蛏子怎么洗，蛏子的清洗方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛏子怎么洗的问题，以及和蛏子的清洗方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、蛏子的做法怎么清洗

1、蛏子是一种无脊椎动物，主要分布在中国沿海，一般是以福建，浙江的产量最大。蛏子的营养价值比较高，含有很多的维生素A和蛋白质，主要功效是促进人的食欲，清热解毒和养阴补虚。蛏子是一种深受大众喜爱的食物，那么蛏子怎么洗比较好呢，蛏子死了还能不能吃?爆炒蛏子怎么做?下面我们一起来和看一下这篇文章来了解一下吧。

2、大家都知道我们在用蛏子做菜之前要把它清洗干净，以便把里面的泥沙给清洗干净，下面我们来介绍几种清洗蛏子的方法。首先就是在盆里放一些水，然后用筷子把蛏子与盆底隔开，这样蛏子在洗的时候在水中会吐出沙子，这些沙子就会沉到盆底里面。这样筷子上的蛏子再把水吸进来的话，水就是干净的。然后就是买蛏子的时候可以买一点海盐，把海盐放在清水中，在盛放蛏子的瓶中放两只筷子，然后把蛏子放到一个小框里面，放在盆上浸泡，浸泡的时候再在里面滴上几滴麻油，浸泡三个小时左右之后就即可看到盆底会出现很多脏东西，这样也是清洗蛏子的一种方法。最后蛏子在清洗完吐完沙子之后，再把它放到淡盐水中，用手反复的搓洗，或者是用筷子向同一个方向搅拌，以便将蛏子壳上的脏东西洗一洗干净，洗干净之后，然后再把它的水分控干即可，这样蛏子就清洗完了。

3、蛏子的内脏是不能吃的，我们在食用村子之前，最好是把它的内脏去掉，那么怎么才能够快速去掉蛏子的内脏呢?清洗的最好方法就是把蛏子放到沸水锅中烫一下，这样可以把蛏子壳掰开，去掉蛏子肉外面的外圈黑线，把里面一些黑色的东西弄掉就可以了，弄掉之后再把蛏子肉放在清水中，并在里面加入适量食盐，慢慢搅拌，或者用手轻轻揉搓，这样可以把蛏子肉中里面的泥沙去掉，最后再把蛏子肉洗干净即可。这样蛏子就可以用来烹饪了。

4、一般来说，如果蛏子死了的话，不建议食用了。这是因为蛏子中的蛋白质含量很高，死了之后容易在里面滋生细菌从而变质，人体食用之后对身体健康非常不好，但是如果蛏子是在冰柜里面冻死的话或者死了不足3小时的话，一般来说是可以食用的，只不过在食用之前得好好清洗。清洗的最好方法就是把蛏子放到沸水锅中烫一下，这样可以把蛏子壳掰开，去掉蛏子肉外面的外圈黑线，把里面一些黑色的东西弄掉就可以了，弄掉之后再把蛏子肉放在清水中，并在里面加入适量食盐，慢慢搅拌，或者用手轻轻揉搓，这样可以把蛏子肉中里面的泥沙去掉，最后再把蛏子肉洗干净即可。食用蛏子的时候最好是在它没死之前食用，食用死了之后的蛏子肉会影响口感和营养价值。总之，蛏子死了三小时内是可以食用，如果是死了三个小时之后就不要再吃了，死了的蛏子最好是选择炒食食用。

5、首先，把蛏子放在盐水中浸泡2个小时左右，以便让蛏子把沙子吐出来，在浸泡蛏子的时候，再在里面滴几滴油，这样更方便他把沙子给吐出来。然后再准备葱姜蒜并做切片处理，洋葱洗干净之后做切块处理，把青椒红椒也切好备用，之后再把泡好的蛏子放到煮开的开水中煮一会，煮好之后再捞出来。在油锅里放上油，烧热之后再把葱姜蒜放进去炒香，然后再把洋葱、青椒、红椒、豆豉酱一并放入，并在里面加入一点水，之后再把蛏子放到锅中翻炒，这样炒出来的食物也无需再放盐了，因为豆豉酱中本来就有盐，炒熟之后即可食用。

6、总而言之，蛏子是一种营养非常丰富的海鲜，它营养价值丰富，富含蛋白质和碘元素，主要有促进食欲、清热解毒和养阴补虚等功效，比较适合产后虚损者、烦热口渴者、湿热水肿者、食欲不振者食用，食用之后可以有效缓解不良症状。但是要注意地是，我们在食用蛏子之前，最好是用清水和盐水好好的把它清洗一遍去掉其内脏，这样食用起来效果更好，而且食用蛏子的时候最好食用新鲜的蛏子，死了三个小时的蛏子不可再使用。

二、如何清洗蛏子

蛏子壳不能吃，蛏子的外壳虽然是几丁质、蛋白质、矿物质组成的，但是组成结构是不一样的，不能食用。

在处理蛏子时一定要将里面的黑色内脏挤干净，蛏子的内脏中含有重金属、沙子、排泄物等，可以去壳后的蛏子用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。如果是没有去壳地直接加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可（如图）。

1、买回来的蛏子是很脏的，蛏子的肚子里面有很多的沙子，一定要清洗干净才可以食用，把蛏子用漏盆装好，然后放入有海盐的水中，之所以要在盆底放两根筷子，是因为蛏子在吐水的过程中同时会吸水，放了筷子后，吐出来的沙子直接沉到了水底，在是间的蛏子再吸进去的水又是干净的。

2、吐好沙子的蛏子还要用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西清洗干净，然后把水沥干，最后放入水里面煮熟，把蛏子肉取出，然后将其清洗干净。

3、把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

三、蛏子的清洗方法

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。

2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。

3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。

4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家-招急救,只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。

四、海鲜蛏子怎么洗才能洗干净

蛏子营养非常的丰富，那么蛏子怎么吐沙子干净快呢？

蛏子的清洗和一般的小海鲜不同，先放水里煮一下，再清洗。蛏子在开水锅里一烫，壳就张开了。在壳与肉相连接的地方有一条黑线，里面有沙，要把它取出，否则不卫生，吃起来也影响口感。沙线取出来后，再用水冲洗干净。

烹制时，用葱姜爆炒，最后在撒点胡椒粉。其实不只是爆炒，也可以拿它做汤，原汁原味更鲜美。

盆中加入水、盐和几滴麻油，水面上放两根筷子，目的是不让放蛏子的小筐沉到底部，再把装蛏子的漏筐放在筷子上面浸泡2-3小时，泡过的盆底就会有很多脏东西出现。再洗掉蛏子外壳上的脏东西，并用淡盐水反复搓洗几遍即可。

提示：用筷子隔开蛏子和盆底，蛏子还一直悬在水中，吐出来的沙子，直接沉到盆底，然后再吸进干净的水，再吐沙至干净。

蛏子肉无论是清蒸，还是炒着吃都非常鲜美，据说还有健脑益智的作用，而且含有丰富的蛋白质和钙等微量元素。难怪古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

原料：新鲜蛏子750克火腿丝25克净黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3.韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克绍酒2克、芝麻油5克。

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

主料：蛏子500g，粉丝1把，蒸鱼豉油适量，大蒜少许，糖一小勺，葱花少许，姜片几片。

3.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4.水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5.锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7.换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

原料：带壳蛏子500克丝瓜300克盐10克味精5克绍酒3克湿淀粉15克色拉油500克

1.先将蛏子洗净，用淡盐水漂养6小时；丝瓜去皮、洗净、切长条。

2.取锅一只盛满清水，加热至沸，将蛏子氽水后捞出、去壳，去掉蛏肉表面的黑衣。

3.原锅置中火上，加色拉油烧至3成热，将丝瓜条倒入滑炒，待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油；锅内留少许余油，重置火上，加盐、味精、湿淀粉勾芡，再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒，淋上明油，装盘即成。

特点：丝瓜碧绿，蛏肉鲜嫩，味浓香。

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

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