油菜的做法(油菜的做法大全家常菜)

一、油菜的做法有那些

1、油菜清洗干净，菜梗和菜叶分开。

2、菜根竖着切3段，菜叶横着切拇指宽

3、锅里少许油爆香蒜末葱末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分钟以上可以尝下，我觉得脆脆的好吃~

4、放入油菜菜叶子，差不多变软就加盐，就ok啦~

5、小油菜酌情；火腿肠酌情；大蒜三四瓣,多一点味道香；盐；鸡精；香油；色拉油

6、将小油菜切成小段,火腿肠切丁,蒜切末

7、下入火腿肠稍微煸一下,然后下入小油菜翻炒片刻

8、香菇5个；小油菜5个；盐少许；蒜3瓣

9、小油菜洗净分开叶子，油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净，去蒂，切片，大蒜切片备用。

10、热锅凉油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水，开水加入香菇，加一些盐，焯水，这样香菇更容易洗净。

11、待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜变色，加入盐调味，出锅装盘即可。

12、肉末300g；油菜500g；葱末蒜末适量；料酒一勺；酱油一勺；淀粉适量；盐一小勺

13、倒油烧热，下葱末蒜末炒香，下入肉末炒至白色后，放入盐、料酒、酱油、淀粉勾芡收汁后盖在油菜上

二、油菜的做法大全家常菜

准备材料：冬菇5g，油菜200g，植物油20g，盐15g，味精少许。

1、油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂加盐，再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

准备材料：鲜虾仁50g，油菜200g，植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，料酒、葱、姜少许。

1、虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成33cm段。

2、油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。

准备材料：猪肝50g，油菜200g，酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜各25g。

1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡，把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。

2、锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡（茭汁中加少许鸡精或味精）即盛盘。

准备材料：油菜叶100g，粳米100g。

2、将淘洗干净的粳米入锅，加水1000g，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入油菜叶稍煮即成。

准备材料：油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。

1、油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。

2、干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。

3、油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半。

4、油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。

5、取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。

6、干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定。

8、干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。

9、将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

三、怎样炒油菜

1、食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。

2、第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。

3、第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。

四、油菜怎么腌制家常做法

一、原料配方：油菜100公斤，食盐30公斤，柠檬酸0.1公斤，偏硫酸0.1公斤。

二、工艺流程短尖一0.1%偏硫酸淘洗一腌制一翻缸*装箱外运。

1.短尖及收购立春前后，当油菜长至五道芽时，为了促使多发枝、多结籽，通常要“短尖”，即摘去主苗花，此时可选择收购含苞未放、花顶至茎7厘米长的、新鲜带绿色的油菜花，去除叶。

2淘洗先在水池内配备01%偏硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

3.腌制将已淘洗干净的油菜花进行腌制，按100公斤油菜花加人30公斤食盐的比例边加菜花边撒盐，放一层油菜花撒一层盐，盐要撒均匀待装至趾缸口17厘米时，用干净木

板或竹片盖卜并加石块压紧，再注人01%柠檬酸水淮擒脆溶液，使其淹没油菜花封浸泡，防止污染霉变2.淘洗先在水池内配备0.1%偏油菜花保持鲜、香、嫩、硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1带青黄色泽。

公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

4.翻缸人缸浸泡时间为巧~20天，其间要翻缸3一4次，使食盐与油菜花混合均匀

五、油泼油菜的做法

1、这个也是老爸教的，不知道是不是他自创的，反正我感觉这是小油菜最好吃的做法，因为家有小朋友，把里面的干辣椒换成了蒜蓉，做法超简单，春节期间可以尝试做一下，也许你也会爱上！

2、油菜洗干净，锅中烧开水，放入油菜一分钟

3、成这种碧绿色就可以了，不要烫过哦

4、不用过凉水，直接捞出摆盘，这次烫的稍过

5、锅放油，油7成热，放入提前准备好的蒜蓉，能吃辣的换成干辣椒更好吃

6、倒入酱油，几秒钟差不多就开了，立马关火

7、做法用料很简单，火不宜过大，不需要放盐。

关于油菜的做法，油菜的做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。