里脊扒饼(牛掌柜里脊扒饼详细做法)

大家好，里脊扒饼相信很多的网友都不是很明白，包括牛掌柜里脊扒饼详细做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于里脊扒饼和牛掌柜里脊扒饼详细做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、牛掌柜里脊扒饼详细做法

发面饼、鸡里脊（鸡脯肉）、生菜。

甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制；

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

二、里脊扒饼详细制作方法

1、将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

2、放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

3、发酵好的面团取出，擀成薄的面片

4、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

5、收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

6、类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

7、再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

8、平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

9、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，

10、炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

11、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

12、再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

13、捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

三、里脊扒饼怎么做

调料：黄油10克,盐2克,胡椒粉1克,辣酱油10克,植物油30克

1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。

2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。

1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。

2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

四、里脊扒饼是什么肉

是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、新疆、宁夏、东北三省等全国大多数城市；尤其在苏、鲁、豫、皖一带。

里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉（鸡胸肉）。

以下材料为做一个里脊肉饼所用材料

饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用）

1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上

2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出

3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°

4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内

5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止

7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。

1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果

2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸。

关于本次里脊扒饼和牛掌柜里脊扒饼详细做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。