鲷鱼刺身，鲷鱼可以生吃吗 鲷鱼刺身的做法

大家好，如果您还对鲷鱼刺身不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲷鱼刺身的知识，包括鲷鱼可以生吃吗 鲷鱼刺身的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、21种常见刺身鱼

21种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。

金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。

三文鱼，学名“鲑鱼”。鱼鳞和鱼刺少，肉色橙红，配上厨师不凡的刀工，呈现出漂亮的纹理。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。

当下正是鲣鱼肥美时，这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身，更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的，剔除鱼刺并反复烟熏后的鲣鱼还是日本家常的调味料。

日本人似乎特别钟情于鰤鱼。他们对鰤鱼称呼多种多样，甚至在每个生长阶段都不同，生长到10公斤以上的被称为“出世鱼”（日本语中的“出世”有升官的意思）。

竹荚鱼，世界主捕鱼种之一。主要食用品种是宽竹荚鱼，鱼肉肥瘦适中，鲜美的口感深受人们喜爱。除了制作生鱼片外，竹荚鱼还可烤制，外焦内嫩，口味多样，是搭配便当的上佳食材。

日本关西地区喜欢的白色鱼肉中就有鲷鱼。鲷鱼是一种上等的食用鱼类，肉质细致嫩滑且清淡，除了刺身之外，还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。

中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼，今天要说的是海鲈鱼，学名是“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色，口感上和鲷鱼类似，口味清淡、肉质柔软。夏天的海鲈脂肪含量更多，最为肥美。

秋刀鱼应该是日本料理秋季的代表。我们常见的烹饪方式就是烧烤了，鱼肉配合盐粒的滋味，猫和你都想了解。而在做成刺身时，为了去腥会搭配生姜等食材。

章红鱼，又叫红甘鱼，在日本被称为kanpachi（堪八鱼）。紧实的肉质富含嚼劲，同时又有平衡的肥感，是生鱼片的上等原料。除了制作刺身外，也可以用来煲汤、煎食。

这种鱼只有在新鲜的时候才能被作为刺身的材料，一但食用不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了制作刺身之外，还可以烤制、醋浸、熏制等方法处理。

二、鲷鱼刺身有寄生虫吗 鲷鱼的营养价值

鲷鱼刺身是有寄生虫的，虽然鲷鱼是海鱼，但是也有寄生虫，只不过寄生虫没有淡水鱼多，所以如果没有经过处理的鲷鱼刺身，食用是会有感染寄生虫的可能的，一般捕捞出来的鲜活鲷鱼要立即在低温下急冻，这样既不会破坏了肉质，同时又可以有效杀灭寄生虫，只有经过这种处理的鲷鱼才能拿来做刺身吃。想要继续了解鲷鱼刺身有寄生虫吗的读者可以继续往下阅读。

1、鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，是鲷科、真鲷属的一种鱼类，广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中。

1、鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，是鲷科、真鲷属的一种鱼类，广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中。

2、鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大，鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。

3、鲷鱼栖息在沙砾海底，每年3-4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。

4、鲷鱼摄取食物有一个很大的特点，它们会先围着饵食转几圈，察看动静，然后用头碰碰饵食，再试探咬吃，如果稍感不适，会立即吐出。

三、鲷鱼可以生吃吗 鲷鱼刺身的做法

鲷鱼大家应该都有听说过，是一种很美味的鱼类，不少人应该都有吃过，用它来炖汤是十分美味的，那么鲷鱼能不能做成鱼片生吃呢？

平时我们在寿司店里面可以经常看到鲷鱼片刺身，由此可见，鲷鱼片是可以生吃的。

但是生吃鲷鱼是不卫生，大家都知道海鲜都带有寄生虫，如果寄生虫传染到人体会带来许多不同的疾病。尽管制作生鱼片的师傅会保证食材的新鲜与卫生，在食用时，也会配上料酒和芥末，料酒调味，而芥末既可以调味，又能杀菌开胃。用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫;而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液也仅能杀死3.33%的寄生幼虫;浸泡一小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死。

原料：鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥

①将鲷鱼去皮，切成鱼柳，再改刀成1.5毫米薄片;

②将鲷鱼薄片置于浅口碟中，排成圈状;

③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀;

④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。

鲷鱼又称为加吉鱼，中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。作为一种深海鱼，鲷鱼的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。

1、吃鲷鱼的时候不能吃西瓜，否则，会引起胃部不适。鲷鱼不能生吃，因为生吃鲷鱼不仅是不卫生的，而且生鲷鱼中，含有许多寄生虫，如果生吃这个，会将寄生虫带到人体内，从而影响身体健康。与西瓜一起吃，会引起胃部不适。

2、慢性疾病和皮肤病患者最好不要吃，否则会危害身体健康。痛风患者、过敏性体质者不能吃鲷鱼，否则会加重病情，或者会引起其他病症。

3、要选择新鲜的鱼吃，一般来说，鱼鳃色泽鲜红，就是新鲜的鱼。可以将鲷鱼的内脏和鱼鳞去除以后放到冰箱冷藏。

四、罗非鱼和鲷鱼刺身的区别

1、生活环境不同，价格不同，外观不同，味道口感不同，详细如下

2、从物种学科角度来看，罗非鱼属于慈鲷科，亚目是隆头鱼亚目;鲷鱼属于鲈亚目鲷科。二者均为鲈形目属物种，具有一定的相似性。

3、鲷鱼，是海鱼，虽然和罗飞同属，都是罗飞属，但是味道那可是天差地别。

4、生活环境不同，鲷鱼是深海鱼，生活环境在海底。

5、而罗非鱼对环境有较强的适应性，淡水可以生存、咸水也能适应，可生活于不同盐份含量的咸水中，在面积狭小的环境中可以存活，也能生活在水稻田水中，在湖，河，池塘的浅水中也可以生存。

6、罗非鱼属鲈形目，属慈鲷科，罗非鱼片被称为鲷鱼片也是没有错的。目前国内市场上都是这样命名。此鲷鱼片是罗非鱼片，是属于淡水鱼，但是其营养价值并不比那个海鱼鲷鱼低。罗非鱼高蛋白低脂肪，被称为“水中鸡肉”，其蛋白质的含量跟鸡肉一样，深受很多健身人士的喜爱。

7、首先看价格，罗非鱼的适应性强，市场上供过于求，价格一直比较低，一般在8元至少15元左右，而鲷鱼是一种价格高昂的鱼类，鲷鱼一般地方是30一斤，不过，小的一斤就会便宜点，有时候大的50一斤也有可能。

8、鲷鱼的价格更贵一些，这是因为鲷鱼的口感更好一些，而且营养价值也更高一些。

9、将罗非鱼包装一下，按照鲷鱼的价格卖，可以获取巨大的利润，所以，在购买鲷鱼的时候一定要弄明白了，以免买到假鲷鱼。

10、其次是买整条的鲷鱼，回家自己片鱼片。这样很容易分辨两种鱼，罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹，暗红色鱼鳍，尾部齐且鱼鳍较伸展开阔，鱼体多为鲫鱼白或暗黑。鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色侧线明显，外观呈银红色或黑色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，鱼鳍较短且尾部分叉，颜色鲜艳亮丽。

11、鲷鱼和罗非鱼并不是同一种鱼。这一点，从它们的外观上就可以看出来。鲷鱼的身体颜色是银红色，体表可能带有淡蓝色的斑点。而罗非鱼的颜色则比较暗，是灰青色的。另外，它们的生存环境也并不相同。鲷鱼是典型的海鱼，生活在海洋之中。而罗非鱼的适应能力较好，在淡水中以及海水中都可以生存。

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