蜜枣的做法 蜜枣的做法和配料

本篇文章给大家谈谈蜜枣的做法，以及蜜枣的做法和配料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、蜜枣的做法和配料

辅料：冰糖110克、白糖80克、水适量。

1、蜜枣清洗干净，用一个硬质的吸管去掉枣核。

2、枣子很脆，容易破裂，所有先在枣子两头撮一下，再一桶，枣核出来了，枣子也完好无损。

3、用牙签或叉子在枣子皮上划一些痕迹，这样有助于糖入味。

4、去核的冬枣放锅加水煮10分钟左右，去除一些杂质。

5、煮好后清洗干净，另起一个口锅，锅里放110克冰糖，80克白砂糖和加入没过枣子的清水。

6、糖煮化后放入枣子，大火煮开，小火慢煮，一直把水份煮干，枣子看起来透亮。

7、煮好的枣子放入晾网上，放入干果机，烤箱或者太阳下暴晒。

8、烤干或晒干水分，蜜枣就做了。蜜枣个个透亮，很漂亮，口感软而甜蜜，想吃有嚼劲的继续烘烤。

二、怎样制作密枣

1、蜜枣，是用冬枣制作而成的，香甜软糯非常的好吃，日常生活中可以煮粥可以做粽子用等等。其实要想吃到好吃的蜜枣我们可以自己在家做。自己在家做的没有添加剂，而且健康又好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。10月趁着冬枣便宜，遇见一次囤5斤，自制蜜枣香甜软糯，吃一冬天

2、第一：将枣倒入盆中，将坏的挑出来，然后再倒入一勺盐，再加入适量的清水，用盐水浸泡十分钟，然后清洗干净控水备用

3、第二：用叉子在枣上面划几刀，这样更加容易入味，然后用吸管去除里面的枣核

4、第三：将一斤的冬枣倒入锅中，倒入300g的清水，倒入100g的白糖，大火烧开，将冬枣熬制透明，大约20分钟左右

5、第四：托盘上铺一层油纸，将煮好的枣放上，放入烤箱中，上下火150度，烤20分钟，烤好之后取出来晾凉即可

6、这样做出来的蜜枣香甜软糯，特别的好吃，喜欢吃硬的话可以在太阳下面晒2-3天，而且自己在家做的没有任何添加剂，健康又卫生。

7、1）做蜜枣时先将里面坏的挑出来，然后用盐水洗去表面的杂质和细菌

8、2）用叉子在冬枣上面划几刀，这样煮的时候更加的入味，建议用粗一点的吸管去除枣核，这样简单省事

9、3）烤好之后可以将蜜枣放在太阳下晒几天，这样口感比较硬一些

三、蜜枣的吃法做法大全,蜜枣怎么吃

蜜枣的营养价值高，味道甜而不腻，糯口劲道，日常生活中，大家吃蜜枣都是直接食用，当做小零食，但其实蜜枣的吃法有很多，下面我给大家盘点蜜枣的吃法做法大全，蜜枣怎么吃好？

蜜枣一般是直接吃，但是也可以蒸着吃，煮汤喝，甚至是包粽子，下面我为大家推荐几种蜜枣的吃法：

需要的原材料有糯米、粽叶和蜜枣。首先把糯米提前一天泡开，过滤掉水分，粽叶清洗干净后，大片粽叶包一个粽子，小片粽叶两片包一个，缠成圈，把糯米放进去，中间再放一颗蜜枣，包好，用线捆扎实，放进锅中煮一小时左右。

原材料需要面粉、白糖、玉米油、豆浆、酵母粉、蜜枣和盐。把豆浆、玉米油、盐、糖、面粉和酵母粉倒入容器中，揉成面团发酵至两倍大小，蜜枣切粒备用，面团发酵好了，将里面的空气揉捏排出，擀成饼皮状，在表面铺上一层蜜枣粒裹在中间，进行第二次发酵，最后送入烤箱中烤四十分钟，想吃的时候切片即可。

需要原材料银耳、蜜枣和冰糖。银耳泡发洗净撕成小块放入煮锅中，加入十来颗蜜枣和适量的冰糖，预设好时间，约四五十分钟左右就能吃了。

蜜枣的吃法还有很多，例如可以用来做蜜枣豆沙馅的月饼，南瓜和糯米加上蜜枣能做南瓜蜜枣糯米粥，还有蜜枣拔丝地瓜、菜干蜜枣瘦肉汤、蜜枣山药面疙瘩等等。

四、蜜枣的做法 它是怎么制作的呢

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。连州市蜜枣及广西悟州蜜较有名。加工技术如下:

1、原料选择:一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。

2、分级:按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。

3、划缝:为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。

4、洗枣:将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。

5、煮枣:使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。

6烘干:把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。

7、整形:用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。

8、干燥:再次干燥到成品含水量为16%为止。

9、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。

10包装:用纸盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然后装入纸箱，每箱装25公斤。

[原料]选上好的金丝小枣（河北省沧县的枣最好）二斤。

3、再把枣放回锅里多加些水，先用大火煮，煮十分钟，再用中火煮十分钟，最后改用小火慢慢煮2-3个小时，一直煮到锅里没水了、枣和枣之间被枣里煮出来的糖汁粘在一起、像被蜜拌过一样，蜜枣就做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蜜枣的做法和蜜枣的做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！