琥珀银杏果是什么地方的菜 琥珀银杏果是什么地方的菜吃琥珀银杏果有什么好

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一、银杏果什么时候成熟成熟后是什么样的怎样食用银杏果

银杏果一般是在四月上旬开花，随后结果实，果实在九月中旬到十月上旬左右就成熟。把银杏放如水中煮熟，然后便可直接食用

可以根据银杏果皮的颜色来判断是否可以采摘，如果皮由青变黄、由硬变软，这时就可以进行采摘食用，作为观赏的银杏果树不要强行采摘银杏，以免损害其树体，降低银杏树的观赏性。

银杏树很高大，想要徒手采摘是很难的，所以需要借助一些采摘工具来辅助，如搭钩和镰刀等，有的银杏果实只要摇动树枝就能使其掉落，但是会损伤果实，用辅助工具采摘是比较常用的采摘方法。其次，还可以采用化学采摘的方法，在采摘前的一周时间在树冠上喷上乙烯利就可以采收。

1、银杏果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳。

2、银杏果是由肉质外皮，骨质壳，膜质内皮，种仁与胚芽组成。它们各个组成部分都有不同的营养价值与药用价值。但是它们对人体也有不同的副作用，所以吃起来有很多的讲究。

参考资料来源：人民网-银杏果吃错小心中毒

二、琥珀银杏果是什么地方的菜吃琥珀银杏果有什么好

1、琥珀银杏果是湖南那边的，属于湘菜，顾名思义叫琥珀银杏果，银杏果俗称生，营养丰富是湖南人的一道好菜。配方也比较复杂，材料是很常见的银杏果、白糖、蜂蜜、猪油、冰糖等。从配料上可以看出是甜菜。关于琥珀银杏果的饮食文化和做法及禁忌。

2、琥珀银杏果是哪里的蔬菜，一开始我对它不太了解，直到我在湖南上学时才知道琥珀银杏果属于湖南，湖南菜的口味比较普遍，琥珀是银杏果中属于湖南的特色菜，口感细腻，甜脆可口，开胃健脾，是甜菜的一种，吃起来苦中有酸咸，吃甜菜也是不错的选择。

3、琥珀银杏果是一种口味平淡的甜品，是湖南菜，对于口味重的湖南人来说，偶尔吃点甜食和津津有味的菜肴也是很受欢迎的。它是一种营养丰富的高级补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素等成分。晾晒、滚壳：采用....水漂法.....，去除霉烂果、僵硬果。将正常果实烘干，烘烤后轧制外壳。烘干时间随烘干室的,温度和果实的含水量而变化。烘干后，果实的含水量降至40%以下，再用剥壳机或人工剥壳。

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三、银杏果俗称白果可以做什么简单的食物

一、白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。

二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。）

三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，略带点苦。

四、银杏果亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的"椒盐白果"（用微波炉带壳烤炸尤佳）

银杏科银杏属落叶乔木。又称白果树、公孙树。该科仅1属1种，为中国特有树种。枝有长、短之分。叶扇形，在长枝上散生，短枝上簇生。雌雄异株。种子核果状，椭圆形或倒卵形，外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄或橙黄色。银杏喜光，较耐寒而不耐湿热，喜肥沃，要求土壤通气良好。可在酸性土、中性土及钙质土上生长。系中生代孑遗植物，现普遍栽培。生长较慢，寿命可达千余年。种仁可食或入药；外种皮可提栲胶；木材轻软、细致，适于建筑、室内装修用；树姿雄伟，是良好的绿化树种。

银杏果是银杏树结的果子，俗称白果，为中国著名干果之一，果子卵形或椭圆形，分为四层，外果皮肉质，中果皮骨质，内果皮膜质，果仁淡绿色或淡黄色，可食，亦可入药。

白果仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。

白果仁，味道鲜美，柔韧滑腻，苦涩，别具风味，较之莲子，更胜一筹。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。其功在于敛肺、定喘，主治痰、哮、喘、咳、遗精及小便频数等症.具有补肺养肾、强身健体的功效，是一种相当有益身体的食物。

新陈白果的鉴别：新白果无芯，陈白果有芯。

白果仁，常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的"诗礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"，"蜜制白果"等。

食用银杏，养生延年。在宋代就被列为皇家贡品。现在，日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。

就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

注意：烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。但是，若熟食，人食用量，以每次20-30粒为宜；如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。

银杏果的食用方法，可以分成以下几类：

第一，作为莱肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

第二，作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

第三，作为重要的点心或防灾食品。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。

第四，饮用。现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

1、白果猪肚汤：猪肚一只，用盐或生粉擦拭、洗净后用开水烫过（水里加点料酒什么的），把白果、整只猪肚和党参、杞子、蜜枣、黄芪、淮山、薏仁等清补凉材一起放到沙锅里加水煮开，改中小火煮2小时就行了（猪肚可以捞起来切条再炒来吃哦）。

2、白果萍果猪骨汤：猪骨也先飞水，萍果去籽切块（把皮给削了，口感好些，但皮里维生素多，你看着办吧），把白果、萍果块、猪骨和几粒蜜枣一股脑地全丢到沙锅里煮开，再改中小火煮1.5小时即成。

3、白果鸡蓉粥：鸡脯肉剁细成鸡蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝腌好备用，煮好一锅白粥（还可以在煲白粥时放少许干虾仁一起煮），把白果加到粥里继续煮十分钟，再放入鸡蓉煮熟，加点盐、麻油和葱花即成。

4、白果腐竹糖水：腐竹泡软备用，白果用水烧开慢慢炖半小时，加冰糖，接着放腐竹再炖十分钟，看到腐竹煮软了就行。

5、银耳糖水：一般是用银杏炖冰糖银耳，也是滋补的好糖水哦，还可以蒸了吃。

6、最简单的吃银杏方法是：用小锤或面杖将银杏敲一下，使开口。将敲过的银杏装入信封，放入微波炉加热炸了吃（有炸开的音响），视微波炉功率大小，一般30颗左右用20多秒即可，听到叭叭声即可取出即可剥壳食用，十分绵柔可口，略带苦味，如不喜苦味，可在吃时将中间的芯去除。刚开始可能掌握不好火候，只一两次后即可得心应手。

7、干炒：放在炒菜的锅子里面干炒，即不加任何物质，包括水也不加。炒到外壳上面有斑点出现，里面的果肉成金黄色，软化了就可以吃了，一次50颗，大约炒10分钟，三个人吃都够了。

8、生吃：还有一种吃法，就是去掉外面的壳和里面的芯，直接食用。一般每天十颗左右。对心脑血管、妇科、肺都有好处。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同.生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。

要注意的是：成人每天食用十多粒即可，男女皆宜，长期食用对身体很有好处，尤其是妇女。因为白果可治许多妇科疾病。但绝对不可多食。

因为，银杏有微毒，吃多了会中毒，不要一次性过量食用，一天的用量不要超过10枚；银杏含较多激素，儿童更不宜多食。

预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。

另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

所以吃银杏果要适量,切误多吃伤身.

、"糖腊白果"，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的"诗礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。

银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。

银杏食用时，熟食每人一般15-30粒为宜，生食6-10粒为宜。

取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。

银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。

银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。

将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。

炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100克、白糖250

克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。

"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名"诗礼银杏"。

将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。

将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。

用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。

按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪

油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，

用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。

三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。

做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。

烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，

再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和

少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。

治肺结核：适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症，具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。

备料：银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。

配制：先将白果去膜、去心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。

服法：每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。

备料：银杏仁100克，蜂蜜150克。

配制：将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内，加入蜂蜜，置蒸1-2小时，趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中，长期不坏。

服法：每晚各服一汤匙，有神效。

润肺止咳平喘：适用于辅助治疗肺气肿、肺心病，效果佳。

备料：银杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，鸡蛋数个。

配制：将前四种成分一起研成细末。

服法：每日清晨取20克，鸡蛋1个煮1小碗服，连服半年。

滋阴清热、祛瘀化痰，亦可治疗各类痤疮。

备料：莲子15克，银杏仁9克，玉竹9克，沙参9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。

配制：莲子剖开去心，银杏去壳去膜去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。

服法：饮其汤，日1次，连服15次。

配制：银杏仁、苡仁一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸，文火煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。

备料：银杏200克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油适量。

将银杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。

将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。

将面粉加水，揉和，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。

将面团擀成薄片，将馅填入，制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。

滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳：亦可用于佐餐食。

备料：银杏仁200克，水盆鸭1只（约1000克），猪油500克，胡椒粉，料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。

将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。

将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出，拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭铺上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。

锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等：

备料：银杏仁150克，芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。

将银杏仁煮至30分钟，脱去内种皮和心，捞出，放入碗内，加水，上蒸笼蒸1小时，待烂，取出滤干，捣成泥状。

将芝麻炒香，研细；热锅烧红后，离火口，揩干净，再置火上，放入猪油，待油沸时，即倒入银杏泥翻炒，至水分将尽，放入白糖掺匀，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混为一体即成。

特点：此酥泥不仅是精的糕点，而且是老年人的保健良药。

健脾化湿：适用于脾虚湿阻性的女性阴道炎。

备料：雄乌骨鸡1只，莲肉15克，银杏仁15克，粳米15克，胡椒30克。

配制：将乌骨鸡洗净，再将莲肉、银杏（去膜去心）、粳米放入鸡腹内，放砂锅内加水适量，煮烂后即成。

服法：每剂分2次服完，每天1次，共服3-5次。

尿急尿频：亦可用于招待宾客或家庭正常食用。

备料：猪小肚800克，胡椒粉3克，银杏100克，姜10克，精盐3克，香菜2克，芝麻油3克。

猪小肚用清水漂洗干净，放入100度开水中烫透，用小刀刮去黑皮、枯膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗净，银杏去壳用开水烫透，去皮去心。

炖锅上旺火，注入水，放入小肚、银杏、姜，沸后去浮沫，改用小火炖熟，下盐、胡椒粉，淋上芝麻油，撒上香菜，即可食用。

洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉，然后再用清水冲洗，可去净腥异味。

猪肚必须改刀，切成长5厘米，宽1.5厘米的条，旺火烧开，小火炖熟，约需2个小时左右。

特点：乳色可口，味道鲜美，老少皆宜。

坊间吃白果，多用白果配腐竹煮糖水，但原来这样的搭配，会浪费了白果原来的补益作用。

很多人认为白果性凉，所以每逢烧烤后，都会指定喝白果腐竹糖水来清热，其实能清热者并非白果，而是制造腐竹的白豆。白果本身带滋补，煮熟食用，能固精、补肾、补气、止咳、定喘，不过，生吃就不太适宜了，因白果含氢氰酸，多吃可中毒。

要解除白果肉的毒性，最好将它连壳煨熟。现在一般家庭都没有炭炉，可用焗炉或镬代替。干镬炒至卜卜声，有一、两粒开始爆裂即可，用焗炉亦一样，此时可去壳取用。

要特别注意的是，不要将白果炒或焗得太久，以致过分香口，增加食物的热性。处理得好，白果确是一种有益的食疗，家中男女老幼都合用。用途包括：

老年性咳嗽、肾虚气弱性喘咳、长期咳嗽而带少许稀痰；

小儿尿床（白果煨后蜜灸，即是将白果剥壳后用蜜糖略煮）；

白带、经常性阴道及子宫颈发炎（配方可用白莲须、莲子、白术）。

最新研究指出，白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇，在欧美被誉为优质食物，被大量制成胶囊药丸。

中式食疗，可选：白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味。可固肾、止咳，对哮喘有辅助医疗作用。要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。要不然，平日菜中也可加入白果。

要注意的是：白果必须煨过。用量亦不宜超过20粒。

四、琥珀银杏果是哪个菜系

问题一：琥珀银杏果是什么地方的菜琥珀银杏果，是湖南人家喻户晓的一道菜式，口味比较清淡，这是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。银杏果俗称生白果，含有多种营养元素，而且还具有很好的食疗作用和医用效果。

1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异，烘干后果实水分降至40%以下，然后用脱壳机或人工去壳。

2、去内衣：将白果放入水中，加温至95～100℃，保持10～15分钟，使内种衣松裂，然后在40～45℃的热水中反复冲洗，去掉内衣。去除内衣后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次，漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0，2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。

3、套糖：取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中，加热至沸，并不断搅拌，使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤，煮10～15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。

4、冷却：从糖液中捞出白果，沥尽糖液，温度保持20～30℃。温度过高，油炸时糖易溶于油中；温度过低，果仁易结块。

5、油炸：将套过糖的果仁放入铁筐中，连筐一起放入150～160℃的油锅中，将果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速冷却至60℃左右，不时翻动，防止粘结。油炸时间为1～2分钟。

6、甩油：将已冷却的油炸果仁在离心机上甩油2～3分钟即可。成品为琥珀色，半透明，脆中带糯，甜香微酸，银杏果香气浓郁。

问题二：琥珀银杏果是哪的菜湘菜

级别川菜鲁菜粤菜湘菜江浙菜东北菜西北菜

1酸辣土豆丝醋溜土豆丝双鱼茄子红油莲藕麻油萝卜酸辣萝卜丝金边白菜

2四川泡菜大地丰收萝卜泡菜干锅手撕菜奶油白菜东北酸菜蜜汁洋芋丸

3麻辣萝卜干麻酱素什锦花开富贵板栗烧菜心扬州炒饭拍黄瓜南瓜丸子

4麻辣白菜蒜泥拌茄子黄埔炒蛋剁椒炒鸡蛋五香荷叶蛋东北拉皮酸辣瓜片

5虎皮青椒木犀瓜片鼎湖上素油炸臭豆腐嘉兴蛋黄粽地三鲜陕西凉皮

6鱼香茄子扒栗子白菜烟筒白菜湖南粉蒸肉西湖醋鱼猪肉炖粉条冰糖板栗泥

7麻婆豆腐扒白菜卷煎酿青红椒湖南小炒肉西施豆腐酸菜白肉莜面面鱼

8聚三鲜炸萝卜丸子香煎芙蓉蛋剁椒鱼头东坡茄子小鸡炖蘑菇蘑菇炖羊肉

9开水白菜锅塌豆腐盒四喜豆腐干锅手撕鸡栗子黄焖鸡黄瓜羊肉羊肉泡馍

10肉末茄子煎酿茄子鱼香茄子煲腊味蒸合叫花鸡东北乱炖肉烧茄子

11水煮肉片四喜丸子滑蛋虾仁香干炒肉丝西湖牛肉羹肉丝拉皮手抓饭

12宫保鸡丁朝天锅龙骨玉米汤小炒玫瑰肉红烧狮子头长春酱肉兰州拉面

13口水鸡京包里脊菠萝咕噜肉小炒腊肉糖醋松鼠鱼锅包肉大盘鸡

14回锅肉炸春卷广式虾饺东安子鸡金陵丸子东北疙瘩汤孜然羊肉

15酸菜鱼德州扒鸡白斩鸡毛氏红烧肉东坡肉改刀肉清蒸鸡

16泡椒牛肉四喜鸭子广式烧填鸭湘西土匪鸭龙凤对虾鲶鱼炖豆腐烤羊肉串

17辣子鸡番茄虾球咸蛋蒸肉饼左宗棠鸡杭州酱鸭清蒸白鱼珍珠鸭子

18毛血旺南煎丸子广州文昌鸡湘西酸肉无锡排骨酱油嫩鸡胡辣鱿鱼丝

19水煮鱼担担鸡麒麟鲈鱼芙蓉鲫鱼芙蓉肉鲶鱼炖茄子羊肉熏酱茄

20东坡肘子糖醋鲤鱼东江盐鸡口味虾镜箱豆腐酸菜炖排骨烧鱿鱼

21葱辣大虾蛋黄鱼片鼓汁蒸排骨豆鼓扣肉炒湖蟹白鸡四喜小鸡

22蒜泥白肉豆腐箱梅菜扣肉辣子鱼块绍式虾球五香酱驴肉陇西腊羊肉

23樟茶鸭子蒜烧小黄鱼鱼头豆腐汤豆鼓蒸鲳鱼盱眙龙虾宫保兔肉丁金针炖鸭子

24水煮牛蛙焖大虾脆皮鸡九味贵妃鸡彭城鱼丸松子全鱼兰州红烧肉

25冷锅鱼椒盐中虾白灼虾香辣带鱼荷叶粉蒸肉三鲜蟹斗三鲜鱼面

26重庆烤鱼海参全家福雪里藏珍粉蒸竹筒鱼蟹酿橙酿海参手抓羊肉

27灯影牛肉鲁派赛螃蟹五福临门煎连壳蟹清蒸大闸蟹美味人参汤山西过油肉

28芙蓉青蟹炒芙蓉蟹桂花鱼翅小炒河虾三鲜海参鲜贝原鲍明四喜

29麻辣香锅海参豆花红烧大鲍翅麻辣小龙虾霸王别姬砂锅鱼翅凤腰鲍鱼

30香辣蟹玉菜扒排翅鲍鱼四宝羹组庵鱼翅蟹粉鱼翅扒三丝底鱼翅红油鱼翅

31油浸腰花单县全羊汤黄金咸蛋卷琥珀银杏果白果青鱼丸锅包刺老芽滇蝉小炒黄

32水煮凤片爆炒腰花椒盐鱼下巴岳阳三蒸木桶水滑肉风味溜双段陕西风干鱼

33干煸泥鳅胶东巧媳妇板栗煲蹄花冰糖湘白生炒鹌鹑娃娃苗炝木耳砂锅酸辣羊杂

34香辣鱿鱼须清炒里脊丝燕麦三杯骨干锅鸭头嘉兴糯米鸡一品坛肉敖包羊腿

35重庆坛子肉奶糖三鲜皮肚椒盐九吐鱼小炒黑山羊蜜汁脆排王丰收大烩菜干香鸡

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