝、红椒丝、花椒粉摆在菜面上，热锅烧适量麻油，四成热即浇在作料上，拌匀。尝好咸淡。喜酸可适量加入白醋，天热可滴点芥末油，喜鲜味可加微量白糖调匀，我不用味素之类的。

3、特点：卷心菜有丰富的抗氧化作用，常吃有益，色泽红绿白相间，口味微辣、微麻、清香，合味均匀美妙，口感清爽有助开胃。

4、孩子可能不喜欢卷心菜特有的味道，可切块后参考步骤一，调入色拉酱、番茄沙司，加入一条火腿、蛋丝、黄瓜丝，卷成彩菜卷码盘，色泽艳丽，风味独特。

五、凉拌卷心菜的做法

1、制作凉拌卷心菜需要准备的食材有：卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许。

2、第一步，洗净的卷心菜切细丝，越细越好。

3、第二步，锅内烧水，开锅后放切好的卷心菜进去绰烫，水再开就可以了。

4、第三步，绰好的卷心菜即可放入凉开水呢（这样卷心菜颜色又漂亮，口感也脆）关键是要快，我换了两次凉水。

5、第四步，一小碗内放入醋，辣椒碎，蒜米（要多点），盐，味精，少许糖。

6、第五步，开锅烧一点花生油，热后就浇在之前放好料的小碗内。

7、第六步，把卷心菜内的水倒掉，把调味料倒进去拌匀。

8、卷心菜最有营养的吃法就是凉拌，因为卷心菜的维生素C含量是西红柿的35倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃，如果加热也可以快炒，以免破坏其中的维生素C。

文章到此结束，如果本次分享的凉拌卷心菜和凉拌卷心菜的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！