五香粉配方 五香粉的配料及比例

各位老铁们好，相信很多人对五香粉配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于五香粉配方以及五香粉的配料及比例的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、五香粉怎么配制

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1：砂仁 60g丁香 12g豆蔻 7g肉桂 7g三柰 12g

配方2：大料 20g干姜 5g小茴香 8g花椒 18g陈皮 6g花椒 18g

配方3：大料 52g桂皮 7g三柰 10g白胡椒 3g砂仁 4g干姜 17g甘草 7g

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

热量(千卡) 348硫胺素(毫克) 0钙(毫克) 181

蛋白质(克) 1核黄素(毫克) 0.03镁(毫克) 88

脂肪(克) 8烟酸(毫克) 1.5铁(毫克) 34.4

碳水化合物(克) 68维生素C(毫克) 0锰(毫克) 0

膳食纤维(克) 5.3维生素E(毫克) 9.59锌(毫克) 2.79

维生素A(微克) 0胆固醇(毫克) 0铜(毫克) 1.25

胡罗卜素(微克) 5.3钾(毫克) 1138磷(毫克) 66

视黄醇当量(微克) 12.4钠(毫克) 27.2硒(微克) 5.73

二、正宗五香粉的配方是什么

1、五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

2、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

3、配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g

4、配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g

5、配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁 4g干姜 17g甘草7g

6、配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8

7、配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。

8、五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。

9、在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

10、五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

三、五香粉的配料及比例

五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。

不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。

1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；

2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；

3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；

4、配方4：花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、丁香8；

5、配方5：桂皮45、花椒18、小茴10、八角15、香叶3、干姜5、砂仁3、肉蔻1。

多用于炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。

1、配方1：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。

2、配方2：丁香4克、八角8克、小茴香10克、肉桂6克、草果5克、甘草12克、山柰7克、砂仁8克、干姜7克、豆蔻5克、白芷6克、五加皮12克、多味果10克。

3、配方3：小茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草10克、沙姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五味皮7克、多味果8克、香叶12克、胡椒12克、陈皮8克。

4、配方4：丁香3克、八角10克、小茴香12克、肉桂5克、草果4克、甘草8克、沙姜5克、砂仁6克、干姜7克、豆蔻3克、白芷3克、多味果6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克。

5、配方5：八角10克、肉桂10克、陈皮4克、丁香4克、高良姜4克、山柰3克、木香3克、小茴香30克、花椒11克、砂仁6克、干姜6克、肉豆蔻5克、草豆蔻4克。

四、正宗五香粉的配方及比例

1、八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。

2、八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。

3、八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

4、砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。

5、八角20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克。

6、八角52克，桂皮7克，山柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。

7、花椒20克，八角20克，小茴香10克，桂皮10克，丁香8克。

8、家庭自制五香粉的方法其实很是简单，将各种原材料充分晒干或烘干之后，再放入料理机里打磨成细细的粉末即可，如果需要打成比较细的粉末，打完以后就过一遍细筛，剩下的料渣用来煮五香茶叶蛋很不错。

关于五香粉配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。