切糕制作，切糕的做法是怎样的呢

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于切糕制作和切糕的做法是怎样的呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享切糕制作以及切糕的做法是怎样的呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、新疆切糕的原材料及制作工艺

1、教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃

2、一、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

3、二、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

4、三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

5、五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米

6、六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)

7、七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)

8、八、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可

9、九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火

10、十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)

11、既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。

二、切糕的做法是怎样的呢

切糕香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，也是我们北方的著名小吃，切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干制作而成，营养丰富又好吃，走在街头，到处都能看到卖切糕的。

切糕是我们北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃切糕，每次看到卖切糕的，总要买上一点来吃，我们这里很多老年人都会制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的时候经常会做给我们吃，下面就来分享一下切糕的做法。

1、准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干

2、处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，这样做出来更软糯好吃，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分，猕猴桃干切碎。

3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗两遍沥干水分，放进蒸锅里蒸半个小时，蒸糯米的时候，不要放太多的水，不然做出来就不好吃了，要把糯米饭蒸得干一点。

4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一点白糖，搅拌均匀，用擀面杖把糯米捣碎，这样做出来的切糕吃起来更筋道，红枣去核，准备一个深一点的模具，刷上一层油，铺上一层糯米，用勺子压紧实，再铺上一层红枣，再铺上一层糯米压紧实，再铺上一层葡萄干、猕猴桃干，最后再铺上一层糯米压紧实

5、蒸制：蒸锅里加入足够的水，把切糕放进去，水开以后计时，蒸半个小时就可以了，蒸好后拿出来，找一个重一点的东西压在上面，放凉后脱模，切成小块，美味的切糕就做好了，软糯香甜，太好吃了。

1、做切糕糯米要提前浸泡，这样不仅可以减短蒸制时间，做出来的切糕更软糯好吃，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。

2、第一次蒸糯米的时候，不要放太多的水，蒸好后要趁热加入白糖捣碎，这样切糕会更劲道，做切糕糯米一定要压紧实，这样做出来才劲道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物压好，放凉后脱模。

总结：好看又好吃的切糕就做好了，软糯香甜，劲道好吃，甜而不腻，制作简单又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面卖的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜欢得不得了，比吃零食强多了，喜欢吃切糕的都可以试试。

三、切糕的制作方法

准备材料：糯米1000克、红枣250克。

1、糯米用清水浸泡6小时以上，浸泡至用手一捻，米粒就会碎掉。

2、把浸泡好的糯米放到蒸屉上，大火蒸20分钟。蒸的时候不需要加水。

3、红枣6小时以上，然后放到锅中煮熟备用。

4、把蒸好的糯米倒入盆中，然后加入开水。

5、一边加水，一边搅拌，把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了。

6、把糯米倒入蒸锅铺平，然后放上一层红枣，这样一层糯米，一层红枣放好，最上面一层放糯米。

7、上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边用重物压2小时。

四、切糕制作方法

1、糯米洗净，泡水6小时以上，上锅蒸30分钟。

2、另拿个盆，放个屉布，我这是硅胶屉布，放一层熟了的糯米，一层枣。

3、再一层糯米一层枣，再上锅蒸40分钟。

4、二蒸好后，稍微凉一点，放一层不怕热的保鲜膜盖上，上边压个沉一些的盆，盆里放水就行，我这是腌菜的石头。

5、切成角，吃不了的用保鲜膜包好，室温直接吃，冰箱冷藏后就得再热下再吃。

关于切糕制作，切糕的做法是怎样的呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。