乡巴佬卤蛋的做法，乡巴佬卤鸡蛋的制作方法

大家好，如果您还对乡巴佬卤蛋的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享乡巴佬卤蛋的做法的知识，包括乡巴佬卤鸡蛋的制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、乡巴佬卤蛋怎么做

鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块

1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

二、正宗乡巴佬的配方

主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等 [1]。

由于温州商人都以正宗乡巴佬风味自居，因此大部分温州商人制成的卤制食品都加上乡巴佬的标识，以至于让很多人误以为这是一个品牌。

精选鸡爪为原料，采用科学方法，引进先进设备，结合悠久历史传统工艺的制作方法，

精制而成，它具有卫生、方便、美味之优点无论是居家旅游，酬宾宴客，馈赠亲友，实为一种理想的食品。

香辛料 2kg、水 100kg、盐 1kg、味精0.3kg、鸡骨架10kg、猪大骨 24kg、肥膘（搅碎）2kg、葱、姜、蒜各1kg

工艺：用温火煮3h（以最后剩50kg汤为主）用沙布过滤后即为老汤。

酱香王料1.2%（拷鸡瓜、味精0.2%、盐2%、糖3%、亚硝 5g/100kg、V20g/100kg三聚100/100kg、要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg、红曲米40g/、料汤0.5%（肉加汤）、博邦8610鸡膏0.8%

②油炸：140－170℃油中炸1、2min

③酱制：开锅下入炸好的瓜保持85℃30min散火加入0.5%的火碱在泡 1－2h

原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

三、乡巴佬卤鸡蛋的做法及配料

准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材；

鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。

把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。

煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮

此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火；

把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。

四、乡巴佬卤鸡蛋的制作方法

1分钟教你做乡巴佬卤鸡蛋，这个做法超级简单，新手零失误

乡巴佬卤鸡蛋，味道鲜美，口感有弹性，百吃不厌，回味无穷，隔着屏都能闻到香味。这么好吃的鸡蛋，1分钟教会你做乡巴佬卤鸡蛋。这种做法超级简单，新手零失误，厨房小白也能做的乡巴佬卤鸡蛋。

9月是开学季，上学路上，带上几个乡巴佬卤鸡蛋，满满的爱与留恋。马上十一与中秋长假，旅途的路上，带上乡巴佬卤鸡蛋，再也不用担心堵车，妈妈放心，宝宝饿不着，赶快学起来吧。

2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、盐2克

1.准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材；

4.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。

5.把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。

6.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮

7.此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火；

8.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。

3.让汤汁浸泡鸡蛋，吃的时候捞出，这样更无味。

文章分享结束，乡巴佬卤蛋的做法和乡巴佬卤鸡蛋的制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！