为何死掉的螃蟹不能吃？为什么死掉的螃蟹不能吃吃死掉的螃蟹会有哪些危害

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一、死掉的螃蟹为什么不能吃

螃蟹死后，寄生虫会迅速的分解螃蟹的身体，并释放出有毒物质。同时细菌大量繁殖，螃蟹不仅肉质和口感会大打折扣，营养物质也会大大流失。所以，一旦误食死的螃蟹，一般都会出现恶心、呕吐和腹痛的症状。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死螃蟹对肾脏是非常不利的，吃死蟹者还可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

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不能吃死蟹的原因：1、有可能会引起胃肠道感染性疾病的发生，因为死蟹当中含有丰富的寄生虫、致病微生物，吃了死蟹会引起这些致病成分进入体内，而引起胃肠道感染性疾病的高发，容易造成腹痛、腹泻而危害身体健康。2、死蟹含有一定成分的致过敏成分，如果食用了死蟹之后，有可能会引起皮肤过敏，轻者会有皮疹瘙痒，重者可能会引起呼吸的抑制，进而危及身体健康。

二、为什么螃蟹死掉就不能吃了

死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

从维生素角度来说，蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。尽管人们吃鸡蛋的时候总是对胆固醇十分顾忌，但吃蟹的时候很少有这种担心，也几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄，或许是因为美食当前无所畏惧的缘故吧。

参考资料：人民网——为什么死螃蟹不能吃

人民网——养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

三、死掉的螃蟹究竟能不能吃

1、“保持健康是做人的责任”，这不是小编说的，而是大哲学家斯宾诺莎说的。如果你是一位责任感很强的人，那么就不要吃死螃蟹了。

2、先来说一下螃蟹的“饮食文化”特点，我们人类的饮食以鲜、香、美为原则的，请注意，“鲜”是占第一位的，而螃蟹的饮食呢？与我们恰恰相反，这些生活在海底或河底的家伙们，最钟爱的一个词就是“腐烂”。

3、螃蟹是吃腐烂食物的，这个想必很多人都是知道的，但是你想到过腐烂食物的特点了吗？臭味熏天、细菌滋生、病毒肆虐等等，当然了，活着的螃蟹本身是有着强大的抗菌、抗病毒能力的，它们自身的组织是可以与微生物相抗衡的，并抑制细菌的繁殖与生长。

4、一旦螃蟹死了呢？失去了与细菌和病毒抗衡的能力，细菌和病毒就可以肆无忌惮甚至是疯狂地繁殖生长，用个网络词就是“开挂”了，而这样的螃蟹吃到你的肚子里会怎样呢？呕吐、发热、腹痛腹泻等等症状也许就会随之而来了。

5、死螃蟹的危害不仅仅如此，在螃蟹的身体里，还有种叫做组氨酸的东西，一旦螃蟹断气了，这种物质也会随之改变，变成了组胺，而组胺又是个彻头彻尾的大坏蛋（属于致敏物质），容易导致人血管扩张、黏膜充血、恶心呕吐等等不适的症状、引发各种疾病。

6、不仅死螃蟹不能吃，即便是刚死或者是走在死亡路上（快要死了）的螃蟹，最好也不要吃，正所谓“忍一时风平浪静”，无论多么诱人的死螃蟹，要想平安无事，你对它们还是避而远之吧，这样才不至于“摊上事儿”。

7、首先你要明白，螃蟹不是随便吃的，为什么这么说呢？如果你吃了以下的食物，或者是很想吃以下的食物，那就不要再吃螃蟹了，“以下食物”包括：红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉。

8、其次，在蒸煮螃蟹的时候你需要注意一点：一般情况下，无论是海蟹还是河蟹，在100℃的温度下，蒸煮时间最好不要低于30分钟，有些病毒和细菌并不是你想的那样脆弱，它们的生存能力会颠覆你的认知的。短时间内的高温并不会让它们彻底死亡、彻底失去“毒性”。所以为了保险起见，你还是尽量多加热一段时间吧。

9、再有一个问题就是螃蟹可以经常吃，但每次要少买，确保一顿就吃完，因为你应该也听说过，吃不完的螃蟹放冷藏后再吃、然后就中毒了的先例。

10、另外再提醒大家，孕妇尽量不要吃螃蟹，无论是活的还是死的，毕竟在古典医学著作《名医别录》里记载：蟹爪，破包坠胎。同时螃蟹属于寒性食物，至于这种古代文献是否有科学依据，笔者也不敢乱讲，您还是自己甄别吧。

11、伟大的事业基于高深的学问，坚强的意志在于强健的体魄。这是孙中山老先生早就说过的话，当然了，这句话并非是孙老先生不让你吃螃蟹，想必他那个年代，螃蟹还是一种可有可无甚至是被当做垃圾食物呢。

12、随着人类文明的发展，我们却逐渐喜欢上了一些“见不得人的”深藏海底或河滩里的食腐生物了，究竟是我们的品味不同了还是螃蟹的地位升高了呢？这个只能是仁者见仁智者见智了。

13、不管怎么说吧，死螃蟹或者是快要死的螃蟹，您还是不吃为妙，还是那句话，口头福可以不要，但健康却无论如何都不能丢，因为健康是一切的保证、是你生存的根本。

四、为什么死掉的螃蟹不能吃吃死掉的螃蟹会有哪些危害

1、死螃蟹含有组胺，这种物质有毒，吃掉以后会出现食物中毒，会让出现恶心、呕吐和腹泻，危害肠道健康。

2、新鲜螃蟹营养价值高，味道鲜美，但螃蟹死掉以后不能再吃，因为死螃蟹会产生大量的阻碍，这是一种过敏性的有毒成分，人体吸收这种物质后会出现食物中毒危害身体健康，容易让人出现恶心呕吐，也会让人类的神经系统受到损伤，如果不能及时治疗，还可能因此失去生命。

3、死螃蟹不能吃，还因为螃蟹在死亡以后体内的细菌会大量的滋生繁殖，分解陷入不但会产生毒素，还会出现大量的活性致病菌，人吃了这些死螃蟹以后，会造成细菌病毒感染，容易对肠胃造成严重损伤，会让人出现腹痛，腹泻，恶心呕吐等不适症状，会让人体健康严重受损。

4、吃死掉的螃蟹容易出现食物中毒的反应，轻微的反应就是恶心呕吐和腹泻，以及身体乏力而严重中毒，患者还会出现脱水和抽搐以及昏迷等多种不良症状，这是需要及时就医处理，如果治疗不及时，人们就会因此而失去生命。吃死掉的螃蟹会危害，身体健康，容易出现食物中毒，如果中毒症状轻微，可以通过催吐的方式来排除身体内的毒素，也可以通过导泻的方式让体内毒素排出，但在倒泻后一定要及时为身体补水。

5、人吃死掉的螃蟹中毒症状严重，出现抽搐或昏迷的时候，一定要送往正规医院接受抢救，避免错过最佳治疗时机，危及生命。平时吃螃蟹的时候一定要注意挑选，要选择那些生命力旺盛的新鲜螃蟹，死的螃蟹呈黄色，而且腿脚发软，不适合购买和食用，不然会危及自身健康，造成严重后果。

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