大家好,今天给各位分享炸鸡块的做法的一些知识,其中也会对炸鸡块的料怎么配进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟
4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟
7.转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
高杯酒的做法:冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1.用纯净水或凉白开水冻成冰块,取适量放入杯中
4.再放入些冰块,倒入苏打水,放入柠檬片即可
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握,比例约为1:4。
5、根据剧中所说,相传在高尔夫球场的酒水台,一个人正在喝这种酒的时候,有一个被打得很高的球飞过来,有一个人就喊了声“高球”,高杯酒的发音在日语中与高球相同,因此得名。
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)
3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉,黑胡椒粒,盐,料酒搅拌均匀。
4做成长方形状,放入冰箱冷藏定型。
5碗里打入鸡蛋一颗,放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8定型好的鸡块,先裹入一层蛋粉液。
10平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可,依次放入裹好的鸡块。
13最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油,装盘配上番茄酱。
鸡块是一种比较常见的食材,且鸡块的做法也有很多种,比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的,因为炸制而成的鸡块,有着酥脆的口感,制作成功的话,也能够达到里焦外嫩的效果,因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面,就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
调料:花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;
3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;
3、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
鸡腿肉400克鸡蛋1枚、姜1小块、蒜4瓣、黑胡椒碎适量、酱油25克、盐3克、白砂糖5克、面粉15克、生粉15克、油适量、味淋25克、洋白菜嫩叶2片。
1、鸡肉只取肉的部分,去掉鸡皮和脂肪,切成3cm见方的块。
2、姜和蒜用擦子磨成蓉,加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀,然后放入鸡肉块腌制30分钟。
3、在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋,然后加入生粉和面粉抓拌均匀。
4、在一个小深锅中注入半锅油,中小火加热至五成热时,放入几块鸡肉,炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟,控油。
5、再次加热油锅,把油温提升至六成热,放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干就可以了。
炸鸡块的配料:鸡块400克、鸡蛋1个、生淀粉1汤勺、白面1小汤勺、食用油适量、盐适量、料酒适量、孜然粉适量、五香粉适量;
1、将鸡块洗干净,先切成条状;
2、然后,再将条状鸡块切成方块;
3、将切好的鸡块放上盐、五香粉,搅拌均匀,腌制10分钟后,再放一个鸡蛋;
4、倒料酒适量,将料酒、鸡蛋搅拌均匀后,再撒入1小汤勺的干淀粉,搅拌均匀;
5、再放入白面1小汤勺,再搅拌均匀;
6、将炒锅放入适量的食用油,开火,待油有少量气泡时,将拌好的小鸡块放入锅中,炸制成金黄色即可盛出;
7、撒上孜然粉,拌均匀即可食用。
炸鸡块的做法和炸鸡块的料怎么配的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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