大家好,今天来为大家解答红烧桂鱼的做法这个问题的一些问题点,包括红烧桂鱼做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
1、鱼剖好洗净沥水,所有佐料切好备用。
2、热油锅,用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
3、另起锅,不放油,将鱼放入,加入250ml的开水,调入适量米酒、几滴醋,放入姜丝、蒜粒,大火烧开后,调小火加盖焖烧。
4、中途揭开锅盖,加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧,这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上,让鱼入味。
5、等汤汁快收干时,将鱼盛入盘中,撒上葱花,剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开,将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。
红烧桂鱼做法原料:桂鱼一条,料酒2克,松子10克,葱花,胡椒粉少许,番茄酱10克,菜籽油500克,湿淀粉 40克,食盐适量,食醋 15克。
1、桂鱼去磷去肠,洗净沥干,打花刀;
2、铁锅倒入适量菜籽油,加热;
3、湿淀粉包裹桂鱼入锅,于菜籽油中火煎黄,煎黄翻边;
4、煎黄放入生姜,松子,番茄酱,盐小火给鱼上色翻动;
需要提前准备好的材料包括:桂鱼 500g、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量。
3、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
5、油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。
6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。
1、桂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。(鱼鳃内多放姜丝,因此此处比较腥)
2、将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片。因为给女儿吃,没放红尖椒。如放,可切块备用。
3、先用姜片在锅里抹一下,让姜汁涂在锅里,这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油,烧至七成热时将鱼放入锅里煎,鱼一定要煎透。
4、鱼的一面煎黄后,翻面继续煎,鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
5、用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
6、加入两碗水,水到鱼半身即可,然后倒入两勺(15ml一勺)料酒,两勺生抽、一勺老抽,2/3勺糖,少量盐,大火煮开,改中小火焖煮10分钟,期间翻面几次。
7、开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上,再煮4分钟。
8、之后改大火,用水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡。
9、最后起锅撒上葱花即可,香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的,若放入红尖椒,色彩更好看。
10、煎鱼很重要,一定要煎香,煎透。另外鱼腌制15分钟后,尽量晾干水分,这样煎起来比较好煎
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