今天给各位分享凉拌海蜇丝的知识,其中也会对凉拌海蜇丝需要焯水吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、先把海蜇丝泡5到6个小时去盐味,这样凉拌出来就不会咸了
2、把水烧开,把海蜇放下去烫3秒到4秒左右马上捞起,装盘(不能烫太久,不然会缩水,也不脆)
3、把准备的材料放在海蜇丝上面,最后把调料都放进去,就可以了!
4、最终成果,口味可以根据自己的来调整,也可以放辣椒!
5、烫的时候不能超过5秒钟,不然会缩水和不脆
凉拌海蜇丝需要焯水。因为海蜇体内本身就含有一定的毒素,这种毒素不是通过浸泡就能去掉的,只有用高温才能杀死。在焯水时可以往水里加一点醋,这样更有利于去除细菌和毒素。在给海蜇焯水前,要看是干海蜇还是即食海蜇。干海蜇需要先用水进行泡发,即食海蜇则需要用清水浸泡6个小时,因为即食海蜇里盐分含量比较大,多泡一会变淡一点。
1、焯的时间有要求。海蜇焯的时间要短,需迅速捞起,大概10秒即可,否则海蜇会缩得很小。基本是在热水里过一下就要马上出锅。
2、焯水时水温不可过高,60度左右即可,否则海蜇会化掉。
3、焯完记得过凉水,焯完过冷水,能使海蜇更爽脆。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害,所以切丝的时候必须切成较长的粗丝,这很关键。
问题一:怎样凉拌海蜇凉拌海蜇丝
材料:海蜇丝 30g、蕃茄 50g、小黄瓜 40g
1、准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许,混合搅拌作成淋汁。
2、先将海蜇丝泡水,沥干后切丝,再取1/3的淋汁加以腌渍。
3、将小黄瓜切片,加盐腌一下,蕃茄汆烫去皮切丝。
4、稍微净除小黄瓜的盐分,再与其它的材料混合搅拌,最后淋上淋汁即可。
1、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维,让人很容易有饱足感,纤维不但无法被肠消化,还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低,每100克只有16大卡,多吃也不会发胖。
2、黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>>减肥:这样吃黄瓜有害健康
3、海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防尘、防污染等工作,最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。
问题二:海蜇丝怎么调好吃红油海蜇 ]主料:海蜇皮400克 ]调料:干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 []制法:1.将海蜇切成丝,用清水泡5小时,使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净,剁成末。
2.取一小碗,放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。
3.将泡好的海蜇丝捞出,沥干水分,拌入调好的味汁,装盘即可上席。 ]说明:成菜汁色红润,清脆爽口,酸辣开胃,是一款高档风味菜肴,佐酒,下饭均佳。
问题三:凉拌海蜇丝的做法拌海蜇如果放酱油就不鲜的,把海蜇泡一天后,切成丝,尖椒和胡萝卜还有黄瓜切成丝(福许),然后放醋拌一下,再放蒜、盐、糖、味精调味就可以了,酸甜口、酸辣甜口(放辣椒油)
问题四:海蜇丝怎样凉拌才好吃?你好配料:海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。菜系: zhejiang操作:①将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
问题五:海蜇怎么拌的好吃?材料:海蜇、裙带菜、黄瓜
调料:盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、
做法:1、切海蜇:海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水(如何去除海蜇中的杂质):通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉,不够爽口;而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右,也就是水快开时。放入切好的海蜇,然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来,用热水可以去掉,而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。
3、处理黄瓜:黄瓜切成薄片,越薄越好。然后在水中放入适量的盐(相当于平时喝汤时的浓淡度,不要太多),泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味,更入味、口感更脆。泡的时间20-30分钟。如果时间来不及,可以直接在黄瓜上撒一点盐,搓匀。效果会差一些,盐分不匀会使黄瓜出水,影响口感。
5调汁:海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖(比例7:3:1:1)首先在锅里放味粉煮开,为的是挥发味粉中的酒精成分,只留下糖份;再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋,醋不能先放,醋遇热太容易挥发。再放味精,关火晾凉。
6、在处理一次海蜇:控完水的海蜇,先倒入盆中,放一些调好的汁,别没过海蜇,搅拌一下。醋有强渗透力,这样更入味。海蜇捞出控干。
7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁,表面撒芝麻。
1.干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。
3.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
6.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。
问题七:凉拌海蜇皮要怎么做?材料:黄瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵.
调料:盐5g,鸡精4g,香醋10ml,香油9ml。做法
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
材料:海蜇,醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,黄瓜,香油
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝,另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可
材料:海蜇丝,黄瓜,食盐、食糖,橄榄油,米醋,鸡粉,生抽,白胡椒粉,紫甘蓝,辣椒油,蒜末。
做法:1、黄瓜洗净切丝,可以更加的迅速入味。
3、接下来就是处理海蜇丝,用清水洗净后,在锅内倒入适量的水,等烧开之后,再放入海蜇丝,它需要焯水,很迅速的再将海蜇丝放入冷水中,置冷。
4、之后我们就可以准备酱料了,将鸡粉、食盐、辣椒油、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉、蒜末全部混合在一起,充分的搅拌,让它们完全融合在一起。
5、之后将海蜇丝与紫甘蓝、黄瓜一起放入碗中,随之倒入调好的酱料,搅拌均匀。一道美味的凉拌海蜇丝就成功啦。
这道凉拌海蜇丝具有生津止渴、化痰止咳、润肠通便等功效。现在正处于夏季,人们处于一种干燥的环境中,经常会感到口干舌燥、难以入睡的状态中,那么海蜇就具有润喉去燥,神清气爽的功效。特别适合夏季食用。而且还具备止咳的功能,对于咽喉部有物理治疗作用,可以解决咽喉的瘙痒感,从而有效的阻止了咳嗽反射。现在空气中的灰尘颗粒较多,常食用海蜇丝,还可以清理肠胃,从而提高人体的食欲。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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